百勝集團供應商管理

1、百勝集團供應商管理百勝集團供應商管理上海福喜事件已過去數(shù)月，單一供應鏈留給餐飲企業(yè)的教訓是關店及業(yè)績的大幅下滑。事件背后，餐飲企業(yè)的供應鏈環(huán)節(jié)得到空前重視。近日，百勝餐飲集團中國事業(yè)部首席供應鏈官陳玟瑞在中國肯德基（專題閱讀）餐飲健康基金第七屆學術研討會上表示，對于一家大型餐飲連鎖企業(yè)，一整套強大的供應鏈管理體系是企業(yè)保持健康持續(xù)發(fā)展的必練內(nèi)功。據(jù)陳玟瑞透露，目前，中國百勝在國內(nèi)的食品供應商有400多家，由439人組成的專業(yè)團隊來管理，

2、已經(jīng)形成一張有形的供應鏈網(wǎng)，而這張網(wǎng)也為其旗下門店在食品安全方面提供了有效保障。陳玟瑞告訴記者，供應鏈管理并非簡單的采購。對大型餐飲企業(yè)而言，每天面臨數(shù)量眾多且種類繁雜的采購需求，只有通過科學系統(tǒng)的管理才可能滿足、并保證幾千家餐廳供應的高效、穩(wěn)定與安全。據(jù)悉，大型連鎖餐飲企業(yè)的供應鏈管理主要有兩種模式，一種由終端企業(yè)直接管理供應商；另一種是終端企業(yè)只對應一級供應商，一級供應商再去對應上游諸多供應商。對于百勝在供應商上的策略，中國百勝主席