肯德基人力資源培訓

1、肯德基人力資源培訓肯德基培訓制度：肯德基是選派優(yōu)秀的訓練員對新員工進行系統(tǒng)全面的培訓，使他們迅速的掌握應有的工作技能。而且，通過訓練員的帶訓，不僅使新員工和訓練員之間建立了深厚的友情，而且還可以通過訓練員與其他員工迅速熟悉起來，使新員工得到認同感，消除孤獨和畏懼感，降低適應期的離職率。肯德基連鎖店內(nèi)依位置和工作內(nèi)容的不同，一般分為大廳、廚房、總配和柜臺四大工作站。員工在從事任何一個工作站的工作前都要先接受相應的培訓，并且只有通過考核后，

2、方可上工作站。肯德基在新員工培訓上來取集中培訓和分組培訓相結合的方式。新員工在進入肯德基后，首先進行集中培訓，由管理組對他們就公司文化、經(jīng)營理念、規(guī)章制度、行為規(guī)范等方面進行宣導和教育。隨后，新員工被分成若干小組，每個小組由一到兩名訓練員帶領，進行相應工作站理論知識和操作實踐的學習。當然，訓練員也會有退步或松懈的時候。為了使訓練員始終保持應有的標準度，肯德基連鎖店制定了對訓練員的追蹤考核制度。每兩個月對每個訓練員進行一次考核。考核由連鎖

3、店的管理組來實施?？己说膬?nèi)容包括理論和實踐操作?？己撕细竦挠柧殕T將得以保留訓練員資格，不合格者將被要求限期改善，并在兩周內(nèi)再次進行考核。若還是不合格，將被撤銷訓練員資格，直至被停止上班。培訓方法肯德基制定了一套專門適用于訓練員帶訓的培訓方法一一訓練四步驟。第一步準備階段。訓練員在帶訓開始前，要做好各方面的準備工作，例如，場地、資料、錄影帶、各種道具等。第二步示范說明。訓練員此刻要詳細講解相關的理論知識和動作要領，并且盡可能的進行實物或實

4、地的演示，以加深學員的印象。三是認識同事。當人們來到一個新環(huán)境時，由于缺乏必要的人際關系，會使人產(chǎn)生疏離感，從而帶來很大的壓力，如果得不到及時的改善，很容易造成新員工的離職。因此，肯德基連鎖店在新員工正式受訓的第一天，就非常注重為新員工之間建立良好的關系。四是學習技能。主要是操作實踐的學習，并且每個步驟都要經(jīng)過嚴格的考核。只有考核100%通過了，才能參加營運?？系禄B鎖店培訓的目標培訓的直接目的是為了提高員工的素質，使之適應和勝任職位工

5、作?？系禄B鎖店培訓的內(nèi)容1員工知識培訓知識培訓的主要任務是對培訓對象所擁有的知識進行更新，主要目標是要解決“知”的問題。一般要占到整個培訓時間的13左右。在新員工進入肯德基時，各連鎖店都會由店經(jīng)理(或副理)親自給他們做兩次職前簡介。第一次是在正式報到的時候，將會用將近兩個小時的時間向新員工們介紹肯德基的發(fā)展歷史、百勝公司(肯德基的控股公司)的使命、肯德基的發(fā)展戰(zhàn)略和經(jīng)營理念等，第二次簡介是在進入公司兩周以后(一個月以內(nèi))，在新員工基本

6、掌握了一個工作站的操作技能后，此時，肯德基將向他們詳細的講解肯德基的營運準則一一“cHAMPS冠軍計劃”。其包含的“美、真、準、優(yōu)、高、快”代表了肯德基的經(jīng)營方針，也是各種操作標準的集中體現(xiàn)。只有嚴格的執(zhí)行這一方針，才能使每家連鎖店的服務標準達到肯德基總部的要求，才能使顧客在任何一家肯德基餐廳都能享用到美味的肯德基產(chǎn)品何優(yōu)質的服務。除了對新進員工進行理論知識培訓外，隨著市場競爭的日益激烈，各種新產(chǎn)品的不斷推出和各種新技術的運用，肯德基各

7、連鎖店根據(jù)各自情況，對在崗的員工也定期或不定期的進行理論知識培訓，是他們的知識得到鞏固和更新，以適應發(fā)展的需要。通常，每兩個月會由各連鎖店的管理組對每個員工進行追蹤考核，主要是檢查其對標準的掌握程度。對于那些考核不合格的，將會組織他們進行再培訓。如果還是不能通過考核，將被勸離。2員工技能培訓技能培訓的主要任務使對培訓對象所具有的能力加以培養(yǎng)和補充，以解決“會”的問題。雖然肯德基的各種操作技能不是特別復雜，有些甚至是相當簡單的，但是，肯德

8、基總部為每一個動作都制定了嚴格的標準，并且把他們編制成了營運標準手冊。通過所有連鎖店對標準的貫徹和執(zhí)行，使全世界的顧客在任何一家肯德基餐廳都能享受到同樣的高質量的產(chǎn)品和服務。在肯德基的技能培訓中，對標準度的強調可以說使無以復加的，一切都要按標準來操作。肯德基的技能培訓主要使針對操作技能的培養(yǎng)。為了防止可能對營運造成的影響，新員工在獨立擔當一個崗位時，訓練員往往會被安排在他的旁邊，既可以使其能夠觀察到新員工的表現(xiàn)，又可以節(jié)約工時。一旦出現(xiàn)

9、特殊情況，新員工難以應付時，訓練員可以及時補救。經(jīng)過幾次這樣的實戰(zhàn)練習之后，如果被訓練者能夠基本達到按標準操作，且能夠保證營運的正常進行的話，訓練員就會通知其準備鑒定考核。3員工態(tài)度培訓員工的工作態(tài)度如何將會直接影響到員工的士氣和組織的績效?？系禄贫艘惶缀唵蔚?、行之有效的溝通制度，即每一個員工，當別人與你溝通并且你已經(jīng)切實明白了對方的意思時，你必須回答:“知道了，謝謝”。所有的員工，經(jīng)過相應的培訓以后，學會的第一句專業(yè)術語就是“知道

10、了，謝謝”。隨后，就出現(xiàn)了你所發(fā)現(xiàn)的情景，員工們在工作中不定的在說著這句話。而這不僅增強了員工間的工作溝通，保證操作的順暢，而且融洽了員工之間的關系，大家彼此尊重，心情舒暢，仿佛是一個大家庭一樣。通過態(tài)度的培訓，可以改變員工的觀念，改善員工行動。肯德基連鎖店對員工的態(tài)度培訓，使員工增強了對組織的認同感，提高了他們的工作熱情，為肯德基的發(fā)展打下了堅實的基礎。肯德基培訓的意義肯德基開展的全面系統(tǒng)的培訓對企業(yè)的重要意義似乎是不言而喻的。一是提