餐飲飯店開業(yè)前培訓計劃參考-2012

1、餐飲飯店開業(yè)前培訓計劃餐飲飯店開業(yè)前培訓計劃（內部參考稿）（內部參考稿）目錄一、培訓目的二、培訓時間三、培訓工作流程四、培訓課程簡介五、培訓費用預算六、培訓分工七、培訓獎罰規(guī)則八、實施注意事項附件以下資料，僅供參考，具體請結合實際。一、培訓目的：讓員工統(tǒng)一文化思想形成良好合心力，技能達標，工作有狀態(tài)，讓客戶滿意，實現(xiàn)錫邊店一步到位，為開出盈利旺店打好基礎。二、培訓時間：2012年7月21日—8月（約30天）三、培訓工作流程1、18日確定

2、學習內容、員工到位情況和培訓計劃商議。注意：管理員與基層員工有時會據(jù)內容不同分開培訓；部門也會據(jù)需分開培訓。2、行進行企業(yè)文化學習；3、技能與理論培訓；4、作業(yè)與實踐演練。4、服務意識、服務意識理2√5、衛(wèi)生知識與制度、衛(wèi)生知識與制度理16、客我關系、客我關系理1√7、禮儀、禮儀理技4√（1）儀表與舉止）儀表與舉止√（2）禮貌、微笑）禮貌、微笑√（3）禮節(jié)）禮節(jié)√（4）服務員必須學會的五種禮儀服務）服務員必須學會的五種禮儀服務√（5）國

3、內外忌諱常識）國內外忌諱常識√8、樓面服務和日常技藝、樓面服務和日常技藝18541854(有操練)——建議樓而管理人員擔任老師技18185454（1）鋪擺臺、位次與臺形設計鋪擺臺、位次鋪擺臺、位次與臺形設計鋪擺臺、位次與臺形設計與臺形設計技（2）托盤與端盤）托盤與端盤技（3）推銷技藝（銷售魔法，對點菜師））推銷技藝（銷售魔法，對點菜師）技（4）斟酒）斟酒技（5）上菜）上菜技（6）分菜）分菜技（7）撤盤與換盤）撤盤與換盤技（8）與顧客溝通

4、技巧）與顧客溝通技巧技（9）樓面服務程序及規(guī)范）樓面服務程序及規(guī)范技（1010）如何對餐廳家具、電器設備進行使用）如何對餐廳家具、電器設備進行使用與保養(yǎng)與保養(yǎng)理技9、服務工作中常見問題處理（案例）、服務工作中常見問題處理（案例）理技4√1010、酒、茶及其它飲料的知識、酒、茶及其它飲料的知識理技3√1111、營業(yè)員如何接打電話、營業(yè)員如何接打電話理技112、小藍鯨健康知識培訓、小藍鯨健康知識培訓理61313、★特色服務、★特色服務理技6