職業(yè)經(jīng)理人走進餐飲業(yè)

1、職業(yè)經(jīng)理人走進餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人走進餐飲業(yè)中國烹飪協(xié)會和全國高等教育自學考試指導委員會共同實施的中國餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試，目前正在全國鋪開。早在年初，中國烹飪協(xié)會與自學考試指導委員會的互動合作就曾入選“２００２年中國餐飲業(yè)十件大事”；如今，在非典過后餐飲業(yè)重振旗鼓的大好形勢下，餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試又一次吸引了廣大市民和業(yè)內(nèi)人士的注意。２００２年，全社會餐飲業(yè)營業(yè)額突破５０００億元大關。全行業(yè)年度增加額達７００億元，增幅高于

2、國內(nèi)生產(chǎn)總值二倍多，實現(xiàn)了歷史性跨越，社會貢獻不斷增加，行業(yè)地位明顯提高。伴隨著餐飲業(yè)的日益火爆，餐飲業(yè)經(jīng)營管理者水平滯后、素質(zhì)不高的矛盾卻日益凸現(xiàn)出來，普通市民針對餐飲業(yè)服務收費、食品衛(wèi)生、食品質(zhì)量、就餐環(huán)境等方面的投訴越來越多。前不久，長沙市一大型飯店副總經(jīng)理甚至自報家丑，指出酒過三巡賣殘酒、飲料瓶中多殘留、收款臺故意算錯賬是經(jīng)營管理者經(jīng)常授意屬下玩弄的伎倆。在這個大背景下，盡快實現(xiàn)餐飲業(yè)經(jīng)理人的職業(yè)準入就顯得非常重要。餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)

3、理人資格證書考試將提高管理水平，促進餐飲經(jīng)濟的快速發(fā)展，同時大力推進我國餐飲業(yè)的用人制度盡快同國際接軌。本報記者蒯威數(shù)字解析每年開考兩次共設８大課程０限制熱愛餐飲業(yè)工作的所有人員均可以報名參加中級職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試。２次考試餐飲業(yè)職業(yè)經(jīng)理人資格證書考試自２００４年５月起開考，每年開考兩次，分別為５月份的第三個周六、周日和１１月份的第三個周六、周日（詳見表格）。８大課程考試共設有８大課程：餐飲管理與實務、餐飲市場營銷、餐飲企業(yè)人力資源

4、管理、餐飲企業(yè)信息管理、食品衛(wèi)生與安全、現(xiàn)代廚房管理、餐飲企業(yè)財務管理、餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理。２種級別取得餐飲管理與實務、餐飲市場營銷、現(xiàn)代廚房生產(chǎn)管理、食品衛(wèi)生與安全四門課程考試合格證書者，將獲得中國餐飲業(yè)中級職業(yè)經(jīng)理人資格證書。申請中國餐飲業(yè)高級職業(yè)經(jīng)理人資格證書的難度則要大很多：取得中國餐飲業(yè)中級職業(yè)經(jīng)理人資格證書；取得餐飲企業(yè)人力資源管理、餐飲企業(yè)財務管理、餐飲企業(yè)信息管理、餐飲企業(yè)戰(zhàn)略管理四門課程考試合格證書；具有五年以上工作經(jīng)歷

5、。１２００元通吃職業(yè)經(jīng)理人資格證書課程的報名考試費是１００元。資格證書課程考試收費標準為１ＨＲ８００伯特咨詢公司的負責人孫旭告訴記者，培訓經(jīng)紀機構(gòu)最大的優(yōu)勢在于，無需自己研發(fā)產(chǎn)品，而是直接依托市場上成熟的培訓項目，為企業(yè)度身定制培訓計劃。而培訓經(jīng)紀機構(gòu)的工作重點將放在監(jiān)督服務質(zhì)量、跟蹤培訓效果方面。在培訓計劃的實施過程中，培訓經(jīng)紀機構(gòu)將圍繞企業(yè)的需求，對培訓效果進行評估，一旦發(fā)現(xiàn)問題，將隨時調(diào)整培訓計劃，從而使企業(yè)的人力資本投資獲得最大

6、收益。孫旭認為：專業(yè)的培訓經(jīng)紀機構(gòu)，更像是一家綜合性的“培訓醫(yī)院”，不論企業(yè)有什么樣的“病癥”，總能在這里找到專業(yè)“醫(yī)生”。針對行業(yè)特征細化課程分類據(jù)了解，ＨＲ８００伯特咨詢公司其“倉庫”中收集了精挑細選而來的４０００多種培訓課程，涵蓋金融、電信、餐飲、房地產(chǎn)等多個行業(yè)，而且課程分類非常細化，單“溝通技巧”培訓就有６０多種不同類型、不同形式的課程。此外，“ＨＲ８００”還建立了龐大的信息服務網(wǎng)絡，包括免費咨詢電話、呼叫服務中心、專業(yè)網(wǎng)站等

7、。正因為如此，雖然“ＨＲ８００”是市場上的“新面孔”，但知名度不斷提升，如今平均每月可接到十幾張培訓定單，其中包括“上海電信”等一批名企客戶。業(yè)內(nèi)專家分析認為，市場規(guī)律表明，相關配套服務系統(tǒng)的完善程度，是某一產(chǎn)業(yè)發(fā)展成熟的標志之一。因此，專業(yè)的培訓經(jīng)紀機構(gòu)的出現(xiàn)，無疑對促進培訓市場的成熟和完善有積極作用。國內(nèi)具有幾十億元市場份額的企管培訓市場，既需要“麥肯錫”、“翰威特”這樣的“領頭羊”，也需要“ＨＲ８００”這樣的“初生牛犢”。本報記者

8、劉勁□業(yè)界觀察打好職業(yè)經(jīng)理人這張牌近日，國務院國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會表示，從９月中旬開始，國資委將為其直接監(jiān)管的６家中央企業(yè)向海內(nèi)外公開招聘高級經(jīng)營管理者。據(jù)了解，這次招聘的職位共有７個，分別是：中國聯(lián)合通信有限公司２名副總經(jīng)理，中國鋁業(yè)公司、中國通用技術(shù)（集團）控股有限責任公司、中國對外貿(mào)易運輸（集團）總公司各１名副總經(jīng)理，國家開發(fā)投資公司、中國節(jié)能投資公司各１名總會計師（新華網(wǎng)）?！拔覄裉旃囟稊\，不拘一格降人才”，國有企業(yè)面向全球

9、招聘高級管理者——實質(zhì)就是高級職業(yè)經(jīng)理人，改革舉措之新、改革舉措之大，確實是振奮人心的。但是很遺憾，除開聘任者只能擔任副總經(jīng)理而非正職這個瑕疵以外，國資委還留下了一個“小尾巴”：應聘中國對外貿(mào)易運輸（集團）總公司的人員不限國籍，其他職位需要應聘者具有中國國籍。這個規(guī)定有些讓人不明就里，同是中央企業(yè)的高級經(jīng)營管理者，為什么有的職位允許外籍人士擔任，多數(shù)卻只對具有中國國籍者敞開大門？在全球范圍內(nèi)招聘中央企業(yè)管理人員，初衷就是要建設一批具有國

10、際競爭力的大公司和企業(yè)集團，只要不涉及諸如軍事生產(chǎn)的特殊產(chǎn)業(yè)，何必費神對經(jīng)營管理者的國籍作出種種限制？國資委已經(jīng)出牌，但投鼠忌器般的副職安排、國籍限制，在很大程度上反映出國有企業(yè)在引進職業(yè)經(jīng)理人這一改革舉措上的重重顧慮和脆弱信心。職業(yè)經(jīng)理人的出現(xiàn)源自資本和經(jīng)營的分離，其職責就是通過管理和經(jīng)營實現(xiàn)企業(yè)效益的最大化，進而實現(xiàn)個人收益的最大化。職業(yè)經(jīng)理人負責的只是經(jīng)營，建立在企業(yè)所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)分離的基礎上。國有企業(yè)引入職業(yè)經(jīng)理人，也為國有企業(yè)