餐飲部員工食堂主管崗位考核指標說明表

1、被考核人部門餐飲部崗位員工食堂主管序號指標權(quán)重考核指標釋義數(shù)據(jù)源考核人1工作完成情況30%對食堂各項工作進行組織、管理、督導和檢查，向全體員工提供餐費標準以內(nèi)的可口飯菜經(jīng)理評價餐飲部經(jīng)理2餐費盈虧控制20%做好工作餐費用的核算，盈虧率=（收入餐費）餐費計財部餐飲部經(jīng)理3部門管理費用5%部門管理費用節(jié)約率=（管理費用實際管理費用）管理費用計財部餐飲部經(jīng)理4成本控制15%成本節(jié)約率=（成本率實際成本率）成本率計財部餐飲部經(jīng)理5主要設(shè)備、設(shè)施

2、完好率15%完好設(shè)備總臺數(shù)總臺數(shù)設(shè)備檢查小組餐飲部經(jīng)理6人均勞動生產(chǎn)率10%實際人均勞動生產(chǎn)率人均勞動生產(chǎn)率人力資源部餐飲部經(jīng)理7員工滿意度5%用員工滿意調(diào)查問卷調(diào)查，根據(jù)結(jié)果得分高低情況打分，如滿意度為9080、8070、7060分，該指標得分依次為1.2、1、0.8各部門調(diào)查表餐飲部經(jīng)理被考核人部門餐飲部崗位員工食堂主管序號指標權(quán)重考核指標釋義數(shù)據(jù)源考核人1工作完成情況30%對食堂各項工作進行組織、管理、督導和檢查，向全體員工提供餐

3、費標準以內(nèi)的可口飯菜經(jīng)理評價餐飲部經(jīng)理2餐費盈虧控制20%做好工作餐費用的核算，盈虧率=（收入餐費）餐費計財部餐飲部經(jīng)理3部門管理費用5%部門管理費用節(jié)約率=（管理費用實際管理費用）管理費用計財部餐飲部經(jīng)理4成本控制15%成本節(jié)約率=（成本率實際成本率）成本率計財部餐飲部經(jīng)理5主要設(shè)備、設(shè)施完好率15%完好設(shè)備總臺數(shù)總臺數(shù)設(shè)備檢查小組餐飲部經(jīng)理6人均勞動生產(chǎn)率10%實際人均勞動生產(chǎn)率人均勞動生產(chǎn)率人力資源部餐飲部經(jīng)理7員工滿意度5%用員