功能性食品的設(shè)計(jì)方案食科班

1、功能性食品的設(shè)計(jì)方案：一.設(shè)計(jì)題目：增強(qiáng)人體免疫力——香菇（香菇多糖）二.香菇多糖提取方案：原理：香菇多糖，是從優(yōu)質(zhì)香菇子實(shí)體中提取的有效活性成分，經(jīng)熱水提取的香菇多糖可調(diào)節(jié)人休內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力，從而提高人體的免疫能力。實(shí)驗(yàn)方法1提取將香菇洗凈后除根部后切除根部，菌傘切成小塊，放入真空干燥箱（低溫）烘干，然后將烘干的香菇小塊放在研缽里研磨。用臺秤量取香菇粉20g，置于250ml燒杯中，加入100ml

2、蒸餾水，于石棉網(wǎng)上加熱至沸，并不斷攪拌，煮沸30min后抽濾。濾渣再用100ml蒸餾水溶液煮沸30min抽率。合并兩次濾液，然后將合并后的濾液加熱濃縮至20ml溶于100ml95℅乙醇，攪拌并冷卻至室溫，靜置1h。將混合液以4000rmin的轉(zhuǎn)速離心10min得到的沉淀放在真空干燥器中干燥，得到粗香菇多糖。2.除蛋白將得到的粗糖50ml100℃熱水溶解，加Sevage溶液[氯仿：正丁醇=5：1（VV）]10ml劇烈震動10mim靜置10

3、min，4000rmin離心10min取上層清液，加Sevage溶液反復(fù)操作5次3.純化生殖毒性：雌性大鼠妊娠前給予香菇多糖劑量達(dá)1.0mgkg，未見異常。雄性大鼠給予0.01mgkg未見授精異常，但在0.1和1.0mgkg組可見輕至中度授精異常。在大鼠和免器官形成期給藥的試驗(yàn)中，最大劑量分別為5.0mgkg和1.0mgkg，未見致畸作用，但仔鼠斷乳后體重略低。大鼠圍產(chǎn)期和哺乳期給予香菇多糖果劑量達(dá)5.0mgkg時未見異常。四：香菇多糖

4、的功能學(xué)評價選取六只生長狀況相近的小鼠，分為三組，每組都用電壓為0.2伏，電流為4—5微安的電擊設(shè)備進(jìn)行處理，使小鼠的胸腺萎縮，免疫功能下降，然后注射一定量的香菇多糖液，觀察并測定小鼠的免疫力增強(qiáng)情況，相同試驗(yàn)重復(fù)三次。1.試驗(yàn)項(xiàng)目（動物試驗(yàn)）（1）體重（絕對體重）（2）臟器｜體重比值胸腺｜體重比值、脾臟｜體重比值相對比值越大，免疫能力也越強(qiáng)。（3）細(xì)胞免疫功能測定：小鼠脾淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化試驗(yàn)、遲發(fā)型變態(tài)反應(yīng)小鼠脾淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化試驗(yàn)：1.采用