

版權說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內容提供方,若內容存在侵權,請進行舉報或認領
文檔簡介
1、食品企業(yè)良好操作規(guī)范(GMP)1.目的確保公司按GMP規(guī)范管理。2.范圍適用于所有進入生產區(qū)域的人員。3.職責3.1QC負責GMP文件的編制、修訂。3.2QC或班長負責新員工入職后GMP培訓。3.3生產部負責對GMP的具體實施進行指導。4、內容4.1衛(wèi)生質量控制4.1.1工廠衛(wèi)生及員工衛(wèi)生是食品工廠的生命線,清潔的環(huán)境、衛(wèi)生的場所和良好的個人衛(wèi)生習慣是有效保證質量的前提,因此,生產員工必須保持工廠的清潔干凈(具體見《平時清潔》文件要求)
2、并同時做好個人衛(wèi)生習慣(詳細見以下4.1.2.4至4.1.2.13條款)是非常重要的。4.1.2預防產品的污染4.1.2.1所有接觸食品或生產設備的員工每年至少進行一次食品從業(yè)人員的體檢,取得“健康證”后方可上崗,所有新員工經(jīng)體檢合格后方可入職。4.1.2.2患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病或及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的員工應及時調離生產崗位,更不允許接觸食品。4.1.2.3生產作業(yè)人員在工作時間
3、生病或受傷,應及時向主管報告。4.1.2.11所有與食品接觸的手套、口罩必須完整干凈,以免對食品造成危害。4.1.2.12戒除一切不利于生產衛(wèi)生的習慣,如挖耳、挖鼻、光膀子、光腳等。4.1.2.13嚴禁將碟碗、刀叉、筷子等餐具從飯?zhí)脦胲囬g,不允許在車間內就餐。4.1.2.14完成設備維修或生產操作后,不得將廢棄物或清潔工具、維修工具等留在工作過的崗位上或附近,以免留下異物造成生產線或產品污染的隱患。4.1.2.15保持工作區(qū)域的整潔是
4、每個人的職責。1)所有的垃圾、廢物都必須清掃干凈,放入就近的垃圾桶內。2)打碎的玻璃瓶及碎片應立即清掃干凈,并放入就近的垃圾桶內。3)生產區(qū)域應配備合適的垃圾桶,所有垃圾桶必須加蓋。每個垃圾桶內應配有塑料袋,每天下班前應將桶內垃圾清除,并將垃圾桶清洗干凈及消毒。4)所有的清掃工具如掃帚、拖把等用完后必須清潔,然后放回定置擺放區(qū)域。4.1.2.16灌裝包裝區(qū)域門窗應保持關閉,將灌裝間與預進間分隔開的門應隨時保持關閉。4.1.2.17灌裝包
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內容里面會有圖紙預覽,若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 眾賞文庫僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內容負責。
- 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 飯?zhí)觅Y料參考良好操作規(guī)范(gmp)——食品生產車間的衛(wèi)生要求
- 2019食品企業(yè)食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 gb14881
- 保健食品良好生產規(guī)范(gmp)審查表
- 食品gmp認證 茶葉工廠良好作業(yè)規(guī)范專則
- 良好生產規(guī)范gmp
- 附件一 食品良好作業(yè)規(guī)范(gmp)認證體系組織架構
- 慈溪市食品企業(yè)GMP實施現(xiàn)狀調查.pdf
- 乳制品生產企業(yè)良好生產規(guī)范gmp
- 附件三 食品良好作業(yè)規(guī)范(gmp)認證體系作業(yè)程序
- 附件一 食品良好作業(yè)規(guī)范(gmp)認證體系組織架構 (1)
- 食品企業(yè)操作性前提方案(oprp)
- gbt肉類制品企業(yè)良好操作規(guī)范
- gbt肉類制品企業(yè)良好操作規(guī)范
- gb29923-2013食品安全國家標準特殊醫(yī)學用途配方食品企業(yè)良好生產規(guī)范
- 食品企業(yè)ssop
- 食品企業(yè)實習報告范文(與)食品企業(yè)實習報告《合集》
- 食品企業(yè)自查表
- 食品企業(yè)自查表
- 食品企業(yè)表格大全
- 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范及各類食品的衛(wèi)生問題匯總
評論
0/150
提交評論