啤酒工廠設(shè)計畢業(yè)論文

1、1 緒論 1 1 1 緒論 緒論 1.1 1.1 設(shè)計依據(jù) 設(shè)計依據(jù) 我國啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB 4927－1991 等國家啤酒生產(chǎn)的相關(guān)規(guī)定； 廣東工業(yè)大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院下達(dá)的畢業(yè)設(shè)計任務(wù)書； 我國普遍使用的相關(guān)設(shè)計和設(shè)備的技術(shù)規(guī)范。 1.2 1.2 設(shè)計指導(dǎo)思想 設(shè)計指導(dǎo)思想 采用成熟、 先進(jìn)的工藝技術(shù)， 合理設(shè)計， 產(chǎn)品符合我國啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB 4927－1991，保證產(chǎn)品質(zhì)量，爭取效益最大化。 提高生產(chǎn)機械化、

2、自動化的水平，提高資源的綜合利用率，降低能耗，回收啤酒的副產(chǎn)物。 適應(yīng)消費者的需求，采用瓶裝、罐裝、桶裝等包裝規(guī)格。 1.3 1.3 設(shè)計范圍 設(shè)計范圍 完成設(shè)計說明書一份，圖紙三份。 設(shè)計說明書內(nèi)容：總論；工藝流程選擇論證，生產(chǎn)方法，工藝條件說明；物料衡算，熱量衡算；主要設(shè)備設(shè)計及選型；水、電、汽、制冷量估算及有關(guān)設(shè)備選型。 繪圖內(nèi)容：發(fā)酵車間工藝流程圖；發(fā)酵車間設(shè)備平面布置圖； 發(fā)酵罐裝配圖。 1.4 1.4 廠址選擇 廠址

3、選擇 廠址的選擇要符合城市規(guī)劃和微生物發(fā)酵對環(huán)境的要求。 工廠靠近原料產(chǎn)地、水源和電源。 有一定的基建施工條件和良好的交通運輸條件。 有利于三廢的處理。 1.5 1.5 主要工藝 主要工藝參數(shù) 參數(shù) 1、生產(chǎn)規(guī)模 年產(chǎn) 3 萬噸啤酒，全年生產(chǎn) 300 天。 2、發(fā)酵周期 1 緒論 3 表 1.1 1.1 管理部門 管理部門 部門 人數(shù) 部門

4、 人數(shù) 廠長室 2 行政部 2 人事部 3 市場銷售部 15 財務(wù)部 3 生產(chǎn)管理部 10 計劃部 2

5、 消防保衛(wèi)部 2 合計：39 人 表 1.2 1.2 生產(chǎn)部門 生產(chǎn)部門 車間 人數(shù) 車間 人數(shù) 釀造車間 15 制冷車間 10 包裝車間 30

6、 化驗室 5 動力車間 10 運輸站 20 機修車間 5 污水站 3 合計：98 人 其他：10 人 全廠總計：147 人 1.7 1.7 三廢處理及綜合利用 三廢處理及綜合利用 麥

7、芽槽的麥芽可以作為飼料，回收酵母泥制成干酵母，作為飼料。 采用一套全自動二氧化碳回收出來系統(tǒng)，回收、處理發(fā)酵中產(chǎn)生的二氧化碳，用于啤酒的充氣和裝瓶。 糖化及粉碎用水可以用麥汁冷卻及二次蒸汽的冷凝水。 鍋爐排出的灰渣，收集后供附近的磚廠加工為輕質(zhì)磚。鍋爐煙道氣經(jīng)消煙除塵達(dá)國家排放標(biāo)準(zhǔn)后排入大氣。 生產(chǎn)廢水經(jīng)污水處理站處理，符合國家排放標(biāo)準(zhǔn)，排入河溝。 粉塵經(jīng)旋風(fēng)分離器處理后用麻袋收集，可用于改良建筑材料。 1.8 1.8 經(jīng)濟技術(shù)指