學校食堂食品安全月度自查表

1、—7—附件1學校食堂食品安全月度自查表檢查項目檢查內(nèi)容是否檢查項目檢查內(nèi)容是否建立了以校長為第一責任人的食品安全責任制，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責任有健全的食品安全管理組織機構(gòu)并運行良好食品安全管理情況有專職食品安全管理人員并落實食品安全責任建立了從業(yè)人員健康管理檔案從業(yè)人員具有有效的健康證明未發(fā)現(xiàn)患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員上崗健康管理情況有開展食品安全知識和技能培訓的相關(guān)材料從業(yè)人員能夠基本掌握相關(guān)知識

2、食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品有驗收和進貨臺賬不采購、儲存和使用國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品索證索票落實情況將一次性餐飲盛具、筷子、洗滌消毒用品等食品相關(guān)產(chǎn)品納入規(guī)范管理消毒池與其他水池分開使用餐飲具消毒衛(wèi)生清潔，符合要求設(shè)置專用餐具保潔設(shè)施（柜），保潔設(shè)施（柜）不得存放雜物清洗消毒情況消毒環(huán)節(jié)人員是否掌握基本消毒知識沒有使用超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)食品原料等影響食品安全的行為冷凍（冷藏）設(shè)施、

3、加工工具和盛器做到生熟分開，預防交叉污染有能夠正常運轉(zhuǎn)的專用留樣設(shè)備，加工食品按規(guī)定留樣，做好留樣記錄加工制作管理情況食堂飲用水水質(zhì)符合衛(wèi)生要求（標準）符合專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求食品添加劑情況無非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，不購買、儲存、使用亞硝酸鹽加工場所是否清潔衛(wèi)生就餐場所是否清潔衛(wèi)生環(huán)境良好環(huán)境衛(wèi)生情況有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施原料貯存符合安全要求，庫存食品、調(diào)

4、料沒有“三無”產(chǎn)品原料貯存情況原料、半成品和成品分開存放，且區(qū)分標識明顯（根據(jù)實際自行添加檢查情況）發(fā)現(xiàn)問題整改落實情況上次檢查問題整改情況存在問題注：1.各學校根據(jù)實際風險隱患情況，可在此基礎(chǔ)上制訂自查表。2.選擇“否”項的應在“存在問題”欄里對問題予以詳細說明。檢查時間：檢查人（簽字）：—9—附件3學校食堂食品安全飛行檢查表名稱：地址：負責人聯(lián)系電話：類型：□大學□中學□小學□幼兒園□集體用餐配送單位□其他檢查項目檢查內(nèi)容是否檢查項

5、目檢查內(nèi)容是否許可證在有效期許可情況未超出許可經(jīng)營范圍建立了以校長為第一責任人的食品安全責任制，明確各環(huán)節(jié)、各崗位從業(yè)人員的責任落實季度檢查制度，并檢查到位對前期檢查提出整改意見落實情況進行再檢查食品安全管理情況有專職食品安全管理人員建立了從業(yè)人員健康管理檔案從業(yè)人員具有有效的健康證明未發(fā)現(xiàn)患有國務院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員上崗健康管理情況開展食品安全知識和技能培訓從業(yè)人員掌握基本知識食堂采購食品及原料、食品添加劑及

6、食品相關(guān)產(chǎn)品有驗收和進貨臺賬不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道符合規(guī)定，落實索證索票制度索證索票落實情況原料貯存符合安全要求，庫存食品、調(diào)料沒有“三無”產(chǎn)品配備了有效消毒設(shè)施消毒池與其他水池未混用餐飲具消毒衛(wèi)生清潔，符合要求清洗消毒情況設(shè)立專用餐具保潔設(shè)施（柜）沒有使用超期變質(zhì)食品原料等影響食品安全的行為生熟食品未存在交叉污染按規(guī)定留樣，有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正

7、常運轉(zhuǎn)加工制作管理情況水質(zhì)符合衛(wèi)生要求（標準）達到專店采購、專柜存放、專人負責、專用工具、專用臺賬要求食品添加劑情況無違法違規(guī)使用食品添加劑和非食用物質(zhì)，以及儲存、使用亞硝酸鹽情況廚房清潔衛(wèi)生就餐場所清潔衛(wèi)生環(huán)境良好環(huán)境衛(wèi)生情況有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施是否建立落實月度自查制度月度自查情況校長定期召開食品安全專題會議，并對食品安全情況進行檢查應急體系制定實際有效的食品安全突發(fā)事件應急處置預案存在問題備注：1