dbs53017-2014食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)鮮米線

1、DBS53云南省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)DBS53017—2014鮮米線20141222發(fā)布20150101實(shí)施云南省衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布DBS53017—20141鮮米線1范圍本標(biāo)準(zhǔn)適用于鮮米線。2規(guī)范性引用文件本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對(duì)于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1鮮米線以大米為原

2、料，經(jīng)過浸泡、磨漿、發(fā)酵（或不發(fā)酵）、漿料蒸煮、成型、冷卻和包裝等工藝生產(chǎn)加工而成的鮮糧制品。3.2酸漿米線以大米為原料，在30℃～40℃水溫下浸泡24h，經(jīng)自然發(fā)酵、磨漿、壓漿、制粒、蒸粒、擠壓成型、水煮、冷卻等工藝加工而成的鮮米線。3.3干漿米線以大米為原料，常溫下浸泡(3h～6h)，經(jīng)磨粉、拌面、自熟機(jī)擠壓成型后，再經(jīng)晾曬12h（米線老化過程）、水煮、冷卻，清洗整理等加工工藝而成的鮮米線。3.4水米線以大米為原料，常溫下浸泡（3h