ws／t 554-2017 學(xué)生餐營養(yǎng)指南

1、ICS11.020C55WS中華人民共和國衛(wèi)生行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)WST554—2017學(xué)生餐營養(yǎng)指南Nutritionguidelinesofschoolmeals20170801發(fā)布20180201實(shí)施中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)發(fā)布WST554—20171學(xué)生餐營養(yǎng)指南1范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了6歲~17歲中小學(xué)生全天即一日三餐能量和營養(yǎng)素供給量、食物的種類和數(shù)量以及配餐原則等。本標(biāo)準(zhǔn)適用于為中小學(xué)生供餐的學(xué)校食堂或供餐單位。2術(shù)語和定義2

2、.1學(xué)生餐schoolmeals由學(xué)校食堂或供餐單位為在校學(xué)生提供的早餐、午餐或晚餐。2.2帶量食譜quantifiedrecipe以餐次為單位，用表格形式提供的含有食物名稱、原料種類及數(shù)量、供餐時(shí)間和烹調(diào)方式的一組食物搭配組合的食譜。3學(xué)生餐營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)3.1全天能量和營養(yǎng)素供給量不同年齡段學(xué)生的全天能量和營養(yǎng)素供給量見表1。表1每人每天能量和營養(yǎng)素供給量能量及營養(yǎng)素（單位）6歲～8歲9歲～11歲12歲～14歲15歲～17歲能量kcal（

3、MJ）男女男女男女男女1700(7.11)1550(6.48)2100(8.78)1900(7.94)2450(10.24)2100(8.78)2900(12.12)2350(9.82)蛋白質(zhì)（g）4040505065607560脂肪供能比（%E）占總能量的20%～30%碳水化合物供能比（%E）占總能量的50%～65%鈣（mg）750850950800鐵（mg）12141818鋅（mg）6.58.010.59.011.58.5維生素A（