1小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐安全知識(shí)講座

1、1小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食用安全知識(shí)小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食用安全知識(shí)教育培訓(xùn)材料教育培訓(xùn)材料主講人：于栓才各位老師、同學(xué)們：你們好！食品是人類賴以生存和發(fā)展的基本物質(zhì)，是人們生活中最基本的必需品。食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)在國(guó)家眾多產(chǎn)業(yè)中占支柱地位。在食品的三要素中（安全、營(yíng)養(yǎng)、食欲），安全始終是消費(fèi)者選擇食品的首要標(biāo)準(zhǔn)。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)就是“民以食為天，食以安為先”。一、什么是食品質(zhì)量安全一、什么是食品質(zhì)量安全食品質(zhì)量安全是指食品質(zhì)量狀況對(duì)食用者健康、安全的保證程度。包括

2、三方面內(nèi)容。一是食品的污染導(dǎo)致的質(zhì)量安全問(wèn)題。例生物性污染、化學(xué)性污染、物理性污染等。二是食品工業(yè)技術(shù)發(fā)展所帶來(lái)的質(zhì)量安全問(wèn)題。如食品添加劑、食品生產(chǎn)配劑、介質(zhì)以及輻射食品、轉(zhuǎn)基因食品等。三是濫用食品標(biāo)識(shí)。例偽造食品標(biāo)識(shí)、缺少警示說(shuō)明、虛假標(biāo)注食品功能或成分、缺少中文食品標(biāo)識(shí)進(jìn)口食品等。二、食品或者其包裝上的標(biāo)識(shí)必須真實(shí)符合要求二、食品或者其包裝上的標(biāo)識(shí)必須真實(shí)符合要求:①有食品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明。②有中文標(biāo)明的食品名稱、生

3、產(chǎn)廠廠名和廠址。③有中文標(biāo)明的食品規(guī)格、重量、所含主要成分的名稱和含量，需要事先讓消費(fèi)者知曉的，應(yīng)當(dāng)在外包裝上標(biāo)明?；蛘哳A(yù)先向消費(fèi)者提供有關(guān)資料。④在顯著位置清晰地標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。⑤實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的食品，須加貼食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志。⑥銷售散裝食品的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示食品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。三、如何判別偽劣食品三、如何判別偽劣食品偽劣食品猶如過(guò)街老鼠人人喊打。但人們?cè)谌粘Ｙ?gòu)物時(shí)卻

4、難以識(shí)別。即防“艷、白、反、長(zhǎng)、散、低、小”。一防“艷”。對(duì)顏色過(guò)分艷麗的食品要提防如目前上市的草莓象蠟果一樣又3六、食物中毒出現(xiàn)多種癥狀六、食物中毒出現(xiàn)多種癥狀食物中毒者最常見(jiàn)的癥狀是：皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低甚至可致休克。食物中毒后的應(yīng)急措施：食物中毒發(fā)生后千萬(wàn)不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉同時(shí)伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會(huì)因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀如口干、眼窩下陷自亂陣腳?？梢圆扇∫韵聭?yīng)急措施：飲水，立即飲

5、用大量干凈的水對(duì)毒素進(jìn)行稀釋。催吐，用手指壓迫咽喉盡可能將胃里的食物吐出。處理，將引起中毒的飲食進(jìn)行有效處理避免更多的人受害。七、食品安全制作五大“黃金守則”七、食品安全制作五大“黃金守則”1.保持清潔。勤洗手取食品前洗手、準(zhǔn)備和加工食品期間經(jīng)常洗手、便后洗手。清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)所、設(shè)備和餐飲具避免蟲(chóng)、鼠及其其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。2.生熟分開(kāi)。生的肉、禽、蛋和海產(chǎn)品要與其它食物分開(kāi)生和熟食品的餐飲具、工具

6、、用具要分開(kāi)避免交叉污染。3.徹底煮熟。食物要燒熟、煮透中心溫度得到85度以上尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品熟食再次加熱要徹底。4.保持食物的安全溫度。熟食要保存在冰箱里也不能夠長(zhǎng)時(shí)間存放熟食和涼菜做好后在室溫下存放不得超過(guò)2小時(shí)冷凍食品不要在室溫下化凍。5.使用安全的水和原材料。食品用水要安全，選擇衛(wèi)生安全的餐飲具，選擇衛(wèi)生，安全的紙巾，水果和蔬菜要清洗干凈，生吃要消毒、螃蟹、甲魚(yú)、黃鱔要吃鮮活的。八、給同學(xué)們的幾點(diǎn)建議八、