淺談如何辦好機關食堂

1、1淺談如何如何辦好機關食堂好機關食堂機關食堂是機關后勤工作的重點之一。它涉及到全體機關工作人員的用餐需求和身體健康，機關食堂是機關后勤工作的難點之一。它是成本與售價，經(jīng)營與服務，共性與個性的矛盾體。因此機關食堂辦得好與差，是檢驗機關后勤管理水平的重要依據(jù)。經(jīng)過幾年的工作實踐，結合工作實際，我想就如何做好辦好食堂談幾點粗淺的想法。一、踐行服一、踐行服務宗旨宗旨提升服提升服務水平水平食堂工作是后勤工作中一項服務性、保障性、技術性很強的工作其

2、服務的好壞直接關系著每位職工的切身利益影響著機關政務工作的順暢進行。因此，食堂管理工作應當始終把端正服務思想，改善服務態(tài)度，提高服務質(zhì)量和服務水平作為努力的方向。圍繞服務這個主題，我們提出了“主動服務、優(yōu)勢服務、重點服務”的目標，多層次、全方位地為地稅職工生活服務。如在重要會議、考試期間，食堂實行全天候服務；對重點崗位、重點人員的飯菜供應采取主動上門服務對執(zhí)行公務無法正常時間用餐的職工隨到隨炒保質(zhì)保量在稅收工作的緊張階段食堂延長服務時間

3、保證了加班人員的飯菜供應。在搞好工作服務的同時食堂還應當不斷改進服務方式增加花色品種力爭為職工提供全方位的飲食服務。幾年來食堂早餐增加了豆?jié){、豆腐腦、小籠包子、米酒等5個系列14個品種晚餐小炒品種從6種增加到12種明碼標價豐儉由人自由選擇。食堂成立了食品烹飪小組專門研究和確定飯菜各種原料的配比、火候等使之定性、定量并講求營養(yǎng)科學講求飯菜的色香味形增加科學制作的含量。如研究小組針對四季氣候變化及職工高血壓、高血糖、高血脂等多發(fā)病的特點主動

4、與營養(yǎng)專家聯(lián)系進行營養(yǎng)配菜、科學配餐；食堂還采取走出去請進來的方法學習烹調(diào)技藝提高飯菜質(zhì)量增加花色品種。對廚師從理論到實踐系統(tǒng)地進行培訓注意挖掘和創(chuàng)新3確工作的理念，這就是：以改革求發(fā)展、以服務求生存、以管理求效益、以貢獻求支持；堅持樹立五種意識：政治意識、大局意識、服務意識、競爭意識和創(chuàng)新意識；并發(fā)揚五種精神：就是爭創(chuàng)一流的精神、任勞任怨的精神、無私奉獻的精神、團結協(xié)作的精神和主人翁精神。通過學習和組織一系列的活動，為員工創(chuàng)造了良好的

5、學習、工作、交流、娛樂氛圍，使員工的思想認識得到了提高，增強了各組織的吸引力、凝聚力和戰(zhàn)斗力，增進了職工之間的友誼和身心健康，激發(fā)出了工作熱情，最大限度地調(diào)動和發(fā)揮出了每名職工的主觀能動性，解決了束縛員工的思想桎梏，使每名員工都能結合崗位工作的實際，為做好餐飲服務工作獻計獻策，促進了餐飲服務工作任務的完成。強化培訓學習“增力”。一般來說，食堂人員文化水平普遍偏低缺乏專業(yè)培訓特別是一線服務員知識結構偏低、容易影響到食堂工作質(zhì)量。為了改變這

6、種狀況，這幾年，食堂管理人員通過在職自學、脫產(chǎn)進修或者黨校培訓等形式提高了文化素質(zhì)。對一線員工，除了積極參加各種培訓和比賽外主要是以在職培訓為主進行崗位業(yè)務技術學習逐步掌握本崗位的專業(yè)技術知識提高了實際操作技能達到了崗位技術要求和上崗標準我們還通過開展技術競賽、技術比武提高一線員工學業(yè)務、鉆技術的興趣增強崗位責任感、職業(yè)光榮感提高員工技術水平；建立了競爭激勵機制經(jīng)常進行培訓和考核給員工創(chuàng)造了一個良好的學習技術的環(huán)境。如每年春夏之際食堂都