酒店各崗位專業(yè)技能專項(xiàng)培訓(xùn)

1、貴賓樓貴賓樓餐飲部餐飲部06#文件文件酒店各崗位專業(yè)技能培訓(xùn)酒店各崗位專業(yè)技能培訓(xùn)服務(wù)員服務(wù)員儀容儀表、禮貌用語、端托服務(wù)規(guī)范、斟酒服務(wù)規(guī)范、上菜、分菜服務(wù)規(guī)范?？诓颊刍ㄒ?guī)范、擺臺(tái)規(guī)范（已做現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)）、訂餐服務(wù)規(guī)范、迎賓服務(wù)規(guī)范（已做現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、培訓(xùn)）、送客服務(wù)規(guī)范；洗刷工作規(guī)范、衛(wèi)生工作規(guī)范（已做現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)）、顧客投訴處理辦法。一儀容：表情明朗、面帶微笑，親切和善、端莊大方。1.1頭發(fā)梳理整潔，前不遮眉，后不過領(lǐng)。男服務(wù)員不得留鬢角、胡須

2、；女服務(wù)員如留長(zhǎng)發(fā)，應(yīng)用統(tǒng)一樣式發(fā)卡把頭發(fā)盤起，不擦濃味發(fā)油，發(fā)型美觀大方；1.2按酒店要求，上班不佩帶項(xiàng)鏈、手鐲、戒指、耳環(huán)等貴重飾物；1.3不留長(zhǎng)指甲，涂指甲油和濃妝艷抹，要淡妝上崗；1.服務(wù)員應(yīng)做到“三輕：2.即說話輕、走路輕、操作輕。遞茶、上菜、撤菜、上飯時(shí)要輕拿輕放，動(dòng)作要有條不紊；開、關(guān)門不要用力過猛，要始終保持餐廳安靜。一一禮貌用語一一禮貌用語要做到“七聲”“十字”，“七聲”即問候聲、征詢聲、感謝聲、道歉聲、應(yīng)答聲、祝福聲

3、、送別聲；“十字”即您好、請(qǐng)、謝謝、對(duì)不起、再見。1.問候聲：1.1“先生（領(lǐng)導(dǎo)）您好！歡迎光臨?！薄爸形纾ㄍ砩希┖?，歡迎光臨！”“歡迎您來貴賓樓就餐”“歡迎您！一共幾位？請(qǐng)這里坐。”1.2“請(qǐng)問先生（領(lǐng)導(dǎo)）有預(yù)定嗎？預(yù)訂人貴姓？”3.5“謝謝您的鼓勵(lì)，我們還會(huì)努力”4道歉聲4.1“真對(duì)不起，這個(gè)菜需要時(shí)間，請(qǐng)您多等一會(huì)好嗎？”4.2“對(duì)不起，讓您久等了，這是ХХ菜”4.3“真是抱歉，耽誤了你很長(zhǎng)時(shí)間”4.4“對(duì)不起，這個(gè)菜剛剛賣完，Х