屠宰場安全生產(chǎn)制度

1、1屠宰場安全生產(chǎn)制度 屠宰場安全生產(chǎn)制度篇一：屠宰場管理制度 篇一：屠宰場管理制度一、屠宰場生豬進廠驗收制度 一、屠宰場生豬進廠驗收制度1、生豬到屠宰場后，檢疫人員要向送豬人員索取產(chǎn)地 、生豬到屠宰場后，檢疫人員要向送豬人員索取產(chǎn)地動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)開具的檢疫合格證明，清點生豬、檢查 動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)開具的檢疫合格證明，清點生豬、檢查耳標(biāo)，經(jīng)臨車觀察未見異常，證貨相符予以卸車。 耳標(biāo)，經(jīng)臨車觀察未見異常，證貨相符予以卸車。 嚴(yán)禁無 嚴(yán)禁無

2、產(chǎn)地檢疫證明、無耳標(biāo)生豬進場。 產(chǎn)地檢疫證明、無耳標(biāo)生豬進場。2、卸車后，驗收員要逐頭觀察活豬的健康狀況，按照 、卸車后，驗收員要逐頭觀察活豬的健康狀況，按照檢驗結(jié)果進行分圈、編號。健康豬趕入待宰圈，可疑豬趕 檢驗結(jié)果進行分圈、編號。健康豬趕入待宰圈，可疑豬趕入隔離卷。不同貨主、不同批次的生豬不得混群。 入隔離卷。不同貨主、不同批次的生豬不得混群。3、對查出的可疑豬，經(jīng)過飲水和充分休息后，恢復(fù)正 、對查出的可疑豬，經(jīng)過飲水和充分休息后，

3、恢復(fù)正常的可以趕入待宰圈，癥狀仍不見緩解的送往急宰間處 常的可以趕入待宰圈，癥狀仍不見緩解的送往急宰間處理。 理。4、在檢查中發(fā)現(xiàn)烈性傳染病應(yīng)立即向主管部門報告并 、在檢查中發(fā)現(xiàn)烈性傳染病應(yīng)立即向主管部門報告并停止屠宰、運輸、上市，按要求進行無害化處理等工作。 停止屠宰、運輸、上市，按要求進行無害化處理等工作。5、生豬必須經(jīng)“瘦肉精”等違禁物質(zhì)檢測合格后，方 、生豬必須經(jīng)“瘦肉精”等違禁物質(zhì)檢測合格后，方可屠宰。 可屠宰。6、進場生豬在

4、進入待宰圈之前要按規(guī)定進行消毒。生 、進場生豬在進入待宰圈之前要按規(guī)定進行消毒。生豬卸車后，運輸車輛應(yīng)進行消毒后離場。 豬卸車后，運輸車輛應(yīng)進行消毒后離場。7、檢疫人員應(yīng)及時準(zhǔn)確填寫《動物進場檢驗檢疫臺 、檢疫人員應(yīng)及時準(zhǔn)確填寫《動物進場檢驗檢疫臺3行。 行。2、送宰檢驗：生豬送宰前（應(yīng)報檢） 、送宰檢驗：生豬送宰前（應(yīng)報檢） ，檢驗（疫）人 ，檢驗（疫）人員還要進行一次全面檢查，確認(rèn)健康的，簽發(fā)《準(zhǔn)宰通知 員還要進行一次全面檢查，確認(rèn)

5、健康的，簽發(fā)《準(zhǔn)宰通知單》 單》 。車間憑此證明屠宰。 。車間憑此證明屠宰。3、急宰豬檢驗：宰前檢驗人員還負(fù)責(zé)急宰生豬的宰后 、急宰豬檢驗：宰前檢驗人員還負(fù)責(zé)急宰生豬的宰后檢驗工作。在檢驗過程中發(fā)現(xiàn)難以確診的病豬時，及時向 檢驗工作。在檢驗過程中發(fā)現(xiàn)難以確診的病豬時，及時向企業(yè)質(zhì)量管理部門報告，并進行會診處理。 企業(yè)質(zhì)量管理部門報告，并進行會診處理。4、督促工作人員對場地、車輛進行清洗、消毒，保持 、督促工作人員對場地、車輛進行清洗、消

6、毒，保持豬圈、車輛清潔。 豬圈、車輛清潔。（二）宰后檢驗 （二）宰后檢驗1、宰后檢驗分為頭部檢驗、體表檢驗、內(nèi)臟檢驗、寄 、宰后檢驗分為頭部檢驗、體表檢驗、內(nèi)臟檢驗、寄生蟲檢驗、胴體初檢和復(fù)檢等。 生蟲檢驗、胴體初檢和復(fù)檢等。2、嚴(yán)格實施肉品品質(zhì)檢驗與屠宰同步進行的規(guī)定，檢 、嚴(yán)格實施肉品品質(zhì)檢驗與屠宰同步進行的規(guī)定，檢驗各個部位，摘除腺體和有害物質(zhì)。仔細(xì)檢查，督促各道 驗各個部位，摘除腺體和有害物質(zhì)。仔細(xì)檢查，督促各道工序，抓好產(chǎn)品質(zhì)

7、量，做到毛凈、血凈、糞污凈。 工序，抓好產(chǎn)品質(zhì)量，做到毛凈、血凈、糞污凈。（三） （三） 、宰后檢驗結(jié)果處理 、宰后檢驗結(jié)果處理1、對經(jīng)檢驗合格的肉品，檢驗人員應(yīng)及時開具檢驗合 、對經(jīng)檢驗合格的肉品，檢驗人員應(yīng)及時開具檢驗合格證；對檢出的不合格肉品和組織器官等物料，按《生豬 格證；對檢出的不合格肉品和組織器官等物料，按《生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》的規(guī)定，分別蓋上相應(yīng)的檢驗處 屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程》的規(guī)定，分別蓋上相應(yīng)的檢驗處理印章，送到