雞蛋和蛋雞你必須知道知識點

1、雞蛋和蛋雞你必須知道的知識點 雞蛋和蛋雞你必須知道的知識點雞蛋品種概述 1. 1.雞蛋的定義 雞蛋的定義雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含各類營養(yǎng)，是人類常食用的食品之一。若雞蛋有受精，約經過 21 天會孵出小雞。 雞蛋的構造圖 雞蛋的構造圖2.雞蛋的分類 雞蛋的分類3.蛋的品質標準和分級 蛋的品質標準和分級能會覺得很奇怪，因為這些國家的超市里的雞蛋都是放在冷藏柜里的。而歐洲 大多數(shù)

2、國家的超市里雞蛋是室溫保存的。實際上除美國，加拿大，日本，澳大利亞等少數(shù)國家外，大多數(shù)國家的雞蛋都是常溫保存。 保存雞蛋最最關鍵的是始終如一。如果最開始選擇了清洗冷藏，那么整個過程，直到烹煮吃到嘴里為止，都需要隨時隨刻冷藏保存。如果你從冷藏的超市買出來，然后卻放在室溫環(huán)境保存，雞蛋表面的人為鍍上去的保護油就會融 化，雞蛋的表面的保護層被破壞，細菌也就乘虛而入。另外，持續(xù)保存在冰箱還有一個好處，就是雞蛋的可保存時間從 21 天延長到 50

3、 天。很多國家選擇雞蛋室溫保存，不做清洗，因為清洗后冷藏的成本過高，對于很多國家來說不實際；另外一個原因就是各國人對于雞蛋是美觀重要還是安全重要的認識不同。北美和日本人似乎對雞蛋的美觀有著近乎偏執(zhí)的追求，雞蛋表面有一點污垢，都是無法容忍的，因此也就發(fā)展出清洗干凈再冷藏的模式。而 對世界其他大多數(shù)地方的人來說，雞蛋表面有點臟，根本就不是個事兒，吃之前洗洗就好。 關于各國人民對于雞蛋的觀感的不同，國際雞蛋委員會曾經在 2013 年做了一個橫

4、跨 38 個國家的大調查，統(tǒng)計了各國人對于雞蛋外表的偏好。結果發(fā)現(xiàn)，大多 歐洲和亞洲國家的人對于雞蛋的清潔度不是很在意,而美國加拿大和日本人對于 超市的雞蛋要求非常嚴格。法國人，英國人，中國人，匈牙利，葡萄牙，尼爾利亞人偏好茶色雞蛋，而加拿大人，美國人，印度人偏好白色雞蛋。所以，各 國人民對于雞蛋感觀的偏好也會影響到保存的方式。 蛋雞簡介 蛋雞簡介1.蛋雞的定義 蛋雞的定義蛋雞，指飼養(yǎng)起來專門生蛋以供應蛋只的雞。雞蛋是飼養(yǎng)蛋雞的主要收入