食品安全與營養(yǎng)4-0001(浙江電大－課程號：3305825)參考資料

1、食品安全與營養(yǎng) 4-0001浙江廣播電視大學(xué)形成性測評系統(tǒng) 課程代碼：3305825 參考資料 試卷總分：100判斷題(共 5 題,共 20 分)1.(4 分)只要將肉類徹底煮熟，就能將寄生在肉中的任何絳蟲殺死。√×參考答案：√2.(4 分)糧食、豆類在加工時，應(yīng)將有毒植物種子、無機夾雜物、霉變糧食、豆類去除，并可使用增白劑等食品添加劑?！?#215;參考答案：×3.(4 分)據(jù)報道，某地有奶牛養(yǎng)殖戶將

2、奶牛牽到小區(qū)門口，現(xiàn)場擠奶出售。這樣的牛奶既新鮮，又營養(yǎng)。√×參考答案：×4.(4 分)肉毒梭菌常出現(xiàn)在未經(jīng)妥善消毒的肉制罐頭或放置時間過長的肉制品、海產(chǎn)品中?！?#215;D、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法參考答案：D9.(5 分)食品安全標準的性質(zhì)是：A、鼓勵性標準B、引導(dǎo)性標準C、強制性標準D、自愿性標準參考答案：C10.(5 分)肉類罐頭在制造加工過程中需要添加（）作為發(fā)色劑，既可使肉品呈鮮艷的粉紅色，還可阻止肉類發(fā)生腐敗