各論5馬鈴薯栽培

1、1第五章 馬鈴薯栽培第一節(jié) 概 述一、馬鈴薯生產(chǎn)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)意義馬鈴薯具有高產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)、分布廣、營(yíng)養(yǎng)成分全和耐貯藏等特點(diǎn)，是重要的宜糧、宜菜、宜飼和宜做工業(yè)原料的糧食作物。塊莖中淀粉含 12％-22％，還含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)鹽類和維生素B、C 等。塊莖單位重量干物質(zhì)所提供的食物熱量高于所有的禾谷類作物。因此，馬鈴薯在當(dāng)今人類食物中占有重要地位。馬鈴薯可以制作淀粉、糊精、葡萄糖、酒精等數(shù)十種工業(yè)產(chǎn)品，還可以加工成薯片

2、、薯?xiàng)l、全粉等。馬鈴薯還是多種家畜和家禽的優(yōu)質(zhì)飼料。在間作套種、輪作制中馬鈴薯亦占有重要地位。二、馬鈴薯的起源、分布與栽培區(qū)劃（一）馬鈴薯的起源與分布根據(jù)考證，馬鈴薯栽培種的起源中心為秘魯和玻利維亞交界處的“的的喀喀湖”盆地中心地區(qū)。南美洲秘魯及沿安第斯山麓智利海岸以及玻利維亞等地區(qū)都是馬鈴薯的故鄉(xiāng)。野生種的起源中心則是中美洲及墨西哥，在那里分布著系列倍性的野生多倍體種。1536 年西班牙探險(xiǎn)隊(duì)員把馬鈴薯從南美洲帶到歐洲，后經(jīng) 260

3、年的時(shí)間，傳遍了整個(gè)歐洲。馬鈴薯在明朝萬(wàn)歷年間(1573—1619 年)傳人我國(guó)。京津地區(qū)是亞洲較早見到馬鈴薯的地區(qū)之一。17 世紀(jì)初經(jīng)海路傳入廣東、福建沿海各省。馬鈴薯在世界上是繼小麥、水稻、玉米之后的第四大農(nóng)作物。2000 年世界馬鈴薯種植面積為 l 877．7 萬(wàn) hm2，總產(chǎn)量 301804kt，單產(chǎn) 16t／hm2。分布于世界五大洲 148 個(gè)國(guó)家和地區(qū)。主產(chǎn)國(guó)為中國(guó)、俄羅斯、烏克蘭、印度、波蘭。五國(guó)種植面積占世界的 60％，

4、產(chǎn)量占世界的 50％左右。世界馬鈴薯主產(chǎn)國(guó)家中荷蘭生產(chǎn)水平最高，單產(chǎn)約為 45t／hm2，而且是世界上重要的種薯出口國(guó)家。我國(guó)馬鈴薯生產(chǎn)遍及全國(guó)各個(gè)省(自治區(qū))，主產(chǎn)區(qū)為東北、華北、西北和西南等地區(qū)，其栽培面積占全國(guó)的 90％以上，中原和東南沿海各地較少。目前我國(guó)種植面積最大的是內(nèi)蒙古，2000 年全區(qū)種植面積64．64 萬(wàn) hm2，其次是貴州省，為 47．7 萬(wàn) hm2。超過(guò) 20 萬(wàn) hm2 的省(自治區(qū)、直轄市)有內(nèi)蒙古、貴州、甘

5、肅、黑龍江、山西、云南、重慶、陜西、四川、湖北和河北。（以下供參考：世界馬鈴薯狀況1. 生產(chǎn)狀況根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）的統(tǒng)計(jì)，到 2000 年全世界種植馬鈴薯的國(guó)家和地區(qū)達(dá) 144 個(gè)，其中亞洲 40 個(gè)，歐洲 40 個(gè)，非洲 36 個(gè)，中北美洲 14 個(gè)，南美洲 10 個(gè)，大洋州 4 個(gè)。馬鈴薯是全世界僅次于玉米、水稻、小麥的第四大糧食作物。常年播種面積 1900 萬(wàn) hm2 左右。種植面積較大的國(guó)家有中國(guó)（400 萬(wàn) hm2）

6、 、俄羅斯（約 320 萬(wàn) hm2） 、印度（約 130 萬(wàn) hm2）和波蘭（120 多萬(wàn) hm2）等。全世界馬鈴薯的平均單產(chǎn)為 16t/hm2 左右。單產(chǎn)水平最高的國(guó)家是荷蘭（45t/hm2） ，其他單產(chǎn)較高的國(guó)家有美國(guó)（約 40t/hm2） 、日本（約 33t/hm2）和加拿大（約 27t/hm2）等。詳見附件 1（全 球 馬 鈴 薯 生 產(chǎn) 概 況） 。2. 消費(fèi)概況馬鈴薯已成為許多國(guó)家重要的食品之一。從馬鈴薯的利用（見世界馬鈴

7、薯利用與消費(fèi)情況）來(lái)看，大部分是作為人類的食物或動(dòng)物的飼料，前者約占馬鈴薯總生產(chǎn)量的 54%，后者約占 19%。從全世界的平均水平來(lái)看，發(fā)展中國(guó)家與發(fā)達(dá)國(guó)家的差異較大。馬鈴薯的人均消費(fèi)量差別極大，全世界平均年馬鈴薯消費(fèi)量為 28kg/人，但發(fā)達(dá)國(guó)家年人均消費(fèi)量達(dá) 74kg，而發(fā)展中國(guó)家只有 14kg。歐洲為 86kg，北美為3鈴薯植株按形態(tài)結(jié)構(gòu)可分為根、莖、葉、花、果實(shí)和種子等幾部分。（一）根馬鈴薯由塊莖繁殖發(fā)生的根系為須根系。根據(jù)其發(fā)

8、生的時(shí)期、部位、分布狀況可分為兩類。一類是在初生芽的基部 3—4 節(jié)上發(fā)生的不定根，稱為芽眼根或節(jié)根，這是發(fā)芽早期發(fā)生的根系，分枝能力強(qiáng)，分布寬度 30cm 左右，深度可達(dá) 150—200cm，是馬鈴薯的主體根系；一類是在地下莖的上部各節(jié)上陸續(xù)發(fā)生的不定根，稱為匍匐根，一般每節(jié)上發(fā)生 3—6 條，分枝能力較弱，長(zhǎng)度 10—20cm，分布在表土層(圖 10—1)。馬鈴薯由種子繁殖的實(shí)生苗根系，屬于直根系。（二）莖馬鈴薯的莖包括地上莖、地下

9、莖、匍匐莖和塊莖，都是同源器官，但形態(tài)和功能各不相同。1． 地上莖 塊莖芽眼萌發(fā)的幼芽發(fā)育形成的地上枝條稱地上莖，簡(jiǎn)稱莖。栽培種大多直立，有些品種在生育后期略帶蔓性或傾斜生長(zhǎng)。莖的橫切面在節(jié)處為圓形，節(jié)間部分為三棱、四棱或多棱。在莖上由于組織增生而形成突起的翼(或翅)，沿棱作直線著生的，稱為直翼，沿棱作波狀起伏著生的，稱為波狀翼。莖冀的形態(tài)是品種的重要特征之一。莖多汁，成年植株的莖，節(jié)部堅(jiān)實(shí)而節(jié)間中空，但有些品種和實(shí)生苗的莖部節(jié)間為髓所

10、充滿，而只有下部多為中空的。莖呈綠色，也有紫色或其他顏色的品種。莖具有分枝的特性，分枝形成的早晚、多少、部位和形態(tài)因品種而異。一般早熟品種莖稈較矮，分枝發(fā)生得晚；中晚熟品種莖稈粗壯，分枝發(fā)生早而多，并以基部分枝為主。莖的再生能力很強(qiáng)，在適宜的條件下，每一莖節(jié)都可發(fā)生不定根，每節(jié)的腋芽都能形成一棵新的植株。在生產(chǎn)和科研實(shí)踐中，利用莖再生能力強(qiáng)這一特點(diǎn)，采用單節(jié)切段、剪枝扦插、壓蔓等措施來(lái)增加繁殖系數(shù)。多數(shù)品種莖高為 30-100cm。莖節(jié)

11、長(zhǎng)度一般早熟品種較中晚熟品種為短，但在密度過(guò)大，肥水過(guò)多時(shí)，莖長(zhǎng)的高而細(xì)弱，節(jié)間顯著伸長(zhǎng)。2．地下莖 馬鈴薯的地下莖，即主莖的地下結(jié)薯部位。其表皮為木栓化的周皮所代替，皮孔大而稀，無(wú)色素層。由地表向下至母薯，由粗逐漸變細(xì)，長(zhǎng)度因品種、播種深度和生育期培土高度而異，一般 10cm 左右。節(jié)數(shù)多為 8 節(jié)，個(gè)別品種也有 6 或 9 節(jié)的。每節(jié)的葉腋間，通常發(fā)生匍匐莖 1—3 個(gè)。在發(fā)生匍匐莖前，每個(gè)節(jié)上已長(zhǎng)出放射狀匍匐根 3—6 條。3.

12、匍匐莖 是由地下莖節(jié)上的腋芽發(fā)育而成，頂端膨大形成塊莖，一般為白色，因品種不同也有呈紫紅色的。匍匐莖發(fā)生后，略呈水平方向生長(zhǎng)，其頂端呈鑰匙形的彎曲狀，莖尖在彎曲的內(nèi)側(cè)，在匍匐莖伸長(zhǎng)時(shí)，起保護(hù)作用。匍匐莖停止生長(zhǎng)后頂端膨大形成塊莖(圖 10—2)。匍匐莖數(shù)目的多少因品種而異。一般每個(gè)地下莖節(jié)上發(fā)生 4—8 條，每株(穴)可形成 20—30 條，多者可達(dá) 50 條以上。在正常情況下有 50％-70％的匍匐莖形成塊莖。不形成塊莖的匍匐莖，到生

13、育后期便自行死亡。匍匐莖具有向地性和背光性，入土不深，大部集中在地表 0—10cm 土層內(nèi)；匍匐莖長(zhǎng)度一般為 3-10cm，野生種可長(zhǎng)達(dá)l-3m。匍匐莖比地上莖細(xì)弱得多，但具有地上莖的一切特性，擔(dān)負(fù)著輸送營(yíng)養(yǎng)和水分的功能；在其節(jié)上能形成纖細(xì)的不定根和 2—3 級(jí)匍匐莖。在生育過(guò)程中，如遇高溫多濕和氮肥過(guò)量，特別是氣溫超過(guò) 29℃時(shí)，常造成莖葉徒長(zhǎng)和大量匍匐莖穿出地面而形成地上莖。4．塊莖 馬鈴薯塊莖是一縮短而肥大的變態(tài)莖，既是經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品器