2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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1、2021年職業(yè)資格初級西式面點師模擬考試題庫試卷一原創(chuàng) 2021-05-151 、(判斷題)()風(fēng)味餐廳自助餐甜點裝盤時,要注意餐盤的特點是否能突出甜點的風(fēng)格特點。參考答案:正確2 、(判斷題)()競爭是不符合人類根本利益的行為,因而是不道德行為。參考答案:錯誤3 、(判斷題)()全蛋攪打法又稱“混打法”。參考答案:正確4 、(判斷題)()清蛋糕在相同的烘烤條件下,制品的形狀、大小、薄厚不同。烘烤時的溫度和時間也不同。參考答案:正

2、確5 、(判斷題)()烘烤成熟的混酥制品,須待完全冷卻后,才能取下模具,以防脫模不好,使制品粘連,影響制品外觀。參考答案:錯誤6 、(判斷題)()為使面團(tuán)重新產(chǎn)氣、膨松,得到制品所需的形狀和較好的食用品質(zhì),大多面包制品都需最后的醒發(fā)過程。參考答案:正確7 、(判斷題)()膳食中缺鐵,可引起缺鐵性貧血。參考答案:正確8 、(判斷題)()防止交叉感染最有效的措施是注意消毒。參考答案:錯誤9 、(判斷題)()因為酸會降低果凍的凝膠力,所以我們

3、不選用含酸性物質(zhì)的水果。20 、(判斷題)()混酥面坯制成后需要冷卻是因為剛調(diào)制好的面團(tuán)溫度較高,不利于下一步的操作。參考答案:錯誤21 、(判斷題)()盡職盡責(zé)的“盡”就是要求用最大的努力克服困難去完成職責(zé)。參考答案:正確22 、(判斷題)()苦杏仁、桃仁、蘋果仁、枇杷仁等無毒,均可放心食用。參考答案:錯誤23 、(判斷題)()某產(chǎn)品成本20元,毛利額12元,此產(chǎn)品的價格是32元。參考答案:正確24 、(判斷題)()西式面點甜點裝盤沒

4、有固定方法,一般來講,只要是使人產(chǎn)生清新悅目的美感就是佳品。參考答案:正確25 、(判斷題)()果凍若在零度以下的低溫冷卻,會失去果凍原有的品質(zhì)。參考答案:正確26 、(判斷題)()小型酒會所用的甜點都以小塊點心為主。參考答案:正確27 、(判斷題)()重要宴會上,如果提供熱甜點,那么所用的甜點盤在上桌時也應(yīng)是熱的。參考答案:正確28 、(判斷題)()道德以善惡為評價標(biāo)準(zhǔn),在不同社會存在不同的善惡觀。參考答案:正確29 、(判斷題)()

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