南開21春學期《飯店管理原理》在線作業(yè)1

1、南開 21 春學期（1709、1803、1809、1903、1909、2003、2009、2103）《飯店管理原理》在線作業(yè)試卷總分 100 得分 100一、單選題 (共 20 道試題,共 40 分)1.飯店管理專家里茲（Ritzy）是（ ）的代表A.古代客棧時期飯店管理 B.大飯店時期飯店管理 C.商業(yè)飯店時期飯店管理D.現(xiàn)代新型飯店時期飯店管理 【參考答案】: B2.科學管理理論對人的判斷是（ ）假設(shè)A.社會人 B.經(jīng)濟人

2、 C.復雜人 D.自然人 【參考答案】: B3.建立和充實客史檔案應(yīng)該在（ ）進行A.客人抵店之前 B.客人抵店之時 C.客人住店期間 D.客人離店之后 【參考答案】: D4.飯店管理專家斯塔特勒（Ellsworth Statler）是（ ）的代表A.古代客棧時期飯店管理 B.大飯店時期飯店管理 C.商業(yè)飯店時期飯店管理D.現(xiàn)代新型飯店時期飯店管理 【參考答案】: C5.產(chǎn)品宣傳屬于（ ）A.營業(yè)推廣 B.公共關(guān)系

3、 C.分銷系統(tǒng) D.產(chǎn)品銷售 【參考答案】: B【參考答案】: A12.亨利?明茨伯格認為管理者一般扮演三個方面的（ ）角色A.三種 B.五種 C.七種 D.十種 【參考答案】: D13.管理科學重視（ ）和信息技術(shù)的使用A.需求分析技術(shù) B.經(jīng)濟分析技術(shù) C.定量分析技術(shù) D.定性分析技術(shù) 【參考答案】: C14.僅計算產(chǎn)品變動成本而暫不計算固定成本的定價方法是（ ）定價法A.成本加成 B.目標收益 C.邊