大學校園餐飲外賣經營分析

1、目 錄一、高校校園餐飲需求市場分析..................................................2二、大學校園快餐外賣店經營模式的構想....................................3（一）創(chuàng)新理念........................................................................................

2、..............................................................3（二）經營模式簡介..............................................................................................................................................3三、營銷戰(zhàn)

3、略分析.......................................................................5（一）市場調查結果........................................................................................................................................

4、......5（二）營銷戰(zhàn)略選擇——SWOT 分析...............................................................................................................7（三）基本競爭戰(zhàn)略選擇——五力分析..................................................................

5、..........................................8四、營銷推廣策略.......................................................................9（一）市場拓展策略........................................................................................

6、......................................................9（二）產品策略....................................................................................................................................................10（三）價格策略.

7、...................................................................................................................................................11（四）渠道策略................................................................

8、....................................................................................11（五）促銷策略...............................................................................................................................

9、.....................11（六）品牌策略....................................................................................................................................................11五、財務預算..................................

10、..........................................11（三）健康飲食的主觀需求由于大學生群體基本都以住校為主，在平時的膳食營養(yǎng)方面比起在家由父母照顧必然會欠缺不少。22014 年電子科技大學，一到四年級 420 名在校學生進行調查，問卷分數(shù)顯示：88％的學生得分都在80 分以下，分數(shù)普遍偏低，且知識來源主要依靠報刊。相對于營養(yǎng)知識的缺乏，大學生的營養(yǎng)態(tài)度卻出奇得高，89．5％的人表示關心自己的健康狀況，

11、90．5％的人渴望了解營養(yǎng)知識，88．3％的人希望使自己飲食更科學?？梢?，大學生群體普遍存在健康飲食的愿望，然而在實際生活中缺乏相關的知識，呈現(xiàn)營養(yǎng)知識和態(tài)度、行為倒掛的現(xiàn)象。另外，我們發(fā)現(xiàn)女大學生特別注重自己的形體形象，有時為減肥而近乎虐待自己，她們淹沒在減肥的時尚潮流之中，卻忽視了自身的營養(yǎng)健康。與此構成鮮明對比的是學校以及相關部門并沒有給大學生以合理的飲食培訓、宣傳和指導，也沒有從營養(yǎng)入手提供全面合理的配餐。（四）多樣化、個性化的

12、餐飲需求傳統(tǒng)食堂多采用“大鍋飯”式的食品加工方式，單純注重大批量生產帶來的效率和成本優(yōu)勢，卻未能充分考慮到來自全國各地不同學生的口味要求。而且飯菜種類單一，長時間不更換菜單，更不可能結合學生自身的營養(yǎng)需求提供針對性的餐品，結果導致學生對食堂的滿意度逐漸下降。在大學生的日常消費構成中，飲食支出在消費總支出中占有相當大的比重，而隨著擴招帶來的學生數(shù)量的激增，大學生消費需求漸漸超過了高校食堂的容納能力和服務極限，傳統(tǒng)的校辦食堂模式也已不能滿足