山西面食傳統(tǒng)加工制作工具的設計價值研究.pdf

1、山西位于黃河中下游東岸，華北平原西面的黃土高原上，自古農作物數(shù)量豐富，農業(yè)經濟發(fā)達。其面食文化歷史悠久、內涵豐富，深受世人矚目。山西以小雜糧為主的面食文化在全國別具一格，其種類之繁多，工序之復雜，制作工具之多樣也是一大景觀。本文試對山西面食傳統(tǒng)制作工具進行整理分類，對其中具有主要代表性的制作工具用設計的語言進行探討，試圖總結出這些工具的設計意識的來源，以獲得有關于山西面食傳統(tǒng)制作工具設計文化的啟示，通過對面食傳統(tǒng)制作工具及其設計價值的思

2、考，提煉和獲得對當代設計有價值的觀念和方法。
　　本文以山西面食傳統(tǒng)制作工具為研究對象，通過實地考察調研收集山西傳統(tǒng)廚具第一手資料，通過文獻研究與案例分析相結合的方法進行探究。首先介紹山西地區(qū)的面食以及面食文化。了解導致面食文化形成的先決條件是面食制作，正是依賴于對原料的加工，其眾多精巧工具的使用彰顯出山西面食的博大精深。在此基礎上對主要制作面食傳統(tǒng)工具進行分類和使用功能說明。然后結合山西的本地情況，從設計的角度論述主要傳統(tǒng)炊具功