食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量安全評(píng)價(jià)和改進(jìn).pdf

1、食品安全問(wèn)題存在于人類整個(gè)歷史進(jìn)程中，是一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)，是社會(huì)穩(wěn)定與繁榮的保證。因此，食品安全是各國(guó)政府的主要政策目標(biāo)之一，保證食品安全的可持續(xù)性是一項(xiàng)長(zhǎng)久的基本戰(zhàn)略。 食品危害和品質(zhì)損失可能發(fā)生在食品鏈上的任何環(huán)節(jié)，要一一找出這些危害是非常困難的，并且成本也是十分昂貴的。這就需要有計(jì)劃的對(duì)食品鏈中多個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行控制和預(yù)防，有效地保障食品質(zhì)量和安全。要實(shí)現(xiàn)以上目標(biāo)，首先需要客觀、合理地評(píng)價(jià)我國(guó)食品質(zhì)量安全水平，分析

2、我國(guó)食品質(zhì)量安全工作中的不足，針對(duì)這些不足加快制定響應(yīng)的法律法規(guī)，建立統(tǒng)一、科學(xué)、高效的監(jiān)管模式，大力推行食品安全“從農(nóng)田到餐桌”的全程監(jiān)管，形成“法律保障、政府監(jiān)管、企業(yè)負(fù)責(zé)、公眾參與”的社會(huì)氛圍。 本文從“食品生產(chǎn)鏈”的視角，從食品質(zhì)量安全的特性出發(fā)，綜合考慮各種可能影響因素，設(shè)計(jì)了食品質(zhì)量安全指數(shù)模型和分級(jí)管理方法。全文共分為7章，第一章緒論，主要描述我國(guó)食品質(zhì)量安全狀況，面臨的問(wèn)題，并進(jìn)行研究問(wèn)題的界定，設(shè)計(jì)研究思路與技

3、術(shù)路線；第二章文獻(xiàn)綜述，收集國(guó)內(nèi)外有關(guān)食品質(zhì)量安全文獻(xiàn)，對(duì)食品質(zhì)量(包括內(nèi)涵、衡量方法)、食品安全的監(jiān)管、食品安全特性、質(zhì)量評(píng)價(jià)方法等進(jìn)行綜述與歸納；第三章食品質(zhì)量安全量化評(píng)價(jià)研究方案的設(shè)計(jì)，主要分析食品質(zhì)量安全的主要特征、要影響因素、評(píng)價(jià)指標(biāo)體系等內(nèi)容；第四章食品質(zhì)量安全指數(shù)測(cè)算模型與分級(jí)管理，討論食品質(zhì)量安全指數(shù)測(cè)算模型，以及基于量化測(cè)評(píng)的食品質(zhì)量安全分級(jí)管理；第五章食品質(zhì)量安全量化評(píng)價(jià)實(shí)施，分析食品質(zhì)量安全量化評(píng)價(jià)實(shí)施步驟與相關(guān)措