氨基酸、酰胺、多羥基醇化合物相互作用的熱力學(xué)研究.pdf

1、氨基酸、酰胺作為重要的生物活性物質(zhì)，是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位，被認(rèn)為是研究中重要的生物模型化合物。糖類和多羥基化合物能夠穩(wěn)定球形蛋白質(zhì)的天然構(gòu)象，而有機(jī)溶劑對(duì)蛋白質(zhì)的溶解性、變性行為、折疊和解折疊及酶的活性等都有很大影響。通過(guò)研究水溶液中氨基酸與多羥基化合物的熱力學(xué)性質(zhì)，既可以獲得水溶液中溶劑化的溶質(zhì)分子間的相互作用方面的信息，又有助于了解多羥基化合物對(duì)蛋白質(zhì)的穩(wěn)定機(jī)理及氨基酸在蛋白質(zhì)中的構(gòu)象穩(wěn)定性和解折疊過(guò)程中所擔(dān)當(dāng)?shù)慕巧?

2、 本論文主要以六種氨基酸、酰胺與多羥基化合物為研究體系，主要由以下五個(gè)部分組成： 第一部分：概述了蛋白質(zhì)模型分子體系溶液熱力學(xué)的研究狀況。 第二部分：310.15K(37℃)時(shí)，用2277熱活性檢測(cè)儀的流動(dòng)混合測(cè)量系統(tǒng)測(cè)定了六種典型氨基酸分別與甘露醇和甘露糖的混合焓及各自的稀釋焓，根據(jù)McMillan-Mayer理論關(guān)聯(lián)得到各級(jí)異系焓相互作用系數(shù)，從溶質(zhì)—溶質(zhì)相互作用的角度，研究了氨基酸與多元醇、多元糖分子的作用機(jī)制。

3、 第三部分：測(cè)定了310.15K(37℃)時(shí)六種氨基酸分別與三種乙酰胺在水溶液中的混合焓及各自在水溶液中的稀釋焓，根據(jù)McMillan-Mayer理論得到各級(jí)焓作用系數(shù)，分析了六種氨基酸與三種酰胺分子間的異系焓對(duì)作用系數(shù)hxy。 第四部分：經(jīng)測(cè)定得到了五種酰胺與丁二醇的三種異構(gòu)體在298.15K(25℃)時(shí)的各級(jí)異系焓相互作用系數(shù)，并進(jìn)行了分析比較，討論了五種乙酰胺分子與三種丁二醇分子的相互作用機(jī)制。 第五部分：采