基于紅外光譜技術(shù)的獼猴桃品質(zhì)檢測研究.pdf

1、本文利用紅外光譜技術(shù)，研究了獼猴桃品質(zhì)指標(biāo)與紅外光譜圖之間的內(nèi)在聯(lián)系，可以為獼猴桃品質(zhì)檢測及品種鑒別提供新的方法和工具。通過DPS和DRS軟件分別用主成分分析法、偏最小二乘法和主導(dǎo)分析及最優(yōu)組合回歸組合法，建立了獼猴桃的糖、酸特征峰值與糖度值、酸度值之間的回歸方程，獲得了檢測獼猴桃品質(zhì)和鑒別品種的回歸模型。主要研究內(nèi)容包括三部分。第一部分：采用常規(guī)測試方法，對(duì)不同貨架期，不同采收時(shí)間及不同品種的獼猴桃品質(zhì)變化規(guī)律進(jìn)行研究；第二部分：建立

2、基于紅外光譜技術(shù)檢測獼猴桃糖度和酸度的方法，建立回歸模型，探討利用紅外光譜技術(shù)鑒別獼猴桃品質(zhì)的方法；第三部分：研究不同品種的獼猴桃品質(zhì)指標(biāo)與紅外光譜圖的相關(guān)關(guān)系，建立回歸模型，探討利用紅外光譜技術(shù)鑒別獼猴桃品種的方法。取得以下研究結(jié)果： (1)不同收獲期的金香獼猴桃品質(zhì)變化規(guī)律不同。隨著貨架期的延長，冷藏果的糖度變化不大、糖酸比先減后增，酸度逐漸增加，硬度逐漸下降；未熟采摘果的糖度、酸度和糖酸比先增后減，硬度逐漸下降；熟后采摘果

3、的糖度和酸度是先增后減，糖酸比、硬度逐漸下降。 (2)不同品種的獼猴桃的糖酸比隨貨架期的延長變化規(guī)律不同。秦美的糖酸比是先增后減；亞特和海沃特的糖酸比增減變化規(guī)律比較復(fù)雜；金香的糖酸比呈下降趨勢。 (3)通過對(duì)獼猴桃樣品紅外光譜透射圖吸收峰之間的相關(guān)性分析得到：酸的特征峰值：3294cm-1、2933cm-1、1717cm-1、1347cm-1、1405cm-1、1238cm-1和1029cm-1；糖的特征峰值：3294

4、cm-1、1642cm-1、919cm-1、864cm-1、816cm-1和774cm-1。 (4)用主成分分析法、偏最小二乘法和主導(dǎo)分析及最優(yōu)組合回歸法，得到金香的糖、酸特征峰值與糖度值、酸度值之間的回歸方程，通過比較得到主成分分析法適合預(yù)測獼猴桃的糖度和酸度值。 (5)用主成分分析法、主導(dǎo)分析及最優(yōu)組合回歸法，對(duì)四個(gè)品種的獼猴桃的糖、酸度值進(jìn)行回歸建模，比較兩種分析方法得出，主成分分析法是鑒別獼猴桃品種的較優(yōu)方法。