青島酒店管理學院烹飪專業(yè)“師徒制”人才培養(yǎng)模式研究.pdf

1、現代企業(yè)對人才的需求呈現出多元化的趨勢,但在高等職業(yè)教育常規(guī)教學中很難達到學生自身個性特點與行業(yè)發(fā)展需要的完美結合,結合當前烹飪行業(yè)特點及高職院校師資和學生情況,借鑒我國烹飪行業(yè)傳統(tǒng)的以師帶徒的方法,在青島酒店管理學院烹飪專業(yè)中實行“師徒制”人才培養(yǎng)模式,通過“師徒制”項目教學等教學模式進行高等職業(yè)教育人才培養(yǎng),使學生能夠迅速的適應企業(yè)的要求,充分發(fā)揮學生特點,達到學校與市場無縫對接,課堂與生產車間完美融合。實現教學與市場一線接軌,教學

2、環(huán)境即生產環(huán)境、銷售環(huán)境和服務環(huán)境,克服了學生學習專業(yè)知識和技能的盲目性和自身特點的束縛性,打破了各個學習模塊的獨立性和分離性,強化了學生把握市場的能力,促成了生產技能、銷售技能和服務技能的綜合掌握和運用。實施“師徒制”人才培養(yǎng)模式,充分發(fā)揮教師的傳統(tǒng)師傅的使命感和榮譽感,能夠傾囊相授,提高教學質量;同時增強學生的責任感和行業(yè)精神,充分調動學生學習烹飪技能和知識的積極性,實現教學相長。使師生關系融洽,形成良好的校園文化,達到雙贏。使現代