青島酒店管理學(xué)院烹飪專業(yè)“師徒制”人才培養(yǎng)模式研究.pdf

1、現(xiàn)代企業(yè)對(duì)人才的需求呈現(xiàn)出多元化的趨勢(shì),但在高等職業(yè)教育常規(guī)教學(xué)中很難達(dá)到學(xué)生自身個(gè)性特點(diǎn)與行業(yè)發(fā)展需要的完美結(jié)合,結(jié)合當(dāng)前烹飪行業(yè)特點(diǎn)及高職院校師資和學(xué)生情況,借鑒我國(guó)烹飪行業(yè)傳統(tǒng)的以師帶徒的方法,在青島酒店管理學(xué)院烹飪專業(yè)中實(shí)行“師徒制”人才培養(yǎng)模式,通過(guò)“師徒制”項(xiàng)目教學(xué)等教學(xué)模式進(jìn)行高等職業(yè)教育人才培養(yǎng),使學(xué)生能夠迅速的適應(yīng)企業(yè)的要求,充分發(fā)揮學(xué)生特點(diǎn),達(dá)到學(xué)校與市場(chǎng)無(wú)縫對(duì)接,課堂與生產(chǎn)車間完美融合。實(shí)現(xiàn)教學(xué)與市場(chǎng)一線接軌,教學(xué)

2、環(huán)境即生產(chǎn)環(huán)境、銷售環(huán)境和服務(wù)環(huán)境,克服了學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)和技能的盲目性和自身特點(diǎn)的束縛性,打破了各個(gè)學(xué)習(xí)模塊的獨(dú)立性和分離性,強(qiáng)化了學(xué)生把握市場(chǎng)的能力,促成了生產(chǎn)技能、銷售技能和服務(wù)技能的綜合掌握和運(yùn)用。實(shí)施“師徒制”人才培養(yǎng)模式,充分發(fā)揮教師的傳統(tǒng)師傅的使命感和榮譽(yù)感,能夠傾囊相授,提高教學(xué)質(zhì)量;同時(shí)增強(qiáng)學(xué)生的責(zé)任感和行業(yè)精神,充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)烹飪技能和知識(shí)的積極性,實(shí)現(xiàn)教學(xué)相長(zhǎng)。使師生關(guān)系融洽,形成良好的校園文化,達(dá)到雙贏。使現(xiàn)代