餐飲服務(wù)崗勝任力模型的建構(gòu)--以XX餐飲有限公司為例.pdf

1、王潔：餐飲服務(wù)崗勝任力模型的建構(gòu)一一以Xx餐飲有限公司為例餐飲服務(wù)崗勝任力模型的建構(gòu)——以XX餐飲有限公司為例中文摘要?jiǎng)偃瘟皠偃瘟δＰ脱芯渴侨肆Y源管理理論和實(shí)踐研究的前沿，近年來(lái)被廣泛運(yùn)用商業(yè)、教育、醫(yī)藥、護(hù)理、心理學(xué)訓(xùn)練和評(píng)估等領(lǐng)域，但目前尚未涉及餐飲服務(wù)崗位的勝任力模型研究。本研究采用工作分析法、行為事件訪談技術(shù)、專家意見(jiàn)法和問(wèn)卷法，質(zhì)性研究和量化研究相結(jié)合，對(duì)餐飲服務(wù)崗的勝任力特征進(jìn)行了系統(tǒng)、深入的研究，并構(gòu)建其勝任力模型。本

2、研究以工作分析為基礎(chǔ)，采用行為事件訪談技術(shù)、專家意見(jiàn)法和問(wèn)卷法初步建立餐飲服務(wù)崗勝任力模型。餐飲服務(wù)崗工作人員的勝任力要素有14項(xiàng)，包括工作認(rèn)知、遵守規(guī)范、形象管理、信息獲取、服務(wù)操作、語(yǔ)言表達(dá)、關(guān)注細(xì)節(jié)、協(xié)作意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、高效率、條理性、有恒性、樂(lè)群性和穩(wěn)定性。將14個(gè)勝任力要素概括為3個(gè)特征群，各個(gè)勝任特征群名稱和所包含的勝任特征因子如下：認(rèn)知與技能，包括工作認(rèn)知、遵守規(guī)范、形象管理、信息獲取、服務(wù)操作和語(yǔ)言表達(dá)；態(tài)度特征，包括關(guān)

3、注細(xì)節(jié)、協(xié)作意識(shí)、服務(wù)意識(shí)和高效率；個(gè)性品質(zhì)，包括條理性、有恒性、樂(lè)群性和穩(wěn)定性。運(yùn)用結(jié)構(gòu)方程模型，得出每個(gè)勝任特征對(duì)其所屬的勝任特征群的關(guān)系和各勝任特征群之間的關(guān)系。其中服務(wù)意識(shí)、信息獲取及樂(lè)群性對(duì)所屬特征群的貢獻(xiàn)率最大，是相對(duì)關(guān)鍵的勝任力要素。本研究豐富了勝任力建模方法研究，其結(jié)論為餐飲企業(yè)的人力資源管理提供了參考，有利于其制定相應(yīng)的人員選拔、培_)JlN度，并對(duì)其績(jī)效考核、薪酬管理等有重要的實(shí)際應(yīng)用價(jià)值。關(guān)鍵詞：勝任力餐飲服務(wù)崗工

4、作分析法行為事件訪談法專家意見(jiàn)法問(wèn)卷法結(jié)構(gòu)方程模型王潔：餐飲服務(wù)崗勝任力模型的建構(gòu)一一以xx餐飲有限公司為例3andcompensationmanagementKeywords：Competency，Cateringserviceofficerclerk，7FaskAnalysis，BehavioralEventInterview，ExpertOpinion，QuestionnaireMethod，StructuralEqumionMo