餐飲服務崗勝任力模型的建構--以XX餐飲有限公司為例.pdf

1、王潔：餐飲服務崗勝任力模型的建構一一以Xx餐飲有限公司為例餐飲服務崗勝任力模型的建構——以XX餐飲有限公司為例中文摘要勝任力及勝任力模型研究是人力資源管理理論和實踐研究的前沿，近年來被廣泛運用商業(yè)、教育、醫(yī)藥、護理、心理學訓練和評估等領域，但目前尚未涉及餐飲服務崗位的勝任力模型研究。本研究采用工作分析法、行為事件訪談技術、專家意見法和問卷法，質性研究和量化研究相結合，對餐飲服務崗的勝任力特征進行了系統(tǒng)、深入的研究，并構建其勝任力模型。本

2、研究以工作分析為基礎，采用行為事件訪談技術、專家意見法和問卷法初步建立餐飲服務崗勝任力模型。餐飲服務崗工作人員的勝任力要素有14項，包括工作認知、遵守規(guī)范、形象管理、信息獲取、服務操作、語言表達、關注細節(jié)、協(xié)作意識、服務意識、高效率、條理性、有恒性、樂群性和穩(wěn)定性。將14個勝任力要素概括為3個特征群，各個勝任特征群名稱和所包含的勝任特征因子如下：認知與技能，包括工作認知、遵守規(guī)范、形象管理、信息獲取、服務操作和語言表達；態(tài)度特征，包括關

3、注細節(jié)、協(xié)作意識、服務意識和高效率；個性品質，包括條理性、有恒性、樂群性和穩(wěn)定性。運用結構方程模型，得出每個勝任特征對其所屬的勝任特征群的關系和各勝任特征群之間的關系。其中服務意識、信息獲取及樂群性對所屬特征群的貢獻率最大，是相對關鍵的勝任力要素。本研究豐富了勝任力建模方法研究，其結論為餐飲企業(yè)的人力資源管理提供了參考，有利于其制定相應的人員選拔、培_)JlN度，并對其績效考核、薪酬管理等有重要的實際應用價值。關鍵詞：勝任力餐飲服務崗工

4、作分析法行為事件訪談法專家意見法問卷法結構方程模型王潔：餐飲服務崗勝任力模型的建構一一以xx餐飲有限公司為例3andcompensationmanagementKeywords：Competency，Cateringserviceofficerclerk，7FaskAnalysis，BehavioralEventInterview，ExpertOpinion，QuestionnaireMethod，StructuralEqumionMo