組胺測(cè)定方法的研究.pdf

1、組胺(HA)為一種生物胺，是由組氨酸脫羧基而產(chǎn)生的，廣泛存在于各種食品及生物體中，尤其是發(fā)酵食品中，是引起炎癥和過敏性疾病的主要物質(zhì)。課題研究的主要內(nèi)容包括以下三個(gè)部分:1、柱前衍生毛細(xì)管電泳-電化學(xué)法分析苯胺類物質(zhì)；2、柱前衍生毛細(xì)管電泳.電化學(xué)法檢測(cè)組胺；3、柱前衍生反相高效液相色譜法(RP-HPLC)測(cè)定組胺。
　　 第一部分，用亞硫酸鹽代替硫醇使鄰苯二甲醛(OPA)與幾種胺進(jìn)行衍生化反應(yīng)，采用毛細(xì)管電泳.電化學(xué)方法檢測(cè)。

2、實(shí)驗(yàn)成功分離和檢測(cè)了對(duì)甲苯胺，對(duì)苯二胺和苯胺。用亞硫酸鹽代替硫醇試劑可使OPA與伯胺化合物發(fā)生反應(yīng)，生成物無味、較穩(wěn)定和具有電化學(xué)活性，且亞硫酸鹽無毒性，更經(jīng)濟(jì)。
　　 第二部分，用OPA-亞硫酸鹽衍生組胺和組氨酸，毛細(xì)管電泳-電化學(xué)法對(duì)兩組分進(jìn)行分離測(cè)定。以直徑為300μm的自制碳圓盤電極為工作電極，電化學(xué)柱末端檢測(cè)，50mmol/L硼砂(pH8.7)為運(yùn)行緩沖液，研究了實(shí)驗(yàn)參數(shù)對(duì)分離、檢測(cè)的影響，在優(yōu)化條件下，兩物質(zhì)在12

3、min內(nèi)得到良好的分離。組胺和組氨酸在2.0×10-6 g/mL～1.0×10-4 g/mL、1.0×10-5 g/mL～1.2×10-4 g/mL范圍內(nèi)濃度與峰面積呈良好的線性關(guān)系，檢測(cè)限分別為7.5×10-7 g/mL和5.0×10-6 g/mL，該方法準(zhǔn)確、簡(jiǎn)單易行，并成功用于醬油中組胺和組氨酸的分析。
　　 第三部分，以丹磺酰氯(DNS)為柱前衍生試劑，RP-HPLC檢測(cè)組胺?？疾炝搜苌鷦┑臐舛?、緩沖溶液的pH值、衍生溫