環(huán)境適應與社會整合：漢唐時期南方飲食與疾病研究.pdf

1、自秦漢建立以后，廣大的南方逐步被納入到帝國的版圖之中。但是，南北生態(tài)環(huán)境的差異，人們生產(chǎn)生活方式的不同，嚴重阻礙著華夏帝國對此地的經(jīng)營。因此，中原社會在向該地的拓展過程中首先必須解決自身的生存問題，即獲取食物以及抵御疾病的問題。只有當這兩個問題得到根本性的解決，這一片土地才能真正地成為華夏的一部分。
　　漢唐時期，中原人士把華北先進的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)諸如水稻栽培技術(shù)、牛耕、生產(chǎn)工具等帶到了南方，該地區(qū)的水稻種植技術(shù)不斷地完善，從火耕水

2、耨走向精耕細作。此外，小麥在長江流域逐步推廣，茶樹、柑橘以及甘蔗等經(jīng)濟作物的種植面積進一步擴大。南方農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展為人們提供了足夠的食物資源。
　　南方的生態(tài)環(huán)境決定了當?shù)厝藗兊氖澄镔Y源，小麥的種植、面食的流行，也并未從根本上動搖他們的飲食結(jié)構(gòu)。長江流域以“飯稻羹魚”為主，水生蔬菜、竹筍、芋以及各種亞熱帶水果也是當?shù)厝说氖澄镔Y源。嶺南的食物生產(chǎn)方式從漢到唐并未發(fā)生質(zhì)的變化，該地之人的主食以稻米為主，豐富的熱帶亞熱帶水果、海產(chǎn)品以及

3、野生陸生動物資源是他們最重要的副食資源。
　　南下之人在解決他們食物問題的時候，所面臨的另一問題就是如何抵御南方的各種疾病。秦西漢時期，華夏社會形成了南方卑濕人易夭折的觀念，此觀念的形成一方面與卑濕之地不適宜人生存的觀念有關(guān)，另一方面也與南北環(huán)境的差異、華夏之人不適應當?shù)氐沫h(huán)境有關(guān)。此外，他們又形成了南方多毒蛇、瘴氣等毒物的觀念。為了生存的需要，華夏社會采取了許多應對之策，他們積極吸收當?shù)赝林用穹乐胃鞣N毒物的方法，形成了一整套預

4、防治療的方法，有效地幫助他們抵御各種毒物。同時，南方經(jīng)濟的發(fā)展、生態(tài)環(huán)境的變遷、醫(yī)療條件的改善，均有助于他們適應此地的生態(tài)環(huán)境，使其能夠生存下來。
　　當南下移民的適應能力進一步增強后，南方的生態(tài)環(huán)境及物產(chǎn)資源在華夏社會的觀念中發(fā)生著顯著的變化。
　　第一，南方卑濕人易夭折以及多毒物的觀念逐步消解。南方卑濕人易夭折的觀念歷經(jīng)魏晉南北朝時期的變化，到了唐代已經(jīng)完全消解。與此同時，南方多毒物的區(qū)域秦漢時期集中在華南、西南等地，東

5、漢時期逐步向長江中下游擴張，南朝以后又逐步向南退縮，隋唐時期，江淮之地以及長江下游吳越之地不再是多毒之地。
　　第二，食物不僅僅解決人們的溫飽問題，更代表著他們的一種文化，是國家認同和區(qū)域認同的重要標志之一。華夏社會所形成的異物觀念不斷地向南漂移，隋唐時期主要集中在嶺南一帶。前往嶺南之人普遍認為該地土著居民的飲食當中，含有益毒，顯示了他們?nèi)匀粺o法認同此地。此外，魏晉南北朝時期，因南北政治格局的變化，南方的橘子、荔枝、茶葉等食物資源

6、以及北方的酪制品成為北南之人互相諷刺挖苦對方的主要工具。
　　第三，江南美景令無數(shù)人陶醉其中。從南朝開始，居住在江南之人不斷地贊美該地的景致，到了唐代，無論南北之人，均認為此地風光旖旎。不過，長江中游以南五嶺以北的廣大區(qū)域還有令人恐懼的一面，這一地區(qū)多瘴氣、毒蛇等毒物。究其原因，是與它自身經(jīng)濟文化的發(fā)展水平及生態(tài)環(huán)境密不可分。
　　第四，南方的飲食文化對華夏社會產(chǎn)生著重要的影響。橘子、茶葉以及甘蔗等食物滲入到華北社會之中，不