《學(xué)生健康飲食》飲食習(xí)慣與疾病

1、《學(xué)生健康飲食》——說說“飲食習(xí)慣與疾病”,大眾國學(xué)堂 李吉興2013年8月,不好的零食?。?！,冰淇淋雪糕棒棒冰,可樂雪碧汽水,水果糖棒棒糖泡泡糖口香糖,餅干,不好的零食?。?！,薯片,果凍,不好的零食?。?！,爆米花,果脯蜜餞,不好的零食?。?！,話李話梅,膨化小食品,不好的零食?。?！,方便面,不好的零食！??！,肉類零食辣條辣片,世界衛(wèi)生組織公布的十大“垃圾食物”,油炸類食品 腌制類食品 加工類肉食品

2、 餅干糖果類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干） 碳酸飲料類食品,方便類食品 罐頭類食品 蜜餞類食品 冷凍甜品類食品 燒烤類食品,,,,,,,,,,,遠離三白：白糖、白米、白面,飲食的誤區(qū),添加物的危害,去除糖份、人工香精、人工色素、防腐劑,79%兒童多動得到改善,減少感化院青少年47%特異行為,減少洛杉磯監(jiān)護所44%自殺傾向,學(xué)生成績得到提升,,1978-78,1979-80,1980-81,1981-82,198

3、2-83,,,,,,,,1977-78,1976-77,41%,43%,39%,47%,51%,51%,55%,紐約803所公立學(xué)校改變午餐成績百分位排名,味精學(xué)名谷氨酸鈉,味精并不健康,損害腦神經(jīng),頭痛頭昏,視覺模糊,疲勞倦怠,行動不協(xié)調(diào),學(xué)習(xí)力降低,情緒低落,氣喘,健康生活包括的內(nèi)容很多，主要講：合理安排膳食,,健康的飲食：,健康的飲食,指膳食中應(yīng)該富有人體必需的營養(yǎng)，同時還要避免或減少攝入不利于健康的成分。,良好的飲食習(xí)慣：

4、,包括按時進餐、不偏食不挑食、不暴飲暴食、堅持吃早餐、睡前不飽食、咀嚼充分、保持良好的進食心情和氣氛。,良好的飲食習(xí)慣,良好的飲食習(xí)慣應(yīng)該包括：,1、 吃飯有規(guī)律、定時定量、不暴飲暴食。2、不挑食不偏食。3、吃飯要細嚼慢咽，不談笑打鬧，不邊走邊吃。4、不吃過多的冷飲、凍食。5、少吃零食尤其是含糖多的食品。6、講究衛(wèi)生，飯前洗手，不喝生水，不吃不干凈東西。,★“成人病”盯上兒童 不良生活習(xí)慣是根源（

5、1.48M）,,,,我們的問題,③幾個調(diào)查5.3%的小學(xué)生不吃早餐，16%中學(xué)生不吃早餐，80%在家中吃早餐，10%在上學(xué)路上，10%在學(xué)校吃,?青少年早餐問題,★健康解碼39 早餐的重要性（6M）,?青少年早餐問題,早餐的重要性 早餐所提供的能量和營養(yǎng)素既要補充夜間的能量和營養(yǎng)素消耗，又要滿足當(dāng)天上午學(xué)習(xí)、活動的能量和營養(yǎng)素需要。 供應(yīng)上午大腦活動所需的足夠的血糖； 減少慢性病發(fā)病機率，維護健康的消化系統(tǒng)忽視早餐的危

6、害忽視早餐會對青少年的健康帶來各種各樣的問題。通過午餐或者豐盛的晚餐來彌補早餐的損失是不科學(xué)也是不現(xiàn)實的。,不吃早餐，危害無窮1、影響學(xué)生成績，因為大腦得不到充足的血糖供應(yīng)，1/3不及格；2、導(dǎo)致肥胖，早不吃，中午餓，強烈的饑餓感刺激食欲中樞興奮，導(dǎo)致吃得多，多余能量轉(zhuǎn)為脂肪；3、導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏癥：能量Pr、Ca、Fe、Mg、B2、B12、葉酸、VA，尤其Ca、Fe、Zn不足，導(dǎo)致營養(yǎng)不良，缺鐵性貧血； 4、引起胃炎、膽

7、結(jié)石等疾病；,?青少年早餐問題,不吃早餐,一個人從晚餐到次日早餐前，間隔——個小時,12,胃早已排空。,胃仍然分泌胃酸……,胃痛，痛……痛……痛…… 輕微的胃粘膜損傷,,胃潰瘍,胃炎,,,胃癌,,危害一：損傷你那唯一的胃和膽,危害二：影響你的學(xué)習(xí),上午是全天活動量最大的時間，能量消耗較多。,腦細胞缺少能量，要罷工！,主要表現(xiàn)在精神萎靡，注意力不集中，反應(yīng)遲鈍，判斷力差。,,空腹時膽汁分泌減少，膽汁中膽固醇飽和后，便逐漸在

8、膽囊內(nèi)沉積而形成膽結(jié)石。,胃炎損人的手段是：黏膜病變讓你慢性失血；破壞胃分泌腺體讓你消化不良；擾亂胃腸功能讓你不思飲食；破壞造血必須內(nèi)皮因子讓你貧血。它可真像公共汽車上的掏包賊，把你的腰包掏凈，你卻渾然不知。,腸胃疾病對人類的威脅是觸目驚心的，據(jù)聯(lián)合國衛(wèi)生組織統(tǒng)計，全球每年死于胃腸疾病的人數(shù)在6000萬以上，僅因感染胃炎死亡的人數(shù)就達1000萬以上。,影響消化、竊取營養(yǎng)、損害健康，只不過是胃炎的小打小鬧，它的終極目標(biāo)是搖身變癌

9、，索人性命!,胃痛，痛……痛……痛……,中國學(xué)生營養(yǎng)促進會提出來，最好學(xué)生早餐要做到： 1、營養(yǎng)豐富，質(zhì)量較高； 2、干稀搭配，體積不大，有足夠熱量，經(jīng)飽耐饑； 3、制作省時，簡便快捷。應(yīng)含四類食物1、谷類及薯類—提供糖類2、動物性食物—提供蛋白質(zhì)、脂肪3、豆及豆制品、奶及奶制品—提供蛋白質(zhì)、鈣等4、蔬菜和水果—提供維生素、礦物質(zhì),一日三餐的飲食搭配,中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：4

10、0%：30%的比例分配。即實際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃飽，午吃好，晚吃少”的觀念。,晚餐要根據(jù)實際情況安排。晚間體力活動較少，飲食宜清淡，不宜吃得過飽，會影響睡眠；而且大量“美食”增加胃腸負擔(dān)，造成消化不良，或引起高脂血、膽固醇沉積于血管壁，埋下疾病的隱患。有的營養(yǎng)學(xué)者提出應(yīng)該根據(jù)學(xué)生的能量消耗來安排晚餐，加夜宵可以考慮，但量一定要控制好，不要過大，不要安排過多的甜食和不易消化的食品。關(guān)鍵是把握好營養(yǎng)和熱量的攝取要和支出保持平衡這一

11、原則。,★近視 肥胖 低齡化 兒童健康需重視（1.29M）,青少年近視的形成原因,1、 飲食不當(dāng)2、用眼不當(dāng)，視近過度 3、不合理用藥 4、遺傳因素5、戶外活動不足,預(yù)防近視六大準則,1）嚴格限制看近時間（看書、電視、電腦等）2）近用時姿勢端正、光線合適3）加強體育鍛煉 、堅持眼部保健4）均衡營養(yǎng)、睡眠充足5）定期視力檢查6）配戴合格的眼鏡,

12、“食不厭精”在某種意義上是錯誤的。 加工越精細的食物，營養(yǎng)素（尤其是微量元素）的損失越嚴重。偏食、挑食的不良生活習(xí)慣會導(dǎo)致營養(yǎng)攝入失衡，主要表現(xiàn)為無機鹽和維生素攝入不足?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，青少年近視患者體內(nèi)，普遍缺乏鉻、鈣和維生素B1等微量營養(yǎng)素。,一、 吃甜食過多，增加近視發(fā)病率,二、吃得過精或者偏食、挑食，引發(fā)視力減退,飲食不當(dāng)導(dǎo)致近視,鉻能維持眼睛晶狀體滲透壓的平衡。若鉻攝入不足，則眼睛晶狀體的滲透壓難以平衡，晶狀

13、體就鼓出變凸，致使眼球屈光度增加而成為近視眼。青少年處于生長發(fā)育的旺盛時期，對鉻的需求量遠遠高于成年人。加工過細的精米白面可喪失80%的鉻。長期只吃精細食物，會造成機體缺鉻。鉻主要存在于粗糧、紅糖、牛肉、酵母等食物中。,鈣能消除眼球緊張、預(yù)防近視。鈣是神經(jīng)肌肉興奮的主要調(diào)節(jié)劑，具有消除眼睛緊張的作用。缺鈣，神經(jīng)肌肉的興奮性增高，眼外肌便處于高度緊張狀態(tài)，對眼睛的壓力增大，眼軸容易伸長；而青少年的視力又經(jīng)常處于視疲狀態(tài)，所以極容易形

14、成近視眼。蝦皮含鈣量很高，黃豆、牛奶、酥魚、豆腐和油菜等也含有豐富的鈣質(zhì)。,維生素B1是視覺神經(jīng)的營養(yǎng)來源之一。乙酰膽堿在神經(jīng)傳導(dǎo)方面有重要作用。維生素B1不足，將阻礙乙酰膽堿生成，從而引起視神經(jīng)傳導(dǎo)障礙，影響眼睛角膜、曲光調(diào)節(jié)肌的正常功能，導(dǎo)致視力減退。在粗加工的米面、雜糧、豆制品、動物內(nèi)臟和瘦肉中，維生素B1含量比較多。,三 、吃硬質(zhì)食物過少，導(dǎo)致青少年近視增加,吃硬質(zhì)食物能促使面部肌肉（尤其是支配眼球的肌肉）

15、的運動，從而有效地發(fā)揮調(diào)節(jié)眼睛的作用。研究人員經(jīng)過調(diào)查得出：常吃軟食者較喜吃硬食者的視力多有不同程度的下降，所以咀嚼被譽為“另類的眼保健操”。,飲食不當(dāng)導(dǎo)致近視,一、 吃甜食過多，增加近視發(fā)病率,二、吃得過精或者偏食、挑食，引發(fā)視力減退,防治青少年近視飲食對策,1、 培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣和行為 不良的飲食習(xí)慣和行為是導(dǎo)致微量營養(yǎng)素缺乏的主要原因。（1）應(yīng)少吃或者不吃零食（尤其少吃糖食），多吃營養(yǎng)齊全的天然

16、物 質(zhì)。零食多是加工精細的食品，在制作過程中，已丟失了大量的微量元素；此外，多數(shù)零食含糖量都比較高。（2）糾正偏食、挑食的不良習(xí)慣，保證食物種類多樣化。（3）多食粗糧糙米，少食加工過于精細的食物，以最大限度地保留其中的微量營養(yǎng)素。（4）多吃硬質(zhì)食物。嚼食胡蘿卜、堅果、水果、黃豆等硬質(zhì)食物，可以促進眼部肌肉運動，提高眼睛的自我調(diào)節(jié)能力。2、 調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，保證均衡營養(yǎng),★中國學(xué)生營養(yǎng)日 關(guān)注“兒童肥胖” 130520

17、新聞空間站（2M）,★八歲兒童肥胖的危害（2.37M）,★肥胖兒童學(xué)習(xí)成績遜于同齡人（2M）,★九成肥胖兒童伴慢性病 上海啟動肥胖干預(yù)行動（2.25M）,★兒童肥胖誘因多注意飲食和運動（2M）,★暴飲暴食是她肥胖的原因（41S）,★研究顯示臥室有電視的兒童易肥胖（58S）,★日常生活規(guī)律 兒童肥胖可減少（20S）,★偏食！吃飯無“肉”不歡 8歲男孩得骨髓炎（2.27M）,★最毀牙的九大習(xí)慣[第一時間]

18、（23S）,肥胖癥正常的體重是一個人營養(yǎng)狀況良好的表現(xiàn)。體重過高或過低都是不健康的表現(xiàn)。肥胖是指人體脂肪所占比例過高，過多的脂肪組織在體內(nèi)堆積。,肥胖癥,人生三個肥胖高發(fā)區(qū)4~5歲12~14歲40歲以后,兒童肥胖癥的發(fā)病率 近年來兒童肥胖癥的發(fā)病率明顯的升高趨勢北京市1986年7~18歲肥胖癥發(fā)病率為3.28%，1990年為11.25%。香港1995~1996年兒童肥胖癥率，男童為13.7%，女童為9.8%。,

19、肥胖的危害： 兒童肥胖癥已日益成為影響人類健康的一種全球性流行病。目前城市人口中前三位死因為惡性腫瘤、腦血管病及心血管??；而心腦血管疾病大多數(shù)是由肥胖所引起的并發(fā)癥。①增加負擔(dān)，行動不便。兒童青少年肥胖將導(dǎo)致成年期肥胖。②引起與肥胖有關(guān)的成人疾病早期發(fā)生。肥胖的并發(fā)癥有：高血壓癥、高脂血癥、睡眠呼吸暫停綜合征、脂肪肝、月經(jīng)異常等。③肥胖還常導(dǎo)致心理問題，缺乏自信，精神壓抑等。同伴取笑、捉弄 。,肥胖發(fā)生原

20、因：①飲食過量，能量攝入大于消耗。②飲食行為異常，如飲食無規(guī)律性，過多的甜食、快餐導(dǎo)致營養(yǎng)素攝入不平衡，或夜間大量進食等都與肥胖發(fā)生有關(guān)。95%的肥胖兒喜食甜食、油炸食品，嗜豬肉、雞、面食等含高熱能的食物。人工喂養(yǎng)嬰兒超重或肥胖者明顯高于母乳喂養(yǎng)。肥胖兒進食快，一般5~10分鐘，快速進餐能促使胃腸蠕動增快，胃腸排空加快，刺激下丘腦，使進食增多。肥胖兒常有睡前吃夜宵習(xí)慣。晚餐后兒童活動減少，熱能消耗減少，長期攝食過多會造成體內(nèi)

21、熱能蓄積，過剩的熱能轉(zhuǎn)變?yōu)橹驹谄は禄蚋骨粌?nèi)堆積起來，日積月累，肥胖就越來越重。,肥胖發(fā)生原因：③運動不足，如學(xué)習(xí)負擔(dān)過重、看電視等靜坐時間過長使運動量減少。肥胖與看電視也有關(guān)系，因為兒童在看電視時零食吃得較多，而且不活動。一個男孩每天看1小時電視，會降低熱能消耗200千卡。④肥胖的發(fā)生與與遺傳因素也有密切關(guān)系。 肥胖兒往往有家族發(fā)病史，如果雙親均肥胖，其子女肥胖的發(fā)生率可高達70%~80%；雙親之一肥胖，其子女約有40%~50

22、%發(fā)生肥胖。,防治措施：①兒童青少年控制體重的方法應(yīng)以增加體育鍛煉消耗能量為主，而不要刻意控制能量攝入，因過分控制能量攝入，有可能導(dǎo)致營養(yǎng)素供給不足，影響生長發(fā)育。 ②在飲食習(xí)慣上，切忌早餐吃太少晚餐吃太飽，應(yīng)少吃糖果點心等高糖高脂肪食物和零食，要多吃蔬菜、水果、少吃咸菜。注意進餐時細嚼慢咽，忌暴飲暴食。③在控制體重期間，注意每天早上監(jiān)測體重的變化，使體重呈階段性恢復(fù)到正常水平。,防治措施：減肥方法：運動+飲食減肥運動：“較長

23、時間，中低強度，堅持長久”。跑步、健美操。主張采用快走法，每天1萬步（相當(dāng)于每天快走5公里）心律保持在130下/分大約1個多小時，只有每天不懈的堅持必能得到良好的效果。,減肥飲食中的誤區(qū),誤區(qū)之一是不吃或少吃主食，以為少吃糧食就能減肥。 在平衡膳食中，從數(shù)量來說，谷類是基本的組成，谷類食品所提供的熱量，應(yīng)占人體攝入總熱量的50~60%。谷類食品還是人體所需膳食纖維、B族維生素等的重要來源。降低熱量的攝取應(yīng)該降低脂類食品的攝入

24、，做到“控制主食，少食油脂，高蛋白質(zhì)”。,誤區(qū)之二是不吃脂類食品，甚至干脆素食脂類是構(gòu)成人體某些重要激素的重要組成成分，如性激素。青春期的學(xué)生如果這些激素合成受阻，對于正常的生長發(fā)育十分不利。影響脂溶性維生素像A、D、E、K等的吸收。動物性食品中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及多種維生素和礦物質(zhì)，是人體必需。,誤區(qū)之三是水果當(dāng)飯水果中確實含有碳水化合物，還有一些礦物質(zhì)和維生素，但僅靠這些是不夠的。但水果中缺乏鐵、鈣等成份，也不能代替蔬

25、菜，水果中沒有蛋白質(zhì)。長期以水果作正餐勢必會造成體內(nèi)這些物質(zhì)的缺乏，嚴重的會引起引起貧血，時間久了可能還會引起其他的疾病。,誤區(qū)之四是以快餐、零食來代替正餐零食中多含糖較高，而以炸烤為主要烹調(diào)方法的快餐同樣含有較高的熱量，此外還有一些對身體健康不利的成分，所以西方將某些快餐食品稱為“垃圾食品”是有道理的。以快餐、零食來代替正餐的方式不但達不到控制體重的目的，長此以往肯定會影響健康。,減肥不可求速必須采漸進、安全模式,嚴格純天然低

26、脂肪素食效果佳,遠離奶、蛋制品與精致碳水化合物,減肥與飲食,高蛋白高脂肪飲食,低蛋白低脂肪飲食,,,易轉(zhuǎn)為脂肪形式儲藏,易以體熱形式發(fā)散,,容易發(fā)胖,,不易發(fā)胖,肥胖機轉(zhuǎn),減肥不需刻意餓肚子,Poehlman ET, ARciero PJ, Melby CL, et al. 1988.,青少年得白癜風(fēng)的主要原因,1、過大的心理壓力和沉重的思想負擔(dān)。 2、環(huán)境及食品污染。3、不良的飲食習(xí)慣和起居生活,不良的飲食習(xí)

27、慣和起居生活是導(dǎo)致青少年得白癜風(fēng)的重要因素：,一、青少年很容易將零食當(dāng)正餐，不正常吃飯，這極易導(dǎo)致青少年缺乏營養(yǎng)，免疫力低下，造成體內(nèi)的黑色素合成受到抑制，進而引發(fā)白癜風(fēng)。二、青少年容易偏食厭食，喜歡吃一樣?xùn)|西就天天吃，不喜歡的東西就一點也不吃，這樣勢必會導(dǎo)致體內(nèi)缺乏必需的微量元素，而微量元素缺乏正是白癜風(fēng)的誘發(fā)因素之一。三、青少年的節(jié)制力較差，容易暴飲暴食，時間長之后會對腸胃有很大的傷害，造成免疫力低下，最終導(dǎo)致白癜風(fēng)產(chǎn)生。,?專

28、家溫馨提示?,青少年要想避免患上白癜風(fēng)，在日常生活中一定要注意保證飲食均衡，多吃對身體健康有益的食物，少吃垃圾食品和零食；并且千萬不能暴飲暴食，吃飯最好定時定量，這樣才會對身體健康有益，遠離白癜風(fēng)。,邊看電視邊吃飯對身體好嗎 ？,邊吃飯邊看電視有多種壞處： 第一，容易影響食欲。食欲除了生理因素可以引起食欲外，外部因素也可以通過條件反射來增強食欲。邊吃飯邊看電視人們往往以電視為主，忽視了食物的味道，使本來已經(jīng)出現(xiàn)的食欲因受到電視的抑制而

29、降低或消失，久而久之就會出現(xiàn)營養(yǎng)不良現(xiàn)象。 第二，影響食物的消化與營養(yǎng)的吸收。人在吃飯時，需要有消化液和血液，幫助胃腸消化食物。吃飯時看電視，大腦也需要大量的血液。這樣，相互爭著血液的供應(yīng)。結(jié)果，兩方面都不能得到充分的血液，就會吃不好飯，也看不好電視。時間長了，還會發(fā)生頭暈、眼花。所以，在家中不要邊吃飯邊看電視，最好是飯后20-30分鐘再看電視。如果一定要看電視時，在選擇電視節(jié)目時，少看或不看緊張刺激情緒的節(jié)目。,水果是飯前吃好還是

30、飯后吃好 ？,餐前半小時或餐后一小時吃為宜飯前吃水果有利維生素的吸收，如果飯后立刻吃水果會在胃里停留太長時間，這樣會使維生素流失影響吸收，所以不宜飯后立刻吃，而且飯前適當(dāng)吃點水果墊墊肚子，就會減少飯量，適合想瘦身的人士。不宜飯前吃的水果：西紅柿、柿子、橘子、山楂、香蕉等都不能空腹吃。西紅柿中含果膠、杭膠酚、可溶性收斂劑等，如果空腹吃，就會與胃酸相結(jié)合而使胃內(nèi)壓力升高引起脹痛；柿子所含鞣質(zhì)與胃酸凝結(jié)則形成“柿石”，同時患有膽結(jié)石、