水牛β--酪蛋白亞型結構表征及體外消化和抗氧化性能分析.pdf

1、C l a s s i f i e dI n d e x ：C o n f i d e n t i a l ( y e s ／n o ) ：n o N O ．1 6 1 0 2 1 0 5 0D i s s e r t a t i o nf o r t h eP r o f e s s i o n a lM a s t e rD e g r e eS t r u c t u r eC h a r a c t e r i z a t i

2、o n ，D i g e s t i o ni nV i t r o a n d A n t i o x i d a t i o no f 1 ] - c a s e i nP h e n o t y p e s i nB u f f a l oC a n d i d a t e ：Z h a o X u a n y i n gS u p e r v i s o r ：G u oL i n g & Y u W e n h u a

3、D e g r e eC a t e g o r y ：M a s t e r o f E n g i n e e r i n gC o l l e g e ：C o l l e g eo f F o o dS c i e n c eR e s e a r c hF i e l d ：F o o d E n g i n e e r i n gS t u d y M o d e ：F u l l ·- t i m eH a r

4、b i nJ u n eC h i n a2 0 1 8東北農(nóng)業(yè)大學工程碩士學位論文2 ．5 ．2 p ．酪蛋白的離子交換色譜分離???????????????????????1 62 ．5 ．3 B ．酪蛋白分離峰的S D S ．P A G E 分析?????????????????????1 62 ．5 ．4 B ．酪蛋白分離產(chǎn)物的純化及脫鹽純度測定??????????????????1 72 ．6 1 3 - 酪蛋白二級結構測定?

5、???????????????????????????1 72 ．6 ．1 B ．酪蛋白的圓二色光譜測定????????????????????????1 72 ．6 ．2 1 3 - 酪蛋白的熒光光譜測定?????????????????????????1 82 ．7 B ．酪蛋白消化性能測定????????????????????????????1 82 ．8 B ．酪蛋白的抗氧化性能測定??????????????????????

6、????1 82 ．8 ．1 D P P H 自由基清除能力測定????????????????????????1 82 ．8 ．2 對羥自由基清除能力測定?????????????????????????1 92 ．8 ．3 還原能力測定??????????????????????????????．1 92 ．9 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析??????????????????????????．．．?????．1 93 結果與分析??????????

7、?????????????????????????1 93 ．1 水牛乳B ．酪蛋白多態(tài)性分析??????????????????????????2 03 ．1 ．1 標準品的測定??????????????????????????????．2 03 ．】．2 水牛乳1 3 ．酪蛋白多態(tài)性分析????????????????????????2 03 ．1 ．3 水牛乳蛋白多態(tài)性分析??????????????????????????2

8、13 ．2 水牛乳成分及蛋白粒度與蛋白多態(tài)性的關聯(lián)分析????????????????．2 23 ．2 ．1 水牛乳成分與蛋白多態(tài)性的關聯(lián)分析????????????????????2 23 ．2 ．2 水牛乳蛋白粒度與蛋白多態(tài)性的關聯(lián)分析?????????????????．．2 33 ．3 水牛乳1 3 ．蛋白分離純化????????????????????????????2 43 ．3 ．1 B ．酪蛋白凝膠層析分離結果分析????

9、??????????????????2 43 ．3 ．2 p ．酪蛋白離子交換色譜分離結果分析????????????????????2 53 ．3 ．3 p ．酪蛋白分離峰的S D S ．P A G E 凝膠電泳分析????????????????．．2 63 ．3 ．4 B ．酪蛋白脫鹽純度分析??????????????????????????．2 63 ．4B ．酪蛋白的二級結構分析???????????????????????

10、????2 73 ．4 ．1 p ．酪蛋白的二級結構的圓二色光譜分析???????????????????2 73 ．4 ．2 B ．酪蛋白的二級結構的熒光光譜分析????????????????????2 83 ．5 B ．酪蛋白消化性能分析????????????????????????????2 93 ．61 3 - 酪蛋白抗氧化性能分析???????????????????????????3 03 ．6 ．1 D P P H 自

11、由基清除能力分析????????????????????????3 03 ．6 ．2 對羥自由基清除能力分析?????????????????????????3 13 ．6 ．3 還原能力分析??????????????????????????????．3 24 討{ 念???????????????????????????????????????????????????3 34 ．1 水牛乳蛋白多態(tài)性分析???????????????