靈武長(zhǎng)棗多糖理化及體外抗氧化性比較研究.pdf

1、作為寧夏優(yōu)勢(shì)特色紅棗產(chǎn)業(yè)之一的靈武長(zhǎng)棗雖然具有很好的市場(chǎng)前景，但有產(chǎn)品單一的特點(diǎn)，嚴(yán)重阻礙了們的市場(chǎng)化進(jìn)程。本文針對(duì)這一現(xiàn)狀對(duì)靈武長(zhǎng)棗多糖進(jìn)行提取、分離得到單一多糖，并對(duì)單一多糖的理化性質(zhì)及抗氧化性進(jìn)行了研究，同時(shí)將長(zhǎng)棗單一組分多糖的混合物的抗氧化性質(zhì)進(jìn)行了研究，方法與結(jié)果如下：
　　 (1)將靈武長(zhǎng)棗進(jìn)行水浴浸提，脫蛋白，脫色冷凍干燥等處理，可制得粗多糖。干靈武長(zhǎng)棗粗多糖得率為8.02％，鮮棗中的粗多糖含量為2.98％；靈武長(zhǎng)

2、棗多糖經(jīng)過(guò)DEAE-52分離純化，用超純水和0.1M-0.5M NaCl溶液洗脫得到6種單一組分多糖(LJU-0、LJU-1、LJU-2、LJU-3、LJU-4、LJU-5)。它們?cè)陟`武長(zhǎng)棗鮮棗中的含量分別為0.10％、0.25％、0.34％、0.98％、0.62％及0.55％。
　　 (2)六種靈武長(zhǎng)棗單一多糖旋光性實(shí)驗(yàn)表明：六種長(zhǎng)棗多糖的比旋光度分別為：+44.0、+27.0、+30.0、+22.0、+36.0、+19.0；

3、溶解性試驗(yàn)表明：它們的溶解性受溫度的影響較大，且低溫下不容易溶解，溶解性受其它因素如酸堿度的影響較?。徽扯仍囼?yàn)表明：它們?nèi)芤旱恼扯入S其溶液濃度的增大而增大；溶液粘度隨溫度的升高而降低，但溫度對(duì)其影響顯示出一定的可逆性；溶液的粘度隨著剪切時(shí)間的增加而下降。
　　 (3)鄰苯三酚自氧化法，F(xiàn)enton試驗(yàn)及烘箱自氧化試驗(yàn)表明長(zhǎng)棗多糖的各單一組分均具有一定的清除超氧自由基清除能力、羥自由基清除能力及油脂抗氧化能力。在0.1-0.7mg

4、/ml的濃度之間，LJU-0及LJU-2對(duì)超氧自由基的清除率分別由20.07％、26.25％增到37.96％、38.46％，而其它多糖在一定范圍內(nèi)，隨著濃度增大，抑制率不再增大，或出現(xiàn)減小的現(xiàn)象，但各單一多糖均呈現(xiàn)出比Vc較弱的清除能力；在濃度為3.0mg/ml時(shí)，它們對(duì)羥自由基的清除率分別達(dá)到了72.12％、45.35％、22.13％、67.46％、58.22％及49.14％；它們對(duì)植物油抗氧化性能相近，且與VE相當(dāng)，而六種棗多糖及V

5、E對(duì)豬油的抗氧化能力高低排序?yàn)長(zhǎng)JU-0>LJU-3>LJU-1>LJU-2>LJU-4>VE≥LJU-5。
　　 (4)將六種單一多糖按照分離時(shí)的比例混合得到56種復(fù)合物。研究結(jié)果表明：?jiǎn)我欢嗵莾蓛苫旌虾蟮某踝杂苫宄芰^好，三三混合物的次之，五五混合后的最弱；LJU-2與LJU-5與其它長(zhǎng)棗單一多糖混合后，羥自由基的清除能力明顯增強(qiáng)。而LJU-4與其它多糖混合后，羥自由基的清除能力增加卻不明顯，當(dāng)濃度為1mg/ml時(shí)，4

6、4號(hào)混合物的羥自由基的清除能力(清除率46.77％)最強(qiáng)，22號(hào)混合物的(清除率45.79％)次之，33號(hào)混合物的(清除率21.33％)最差；1-56號(hào)樣品均有一定的植物油抗氧化能力，且強(qiáng)于粗多糖，單一多糖混合后的植物油的抗氧化能力變化不大或者沒(méi)有改變；隨著自氧化時(shí)間的延長(zhǎng)，所有的樣品都表現(xiàn)出了一定的對(duì)豬油的抗氧化能力，單一多糖的兩兩混合后可以相互增強(qiáng)抗氧化作用，但隨著單一多糖混合種類的增加，它們的豬油抗氧化能力呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)，在1％的