桃果實冷害與能量代謝的關系研究.pdf

1、本文以“霞暉5號”水蜜桃為試材，研究了不同貯藏溫度（10℃、5℃和0℃）下桃果實冷害發(fā)生情況和能量水平變化規(guī)律，以及低溫預貯處理對果實冷害和能量代謝影響，以探索果實冷害發(fā)生和能量代謝間關系，進一步闡明果實冷害發(fā)生機理，為桃果實貯藏保鮮技術提供新的理論依據(jù)。主要研究結(jié)果如下:
　　 1.不同貯藏溫度下桃果實冷害發(fā)生程度不同，10℃無冷害發(fā)生，5℃下冷害最嚴重，0℃輕微。貯藏于10℃果實在整個貯藏過程中保持較高能量水平，而貯藏于5℃

2、下的桃果實ATP、ADP含量和能荷值最低，能量虧缺最為嚴重;0℃貯藏果實保持相對較高的能量水平，冷害發(fā)生較輕微。因此，桃果實冷害發(fā)生與能量水平有密切關系，能量虧缺越多，冷害越嚴重。同時，桃果實在冷藏過程中線粒體呼吸代謝酶活性下降，能量合成受到影響，其中5℃貯藏果實琥珀酸脫氫酶(SDH)、細胞色素氧化酶(CCO)、H+-ATPase和Ca2+-ATPase等線粒體呼吸代謝酶活性下降迅速，能量合成受到抑制，從而導致能量供應不足，加速冷害發(fā)生

3、。
　　 2.低溫預貯處理可有效減輕桃果實低溫條件下冷害的發(fā)生。在冷藏過程中，低溫預貯處理抑制了線粒體呼吸代謝酶H+-ATPase和Ca2+-ATPase以及SDH和CCO活性活性下降，保持較高的果實ATP、ADP含量和能荷水平，抑制膜脂過氧化產(chǎn)物MDA的積累和細胞膜透性增加，維持細胞膜結(jié)構(gòu)完整性，延緩了褐變發(fā)生，減輕冷害。說明低溫預貯處理通過調(diào)節(jié)線粒體呼吸代謝酶活性，維持較高的能量水平，從而延緩膜脂過氧化進程，減輕果實冷害發(fā)生