色譜技術在食品中分析檢測及工業(yè)化生產(chǎn)中的應用研究.pdf

1、本文的主要工作是通過試驗對一些食品的風味，糖和添加劑進行色譜分析實驗研究。其中，主要包括以下幾個方面的實驗內容:
　　1、采用高效的液相色譜-蒸發(fā)光散射檢測器(ELSD)在一些食品中檢測果糖的含量，并同時對葡萄糖，蔗糖，麥芽糖，乳糖的含量進行測定。通過優(yōu)化實驗檢測器的參數(shù)，獲得了更好的糖分分離效果以及更高的靈敏度。
　　2、對5種飲料中的食品添加劑采用超高效液相色譜法和液相色譜法檢測方法，并且對色譜檢測的條件進行了優(yōu)化，確使

2、檢測中的食品添加劑得到完全的分離。試驗結果表明，在食品添加劑檢測的5種高效液相色譜法中，UHPLC比HPLC的分析速度快4倍以上，并且靈敏度高也大大提高，實驗的重復性更好;
　　3、采用固相微萃取(SPME)-氣相色譜/質譜(GC/MS)聯(lián)用技術檢測了紅腸的揮發(fā)性成分，采用氣質聯(lián)用對解吸物進行測定的結果表明，其揮發(fā)性風味物質的主要成分中醛類占18.02％、酮類占5.94％、酚類占7.11％、醇類占13.01％、烯萜類占9.24％、