古井釀酒微生物群落快速定量技術(shù)的初步研究.pdf

1、隨著環(huán)境污染問題的日益嚴(yán)重,土壤、空氣以及水都受到了不同程度的影響,許多釀造企業(yè)都依賴于特定的微生物群落,環(huán)境的變化會直接改變微生物群落的結(jié)構(gòu),繼而影響企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。所以,定期的檢測所依賴的微生物群落構(gòu)成是十分必要的,而現(xiàn)在測定微生物群落構(gòu)成的技術(shù)速度都很慢,快速定量檢測技術(shù)亟需研究,本課題對這一技術(shù)進(jìn)行初步的研究,主要采用實(shí)時熒光定量PCR的方法,通過影響樣品的Tm值來對微生物群落進(jìn)行區(qū)分,篩選出對微生物群落區(qū)分有明顯效果的P

2、CR增效劑和增效劑組合。
　　本課題主要進(jìn)行了三方面的研究,首先對古井中的釀酒微生物進(jìn)行鑒定,主要是窖泥中的微生物,分析其中的主要種屬和含量,與大曲中的微生物進(jìn)行比較,選擇出具有代表性的模板;其次使用13種單一增效劑和78種增效劑組合對模板進(jìn)行QPCR擴(kuò)增,看是否可以對選擇出的主要種屬進(jìn)行明顯的區(qū)分;最后使用模板模擬大曲中的微生物所占比例,通過QPCR方法和做導(dǎo)數(shù)圖的方法進(jìn)行分析,分析不同比例混合的模板能否通過此種方法檢測到菌群的