丁香羅勒精油和丁香酚的抗氧化、抑菌及包結(jié)研究.pdf

1、近年來(lái)，隨著人們對(duì)香辛料的研究地深入，具有抗氧化、抑菌作用功能的香辛料愈發(fā)引人關(guān)注。丁香羅勒精油及其主要成分丁香酚作這此類香辛料的提取物，功效明顯，但由于精油自身易揮發(fā)變質(zhì)、難以長(zhǎng)久儲(chǔ)存，其應(yīng)用的特點(diǎn)限制了它們的的市場(chǎng)前景。而環(huán)糊精及其衍生物作為測(cè)定食品藥品中有效成分的常用包結(jié)主體，在各種成分測(cè)定中發(fā)揮重要的作用。 本文的主要研究?jī)?nèi)容及結(jié)果如下： 研究了丁香羅勒精油和丁香酚的還原能力、減少脂質(zhì)過(guò)氧化能力、清除H202能力

2、、磷鉬絡(luò)合物法測(cè)定抗氧化能力以及清除羥基自由基(OH)的能力。結(jié)果表明，同常用抗氧化劑相比，丁香羅勒精油及丁香酚的抗氧化活性效果明顯。 探討了丁香羅勒精油及丁香酚的抑菌特性，結(jié)果表明丁香羅勒精油對(duì)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抑菌圈直徑分別為13.0mm和12.5mm，丁香酚對(duì)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的抑菌圈直徑分別為14.5mm和13.5mm。它們對(duì)大腸桿菌的最低抑制濃度(MIC)都達(dá)到了0.16mg/ml，對(duì)金黃色葡萄球菌的最低

3、抑制濃度為0.31mg/ml。 通過(guò)利用環(huán)糊精及其衍生物對(duì)丁香羅勒精油的包結(jié)效果得出；HP-β-CD>DM-β-CD>HE-β-CD>β-CD，利用Hildebrand-Benesi方程得到了反應(yīng)中的包結(jié)常數(shù)，結(jié)果表明該包結(jié)反應(yīng)的計(jì)量比為1:1，所制備的包結(jié)物中含丁香羅勒精油為75.2％，穩(wěn)定性較好，有利于丁香羅勒精油的儲(chǔ)存。 采用熒光法研究了丁香酚同環(huán)糊精及其衍生物的包結(jié)作用，結(jié)果得出，環(huán)糊精及其衍生物與丁香酚也是形成