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文檔簡介
1、我國淡水魚產(chǎn)量居世界首位,但淡水魚加工卻相對滯后,已經(jīng)制約了淡水魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。本文在對國內(nèi)外淡水魚去鱗技術(shù)與設(shè)備進行廣泛而充分了解的基礎(chǔ)上,針對大宗淡水魚機械化加工的需求,尤其是去鱗加工環(huán)節(jié)的需求,測試了淡水魚魚鱗的生物結(jié)合力,分析并試驗驗證了魚鱗生物結(jié)合力對去鱗難易的影響,研究了淡水魚連續(xù)式的魚鱗去除方法。
以鯉魚、草魚、鯽魚、鳊魚四種淡水魚為研究對象,利用TMS-PRO質(zhì)構(gòu)儀對魚鱗與魚體的生物結(jié)合力進行了測量,研究了
2、魚鱗所處部位、加載速率、死亡時間對魚鱗生物結(jié)合力的影響。結(jié)果表明,不同種魚之間魚鱗生物結(jié)合力差異較明顯；對于鯉魚、草魚、鳊魚,魚體不同部位魚鱗間生物結(jié)合力差異極顯著,鯽魚不同部位魚鱗的生物結(jié)合力差異不顯著；在10-50mm/min范圍內(nèi),加載速率對魚鱗生物結(jié)合力的影響不顯著；死亡時間對魚鱗生物結(jié)合力有顯著影響,魚越新鮮,魚鱗的生物結(jié)合力越大。
利用自制試驗臺,測量了淡水魚體順向和逆向滑動時的摩擦角,研究了去鱗過程魚體與刀具
3、的相對速度、魚體與刀具的夾角對去鱗效果的影響。結(jié)果表明,魚體與去鱗刀具間相對速度對去鱗效果有極顯著的影響,一定范圍內(nèi)其相對速度越大,去鱗效果越好；魚體去鱗與刀具間夾角對去鱗效果有極顯著的影響,鰱魚、鯽魚、鳊魚與刀具夾角分別為32°、23°、28°時去鱗效果最佳。分析并驗證了單位面積魚鱗生物結(jié)合力的大小對去鱗難易程度的影響。結(jié)果表明單位面積魚鱗的生物結(jié)合力越大,去鱗越不容易。
以鰱魚、鳊魚、鯉魚為試驗對象,研究了幾種不同形狀
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