煙用香料微膠囊化研究.pdf

1、許多煙用香料存在揮發(fā)性強、易氧化、易分解等問題，將其微膠囊化，不僅可以防止抽吸前香料的揮發(fā)和變質，而且抽吸時可使風味持久釋放。復凝聚法制備微膠囊具有高產率和高效率的優(yōu)點，但通常以甲醛或戊二醛為固化劑，嚴重限制了產品的應用，研究無毒的固化劑具有重要意義。本論文以谷氨酰胺轉氨酶為固化劑，明膠和阿拉伯膠為壁材，采用復凝聚法制備肉桂醛微膠囊，研究了微膠囊的制備工藝、性質和在卷煙中的應用。主要研究內容如下： 研究肉桂醛微膠囊的制備工藝，結

2、果表明：在pH3.7～4.0，明膠：阿拉伯膠為1:1，壁材總濃度1％，芯壁比1:2～1:1，攪拌速度400r/min的條件下制備出壁膜光滑，大小均一的球形多核微膠囊。固化時谷氨酰胺轉氨酶：明膠為1:4，固化4小時。干燥處理采用噴霧干燥，干燥過程中芯材損失比較少，而且直接可得流動性的粉末產品。微膠囊的產率和效率可達86.52％和92.36％。 對微膠囊的理化性質和高溫穩(wěn)定性進行研究。微膠囊產品的水分含量為2.23％，易于貯存；堆密

3、度為0.55g/mL;休止角為39.6°，流動性較好。掃描電子顯微鏡觀察結果表明微膠囊具有較好的完整性和致密性。微膠囊包埋后肉桂醛在150℃的釋放速率大大降低，在高溫下具有很好的穩(wěn)定性；芯壁比越大，微膠囊越不穩(wěn)定。 研究了微膠囊在不同介質中的釋放特性。微膠囊在水中殼壁發(fā)生溶脹，所以在去離子水中肉桂醛微膠囊的芯材釋放率大于在乙醇和1，2-丙二醇中；濃度增大，釋放率降低；肉桂醛微膠囊的芯材釋放率在pH1.2介質中比在去離子水中明顯降

4、低；釋放率與芯材特性有關，薄荷油微膠囊、β-大馬酮微膠囊的芯材釋放率在水中小于肉桂醛微膠囊，在乙醇中大于肉桂醛微膠囊。 考察溫度和濕度對微膠囊貯存穩(wěn)定性的影響。微膠囊在4℃、25℃條件下貯存很穩(wěn)定，貯存90天保留率分別為86.49％和80.73％，45℃時穩(wěn)定性降低；微膠囊在低濕條件下貯存很穩(wěn)定(相對濕度為33％和58％)，相對濕度超過75％，微膠囊的保留率大大降低。 研究微膠囊在卷煙中的應用，結果表明：肉桂醛和β-大馬