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文檔簡介
1、食用菌具有高蛋白，低脂肪的特點，屬于“天然，營養(yǎng)，多功能”食品，符合近年來國際上對食品提出的“低鹽，低糖，低脂肪，高蛋白”的新要求，隨著人們對食用菌營養(yǎng)價值及藥用價值的認識，食用菌育種工作也成為科研工作者關(guān)注的熱點。
原生質(zhì)體技術(shù)是食用菌育種工作的重要方法之一，因其具有操作簡單，容易獲得，且對誘變因子較敏感等優(yōu)點，被廣泛應(yīng)用于各種食用菌的育種工作中。
本文以刺芹側(cè)耳為出發(fā)菌株，通過原生質(zhì)體技術(shù)結(jié)合紫外線誘變獲
2、得再生變異菌株269株，探索了適合刺芹側(cè)耳原生質(zhì)體形成與再生的條件，得出適宜條件為“菌齡96h，酶解溫度30℃，酶解時間2h，酶系統(tǒng)為1％纖維素酶+1％蝸牛酶的混合酶，在該條件下，刺芹側(cè)耳原生質(zhì)體產(chǎn)量達到較高水平，產(chǎn)量為1.75×107個/mL。再生過程中，以0.6mol/L的甘露醇做滲穩(wěn)劑，能使原生質(zhì)體再生率達4.8％，明顯優(yōu)于蔗糖和MgSO4。由原生質(zhì)體紫外誘變可知，刺芹側(cè)耳原生質(zhì)體對紫外線的作用非常敏感，低劑量就能達到較高致死率，
3、致死率在70％～80％時，正變率較高，因此選擇致死率80％，照射時間15s為適宜的紫外誘變時間。
通過對再生變異菌株長勢、長速、拮抗程度等方面的實驗，篩選出長速優(yōu)于出發(fā)菌株的再生變異菌株。
通過對再生菌株發(fā)酵過程中生物量、pH值、還原糖含量、胞外酶活性等指標的檢測，篩選出一株長速快、生物量高、利用還原糖能力好、胞外酶活性高的的優(yōu)良菌株08X-013，酯酶同工酶分析可知菌株08X-013譜帶表達不同于出發(fā)菌株，
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