溫度、光強(qiáng)與施肥量和品種互作對(duì)不結(jié)球白菜硝酸鹽積累的影響.pdf

1、目前，蔬菜中硝酸鹽的積累引起了許多國(guó)家的重視，環(huán)境衛(wèi)生學(xué)大量試驗(yàn)證明，硝酸鹽可以通過(guò)細(xì)菌的作用在動(dòng)物體內(nèi)外還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽不僅會(huì)使人體中毒缺氧導(dǎo)致高鐵血紅蛋白癥，還會(huì)導(dǎo)致人體消化系統(tǒng)的癌變等。研究表明，人體攝取的硝酸鹽有81.2％來(lái)源于蔬菜，其中不結(jié)球白菜是極易富集硝酸鹽的蔬菜之一，又是南方地區(qū)占蔬菜上市量達(dá)33％的大眾化蔬菜，因此研究硝酸鹽在不結(jié)球白菜中的積累具有重要意義。
　　 本研究主要采用‘早生華冠’、‘水月油菜

2、’和‘黑葉香青菜’3個(gè)品種為試驗(yàn)材料，設(shè)置10％、50％和100％3個(gè)光強(qiáng)梯度，20℃/10℃、35℃/15℃和35℃/25℃3個(gè)溫度梯度；圍繞溫度、光強(qiáng)與施肥量和品種互作對(duì)不結(jié)球白菜硝酸鹽積累、硝酸還原酶活性（NRA）、根系活力和產(chǎn)量的影響展開(kāi)研究。
　　 結(jié)果表明：
　　 當(dāng)溫度與施肥量互作時(shí)，處理間硝酸鹽含量無(wú)顯著差異；溫度、施肥量分別與品種互作時(shí)，處理間硝酸鹽含量差異顯著；當(dāng)溫度、品種和施肥量三因素互作時(shí)，處理間

3、硝酸鹽積累無(wú)顯著差異，這說(shuō)明不同品種，其體內(nèi)硝酸鹽的積累不僅受施肥量的影響，還受到溫度調(diào)節(jié)，適當(dāng)提高溫度，可以減少不結(jié)球白菜體內(nèi)硝酸鹽含量。
　　 隨著光強(qiáng)的提高，不結(jié)球白菜單株平均產(chǎn)量極顯著增加，硝酸鹽含量顯著下降。光強(qiáng)與品種互作研究發(fā)現(xiàn)，光強(qiáng)對(duì)不結(jié)球白菜硝酸鹽含量和產(chǎn)量的影響因品種而異；當(dāng)光強(qiáng)從50％增加到100％時(shí)，‘水月油菜’硝酸鹽含量降低了14.39％，‘早生華冠’則降低了35.2％。同時(shí)，不同品種、在同一光照條件下增

4、肥對(duì)增產(chǎn)的影響不相同；正常光照下，當(dāng)施肥量從1/2營(yíng)養(yǎng)液(NF)提高到1NF時(shí)，‘水月油菜’產(chǎn)量增加了1.7倍，‘黑葉香青菜’增加了1.2倍。
　　 溫度、光強(qiáng)分別與施氮量和品種互作時(shí)，對(duì)不結(jié)球白菜硝酸鹽含量、產(chǎn)量、NRA和根系活力的影響和相關(guān)性研究表明：溫度、光強(qiáng)對(duì)不結(jié)球白菜硝酸鹽含量的影響機(jī)理是不盡相同的，溫度主要通過(guò)改變不結(jié)球白菜根系活力、生長(zhǎng)勢(shì)和NRA來(lái)影響不結(jié)球白菜硝酸鹽積累，其相關(guān)系數(shù)分別為0.456、0.695和0

5、.468。這與溫度適當(dāng)提高能增強(qiáng)硝酸鹽的吸收、同化，進(jìn)而影響硝酸鹽的積累（r=-0.859**）有關(guān)；光強(qiáng)對(duì)不結(jié)球白菜體內(nèi)硝酸鹽的調(diào)節(jié)主要是通過(guò)影響NRA（r=0.729**）和生長(zhǎng)勢(shì)（r=0.658**）來(lái)實(shí)現(xiàn)的。
　　 當(dāng)三因素互作時(shí)，不同施肥量對(duì)不結(jié)球白菜體內(nèi)硝酸鹽含量和NRA的影響不顯著，但對(duì)產(chǎn)量的影響極顯著，表明施肥量不能直接影響硝酸鹽在不結(jié)球白菜體內(nèi)的積累，其作用的發(fā)揮還受到光照強(qiáng)度、溫度等因素的影響。在實(shí)際生產(chǎn)中，