預(yù)包裝食品標(biāo)簽國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)專項(xiàng)培訓(xùn)

1、1,1,GB7718-2011 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》 GB28050-2011 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》 宣 貫,1,2,GB 7718-2011 《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》,1,3,修訂依據(jù),《食品安全法》第二十條規(guī)定，“食品安全標(biāo)

2、準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括……（四）對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求”。根據(jù)本款的規(guī)定，與食品安全有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)應(yīng)制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)。 《食品安全法》第四十二條規(guī)定：“預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明下列事項(xiàng)： （一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期； （二）成分或者配料表； （三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式； （四）保質(zhì)期；

3、 （五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)； （六）貯存條件； （七）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱； （八）生產(chǎn)許可證編號(hào)； （九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量?！?1,4,修改后GB7718-2011標(biāo)準(zhǔn)框架,正文+四個(gè)附錄正文包

4、括范圍、術(shù)語和定義、基本要求、標(biāo)示內(nèi)容、其他附錄A 包裝物或包裝容器最大表面積計(jì)算方法附錄（內(nèi)容基本與GB7718-2004標(biāo)準(zhǔn)一致）附錄B 食品添加劑在配料表中的標(biāo)示形式（新增）附錄C 部分標(biāo)簽項(xiàng)目的推薦標(biāo)示形式（新增） C.2 凈含量和規(guī)格的標(biāo)示 C.3 日期的標(biāo)示 C.4 保質(zhì)期的標(biāo)示 C.5 貯存條件的標(biāo)示,,,,,1,5,與GB 7718-2004相比的主要變

5、化,1、修改了適用范圍；《食品安全法》擴(kuò)大了GB7718-2004中預(yù)包裝食品的定義，涵蓋了直接向消費(fèi)者提供和非直接向消費(fèi)者提供的兩類定量包裝即預(yù)包裝食品。因此，修訂后的標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)也涵蓋了這兩類預(yù)包裝食品。(原GB7718范圍：適用與提供給消費(fèi)者的所有預(yù)包裝食品標(biāo)簽）4.1直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容4.2非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容,1,6,2、修改了、增加、取消了部分定義,預(yù)包裝食品：相對(duì)于原GB77

6、18中的定義（經(jīng)預(yù)先定量包裝或裝入（灌入）容器中，向消費(fèi)者直接提供的食品），《食品安全法》的定義“預(yù)包裝食品指預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品。”涵蓋的范圍更大。本標(biāo)準(zhǔn)中預(yù)包裝食品指 “預(yù)先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預(yù)先定量包裝以及預(yù)先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內(nèi)具有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積標(biāo)識(shí)的食品”。,1,7,生產(chǎn)日期（制造日期）：食品成為最終產(chǎn)品的日期，也包括包裝或灌裝日期，即將食品裝入

7、（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。刪除了原先的“包裝日期（灌裝日期）”的定義，涵蓋在生產(chǎn)日期中。,1,8,保質(zhì)期：GB7718-2011定義預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。刪除原標(biāo)準(zhǔn)中“超過此期限，在一定時(shí)間內(nèi)，預(yù)包裝食品可能仍然可以食用”的內(nèi)容和原GB7718的3.8條“保存期”“推薦的最后食用日期”刪除原因：《食品安全法》第

8、二十八條規(guī)定“禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品：……（八）超過保質(zhì)期的食品”。原標(biāo)準(zhǔn)中的上述文字易引起混淆，同時(shí)也不是定義應(yīng)說明的內(nèi)容。新增規(guī)格定義：“預(yù)包裝內(nèi)含有多件預(yù)包裝食品時(shí)，對(duì)凈含量和內(nèi)含件數(shù)關(guān)系的表達(dá)?！?1,9,3、基本要求的主要變化,3.6款：為GB7718-2011 新增加條款：“不應(yīng)標(biāo)注或暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的內(nèi)容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用”增設(shè)原因《食品安全法》第四十八條規(guī)定“食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書

9、，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能?！绷硗馕覀冑|(zhì)檢總局公布的《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》第十八條也作了這一規(guī)定。3.8款：應(yīng)使用規(guī)范的漢字，商標(biāo)除外。具有裝飾作用的各種藝術(shù)字，應(yīng)書寫正確，易于辨認(rèn)。（ 紅字為GB7718-2011增加內(nèi)容）根據(jù)國(guó)家語委、商業(yè)部等四部委聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于企業(yè)、商店的牌匾、商品包裝、廣告等正確使用漢字和漢語拼音的若干規(guī)定》（國(guó)語字1987第11號(hào)）中“企業(yè)、商店的牌匾、商品包裝、廣告等具有廣泛

10、的社會(huì)性，用字必須合乎規(guī)范。具有裝飾作用的各種藝術(shù)字，包括篆書、隸書、草書等，要求書寫正確、美觀，易于辨認(rèn)”的內(nèi)容，以及《廣告語言文字管理暫行規(guī)定》中“廣告中因創(chuàng)意等需要用的手書體字、美術(shù)字、變體字、古文字，應(yīng)當(dāng)易于辨認(rèn)，不得引起誤導(dǎo)”的內(nèi)容，所以增加了后半條內(nèi)容。,1,10,3.9款：預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm2時(shí)（最大表面面積計(jì)算方法見附錄A），強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于1.8mm。將免

11、于字高要求的最大表面面積從≤20cm2擴(kuò)大到35cm2；并增加了“最大表面面積計(jì)算方法見附錄A”這一說明性內(nèi)容。原因：包裝食品標(biāo)簽的強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容逐步增加，包括：QS標(biāo)志及許可證號(hào)、產(chǎn)地、食品添加劑項(xiàng)、以及即將增加的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、食品添加劑通用名稱、聯(lián)系方式、貯存條件等，起草小組在收集及測(cè)量的基礎(chǔ)上進(jìn)行了調(diào)整。,1,11,3.10款：（GB7718-2011新增條款）內(nèi)容是“一個(gè)銷售單元的包裝中含有不同品種、多個(gè)獨(dú)立包裝可單獨(dú)銷售的食品，每

12、件獨(dú)立包裝的食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)分別標(biāo)注?！薄妒称窐?biāo)識(shí)管理規(guī)定》第二十一條“食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注至最小銷售單元的食品或者其包裝上?！毕鄳?yīng)的 刪除了原GB7718-2004中4.10款“如果在內(nèi)包裝物（或容器）外面另有直接向消費(fèi)者交貨的外包裝(或大包裝），可以只在外包裝(或大包裝）上標(biāo)示強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容。”原因是與新標(biāo)準(zhǔn)要求不一致。,1,12,4.1直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容,4.1.1一般要求直接向消費(fèi)者提供的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示應(yīng)包

13、括食品名稱（原GB7718-2004與新GB7718-2011規(guī)定的內(nèi)容一致，新7718少了不同字號(hào)的食品名稱舉例）、 配料表（配料和添加劑標(biāo)示） 、凈含量和規(guī)格、 生產(chǎn)者和（或）經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式（《食品標(biāo)示管理規(guī)定》第八條 （四）“分裝食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)注分裝者的名稱及地址，并注明分裝字樣?！?）、 GB718-2011第4.1.6.1.2款“不能依法獨(dú)立承擔(dān)責(zé)任的集團(tuán)公司的分公司或集團(tuán)公司的生產(chǎn)基地，應(yīng)標(biāo)示集團(tuán)公司和分

14、公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址；或僅標(biāo)示集團(tuán)公司的名稱、地址及產(chǎn)地，產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級(jí)地域。” 第4.1.6.1.3“受其他單位委托加工預(yù)包裝食品的，應(yīng)標(biāo)示委托單位和受托單位的名稱和地址；或僅標(biāo)示委托單位名稱和地址及產(chǎn)地，產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級(jí)地域?！弊ⅲ骸妒称窐?biāo)示管理規(guī)定》第七條“食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的產(chǎn)地。 食品產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級(jí)地域。”,,,凈問題65,標(biāo)簽問題63,1,13,新增聯(lián)系方式

15、要求（4.1.6.2款）： “依法承擔(dān)法律責(zé)任的生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的聯(lián)系方式應(yīng)標(biāo)示以下至少一項(xiàng)內(nèi)容：電話、傳真、網(wǎng)絡(luò)聯(lián)系方式等，或與地址一并標(biāo)示的郵政地址?！比掌跇?biāo)示（生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）新增兩條款： 4.1.7.2款; “當(dāng)同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)標(biāo)示了生產(chǎn)日期及保質(zhì)期的單件預(yù)包裝食品時(shí)，外包裝上標(biāo)示的保質(zhì)期應(yīng)按最早到期的單件食品的保質(zhì)期計(jì)算。外包裝上標(biāo)示的生產(chǎn)日期應(yīng)為最早生產(chǎn)的單件食品的生產(chǎn)日期，或外包裝形成銷售單元

16、的日期；也可以在外包裝上分別標(biāo)示各單件裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期?！?4.1.7.2款: “應(yīng)按年、月、日的順序標(biāo)示日期，如果不按此順序標(biāo)示，應(yīng)注明日期標(biāo)示順序（標(biāo)示形式參見附錄C)”貯存條件(見附錄C) 、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)（新增）、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)及其他需要標(biāo)示的內(nèi)容（輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品、質(zhì)量等級(jí)、營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求）。,,,1,14,（新增）與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的關(guān)系,4.1.11.3營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽4.1.11.3.1特殊

17、膳食類食品和專供嬰幼兒的主輔類食品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量，標(biāo)示方式按照GB 13432執(zhí)行。4.1.11.3.2其他預(yù)包裝食品如需標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，標(biāo)示方式參照相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行（GB28050-2011)。,1,15,4.2非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)示內(nèi)容 非直接提供給消費(fèi)者的預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)按照4.1項(xiàng)下的相應(yīng)要求標(biāo)示食品名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、和貯存條件，其他內(nèi)容如未在標(biāo)簽上標(biāo)注，則應(yīng)在說明書或

18、合同中注明。4.3標(biāo)示內(nèi)容的豁免 保質(zhì)期豁免增加了味精（另外酒精度大于等于10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類（為白砂糖、綿砂糖、紅糖和冰糖等不包括糖果））,1,16,4.4推薦標(biāo)示內(nèi)容-新增食物過敏原標(biāo)示要求,4.4.3.1以下食品及其制品可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識(shí)的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示：——含有麩質(zhì)的谷物及其制品（如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系）；—

19、—甲殼綱類動(dòng)物及其制品（如蝦、龍蝦、蟹等）；——魚類及其制品；——蛋類及其制品；——花生及其制品；——大豆及其制品；——乳及乳制品（包括乳糖）；——堅(jiān)果及其果仁類制品。4.4.3.2如加工過程中可能帶入上述食品或其制品，宜在配料表臨近位置加以提示。食物過敏是客觀存在的問題，但在現(xiàn)階段我國(guó)對(duì)食物過敏尚缺乏風(fēng)險(xiǎn)分析的情況下，食物過敏的風(fēng)險(xiǎn)管理措施和風(fēng)險(xiǎn)溝通工作應(yīng)當(dāng)分階段逐步開展。因此，主要參照CODEX STAN 1(國(guó)際食

20、品與法典委員會(huì)標(biāo)準(zhǔn))的內(nèi)容，規(guī)定對(duì)配料中的食品過敏原在配料表中以易辨識(shí)的名稱標(biāo)示，或在配料表鄰近位置加以提示。,1,17,主要修改,按《食品安全法》，“配料清單”修改為“配料表”；根據(jù)《食品安全法》第四十二條，刪除了“單一配料的食品除外”的內(nèi)容——即單一配料的食品也需要標(biāo)示配料表。GB7718-2011配料標(biāo)注方式表1增加一欄配料類別是“食用香精、香料”可以標(biāo)注“食用香精”、“食用香料”、“食用香精香料”,,1,18,配料中關(guān)于添加

21、劑的標(biāo)示,食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在GB 2760中的食品添加劑通用名稱。食品添加劑通用名稱可以標(biāo)示為食品添加劑的具體名稱，也可標(biāo)示為食品添加劑的功能類別名稱并同時(shí)標(biāo)示食品添加劑的具體名稱或國(guó)際編碼（INS號(hào)）（標(biāo)示形式見附錄B）。（質(zhì)監(jiān)總局發(fā)布的《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定 》第十一條規(guī)定“在食品中直接使用甜味劑、防腐劑、著色劑的，應(yīng)當(dāng)在配料清單食品添加劑項(xiàng)下標(biāo)注具體名稱；· · ·”)在同一預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上，應(yīng)選擇

22、附錄B中的一種形式標(biāo)示食品添加劑。當(dāng)采用同時(shí)標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱和國(guó)際編碼的形式時(shí)，若某種食品添加劑尚不存在相應(yīng)的國(guó)際編碼（如抗壞血酸鈉、，或因致敏物質(zhì)標(biāo)示需要，可以標(biāo)示其具體名稱。食品添加劑的名稱不包括其制法（如焦糖色有加氨生產(chǎn)、普通法、亞硫酸銨法）。加入量小于食品總量25％的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，若符合GB 2760規(guī)定的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要標(biāo)示。,1,19,B.1 按照加入量的遞減順序全部標(biāo)示

23、食品添加劑的具體名稱配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，大豆磷脂，聚甘油蓖麻醇酯，食用香精，檸檬黃），葡萄糖漿，丙二醇脂肪酸酯，卡拉膠，瓜爾膠，胭脂樹橙，麥芽糊精，食用香料。B.2 按照加入量的遞減順序全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱及國(guó)際編碼配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，乳化劑（322，476），食用香精，著色劑（102）），葡萄糖漿，乳化劑（477），

24、增稠劑（407，412），著色劑（160b），麥芽糊精，食用香料。B.3 按照加入量的遞減順序全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱及具體名稱配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，乳化劑（大豆磷脂，聚甘油蓖麻醇酯），食用香精，著色劑（檸檬黃）），葡萄糖漿，乳化劑（丙二醇脂肪酸酯），增稠劑（卡拉膠，瓜爾膠），著色劑（胭脂樹橙），麥芽糊精，食用香料?！妒称窐?biāo)識(shí)管理規(guī)定》添加的食品添加劑要在食品添加劑項(xiàng)下標(biāo)注

25、,附錄B 食品添加劑在配料表中的標(biāo)示形式,,1,20,B.4 建立食品添加劑項(xiàng)一并標(biāo)示的形式,B.4.1 一般原則直接使用的食品添加劑應(yīng)在食品添加劑項(xiàng)中標(biāo)注。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食用香精香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)可在配料表的食品添加劑項(xiàng)外標(biāo)注。非直接使用的食品添加劑不在食品添加劑項(xiàng)中標(biāo)注。食品添加劑項(xiàng)在配料表中的標(biāo)注順序由需納入該項(xiàng)的各種食品添加劑的總重量決定。,1,21,B.4.2 全部標(biāo)示食品添加劑的具體名稱配料：水，全脂奶粉，稀奶油

26、，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，大豆磷脂，聚甘油蓖麻醇酯，食用香精，檸檬黃），葡萄糖漿，食品添加劑（丙二醇脂肪酸酯，卡拉膠，瓜爾膠，胭脂樹橙），麥芽糊精，食用香料。B.4.3 全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱及國(guó)際編碼配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，乳化劑（322，476），食用香精，著色劑（102）），葡萄糖漿，食品添加劑（乳化劑（477），增稠劑（407，412），著色劑（160

27、b）），麥芽糊精，食用香料。B.4.4 全部標(biāo)示食品添加劑的功能類別名稱及具體名稱配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液塊，白砂糖，可可脂，乳化劑（大豆磷脂，聚甘油蓖麻醇酯），食用香精，著色劑（檸檬黃）），葡萄糖漿，食品添加劑（乳化劑（丙二醇脂肪酸酯），增稠劑（卡拉膠，瓜爾膠），著色劑（胭脂樹橙）），麥芽糊精，食用香料。,1,22,A.1長(zhǎng)方體形包裝物或長(zhǎng)方體形包裝容器計(jì)算方法長(zhǎng)方體形包裝物或長(zhǎng)方體形包裝容器的最大一個(gè)

28、側(cè)面的高度（cm）乘以寬度（cm）。A.2圓柱形包裝物、圓柱形包裝容器或近似圓柱形包裝物、近似圓柱形包裝容器計(jì)算方法包裝物或包裝容器的高度（cm）乘以圓周長(zhǎng)（cm）的40%。A.3其他形狀的包裝物或包裝容器計(jì)算方法包裝物或包裝容器的總表面積的40%。如果包裝物或包裝容器有明顯的主要展示版面，應(yīng)以主要展示版面的面積為最大表面面積。包裝袋等計(jì)算表面面積時(shí)應(yīng)除去封邊所占尺寸。瓶形或罐形包裝計(jì)算表面面積時(shí)不包括肩部、頸部、頂部和底部

29、的凸緣。,,附錄A 包裝物或包裝容器最大表面積計(jì)算方法附錄,1,23,C.2.1單件預(yù)包裝食品的凈含量（規(guī)格）可以有如下標(biāo)示形式：凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：450g；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：225克（200克+送25克）；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：200克+贈(zèng)25克；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：（200+25）克。,附錄C 部分標(biāo)簽項(xiàng)目的推薦標(biāo)示形式,4,12,1,24,C.2.2凈含量和瀝干物（固形物）可以有如下

30、標(biāo)示形式（以“糖水梨罐頭”為例）：凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：425克 瀝干物（或 固形物 或 梨塊）：不低于255克（或不低于60%）,1,25,C.2.3同一預(yù)包裝內(nèi)含有多件同種類的預(yù)包裝食品時(shí)，凈含量和規(guī)格均可以有如下標(biāo)示形式：,凈含量（或 凈含量/規(guī)格）： 40克×5；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）： 5×40克；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：200克（5×40克）；凈含量（或 凈含量/

31、規(guī)格）：200克（40克×5）；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：200克（5件）；凈含量：200克 規(guī)格：5×40克；凈含量：200克 規(guī)格：40克×5；凈含量：200克 規(guī)格：5件；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：200克（100克 + 50克×2）；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：200克（80克×2 + 40克）；凈含量：200克 規(guī)格：1

32、00克 + 50克×2；凈含量：200克 規(guī)格：80克×2 + 40克；,1,26,C.2.4同一預(yù)包裝內(nèi)含有多件不同種類的預(yù)包裝食品時(shí)，凈含量和規(guī)格可以有如下標(biāo)示形式：,凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：200克（A產(chǎn)品40克×3，B產(chǎn)品40克×2）；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：200克（40克×3，40克×2）；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：100克A產(chǎn)品，50克&

33、#215;2 B產(chǎn)品，50克C產(chǎn)品；凈含量（或 凈含量/規(guī)格）：A產(chǎn)品：100克，B產(chǎn)品：50克×2，C產(chǎn)品：50克；凈含量/規(guī)格：100克（A產(chǎn)品），50克×2（B產(chǎn)品），50克（C產(chǎn)品）；凈含量/規(guī)格：A產(chǎn)品100克，B產(chǎn)品50克×2，C產(chǎn)品50克。,1,27,C.3日期的標(biāo)示日期中年、月、日可用空格、斜線、連字符、句點(diǎn)等符號(hào)分隔，或不用分隔符。年代號(hào)一般應(yīng)標(biāo)示4位數(shù)字，小包裝食品也可以標(biāo)示2位

34、數(shù)字。月、日應(yīng)標(biāo)示2位數(shù)字。日期的標(biāo)示可以有如下形式：2010年3月20日；2010 03 20； 2010/03/20； 20100320；20日3月2010年；3月20日2010年；（月/日/年）：03 20 2010； 03/20/2010； 03202010。,13,1,28,C.4保質(zhì)期的標(biāo)示保質(zhì)期可以有如下標(biāo)示形式：最好在……之前食（飲）用； ……之前食（飲）用最佳； ……之前最佳；此日期前

35、最佳……； 此日期前食（飲）用最佳……；保質(zhì)期（至）……；保質(zhì)期××個(gè)月（或 ××日，或 ××天，或 ××周，或 ×年）。,1,29,C.5貯存條件的標(biāo)示貯存條件可以標(biāo)示“貯存條件”、“貯藏條件”、“貯藏方法”等標(biāo)題，或不標(biāo)示標(biāo)題。貯存條件可以有如下標(biāo)示形式：常溫（或冷凍，或冷藏，或避光，或陰涼干燥處）保存；××

36、 - ×× ℃保存；請(qǐng)置于陰涼干燥處；常溫保存，開封后需冷藏；溫度：≤××℃，濕度：≤×× %。,13,1,30,GB28050-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》,1,31,營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的目標(biāo)和意義,.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽?zāi)繕?biāo)：1）幫助消費(fèi)者認(rèn)識(shí)食品；2）引導(dǎo)消費(fèi)者選則食品時(shí)朝著健康飲食的方向靠近；3）鼓勵(lì)廠家生產(chǎn)創(chuàng)新的、真正的健康產(chǎn)品。 .營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽意義：

37、 1）鑒別產(chǎn)品 2）認(rèn)定含量 3）確定成分 4）辨別誤導(dǎo) 5）識(shí)別欺騙 6）提高產(chǎn)品的質(zhì)量 7）推進(jìn)生產(chǎn)線改進(jìn) 8）傳播飲食健康導(dǎo)向 9）宣傳食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí) 10）提高人們生活質(zhì)量 11）降低健康護(hù)理費(fèi)用 12）改變不良飲食習(xí)慣,1,32,74個(gè)國(guó)家或地區(qū)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的實(shí)施類型-WHO2004,1,33,衛(wèi)生部文件 2008年5月1 日起實(shí)施,1,

38、34,《規(guī)范》正文共21條，同時(shí)還包括3個(gè)技術(shù)附件。附件1《食品營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示準(zhǔn)則》附件2《中國(guó)食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值》附件3《食品營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱準(zhǔn)則》。,1,35,2009年6月1日《中華人民共和國(guó)食品安全法》的發(fā)布和實(shí)施，食品安全標(biāo)準(zhǔn)的定義得以明確，食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的一部分?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》第二十條 食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：      

39、   （四）對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求；     為遵照《食品安全法》并配合其實(shí)施，2010年2月，衛(wèi)生部委托相關(guān)單位部門將《食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》轉(zhuǎn)為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。,1,36,標(biāo)準(zhǔn)概況-正文,范圍.術(shù)語和定義.基本要求強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容可選擇性標(biāo)示內(nèi)容營(yíng)養(yǎng)成分表達(dá)方式免除強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品,,1,37,附錄A：食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考

40、值（NRV）；附錄B：營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的推薦格式；附錄C：能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量聲稱和比較聲稱的要求和條件附錄D：能量和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語,1,38,基本要求,3.1 預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示的任何營(yíng)養(yǎng)信息，應(yīng)真實(shí)、客觀，不得虛假，不得夸大產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)作用或其他作用。3.2 預(yù)包裝營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文。如同時(shí)使用外文標(biāo)示的，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對(duì)應(yīng)，外文字號(hào)不得大于中文字號(hào)。3.3 營(yíng)養(yǎng)成分表應(yīng)以一個(gè)“方框表”的形式表示（特殊情況除外），方

41、框可為任何尺寸，并與包裝的基線垂直，表頭為“營(yíng)養(yǎng)成分表”。營(yíng)養(yǎng)成分表中包括營(yíng)養(yǎng)成分的名稱、含量值和占營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。3.4 食品營(yíng)養(yǎng)成分含量應(yīng)以具體數(shù)值標(biāo)示，數(shù)值可以通過原料計(jì)算或產(chǎn)品檢測(cè)獲得。各營(yíng)養(yǎng)成分的營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）見附錄A。3.5 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的推薦格式見附錄B，食品企業(yè)可根據(jù)食品的營(yíng)養(yǎng)特性、包裝面積的大小和形狀等因素選擇使用其中的一種格式。3.6 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)在向消費(fèi)者交貨的最小銷售單元的包裝上。,1,

42、39,強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容,4.1 所有預(yù)包裝食品強(qiáng)制性標(biāo)示的內(nèi)容包括能量、核心營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉）的含量值及其占NRV的百分比。當(dāng)標(biāo)示其它可選擇標(biāo)示的成分時(shí)，應(yīng)采取適當(dāng)形式使能量和核心營(yíng)養(yǎng)素的標(biāo)示更加醒目。強(qiáng)制標(biāo)示：1+4,1,40,4.2 當(dāng)對(duì)除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱或營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱時(shí)，在營(yíng)養(yǎng)成分表中還須標(biāo)示出該營(yíng)養(yǎng)成分的含量及其占NRV的百分比。除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外，其他營(yíng)養(yǎng)素不聲稱不強(qiáng)制，若聲稱

43、，則強(qiáng)制。如高鈣奶，除1+4外，還需強(qiáng)制標(biāo)示鈣含量。,1,41,4.3 按國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的預(yù)包裝食品，在標(biāo)示4.1內(nèi)容的基礎(chǔ)上，還應(yīng)標(biāo)示強(qiáng)化后食品中該營(yíng)養(yǎng)素的含量及其占NRV的百分比。標(biāo)準(zhǔn)之間的配套關(guān)系：14880規(guī)定使用量；由于食品本底中營(yíng)養(yǎng)素含量變化較大，因此在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中對(duì)強(qiáng)化后的營(yíng)養(yǎng)素含量強(qiáng)制要求標(biāo)示。,1,42,4.4 當(dāng)食品配料中含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和（或）部分氫化油脂時(shí)，除4.1和4.2的要求外，還

44、應(yīng)標(biāo)示出反式脂肪（酸）的含量；由于反式脂肪酸事件的發(fā)生，經(jīng)衛(wèi)生部會(huì)商會(huì)討論，專家及委員建議增加。,1,43,可選擇性標(biāo)示內(nèi)容,除能量和核心營(yíng)養(yǎng)素外的其他營(yíng)養(yǎng)素（標(biāo)準(zhǔn)表1所涵蓋的）；營(yíng)養(yǎng)聲稱（含量聲稱、比較聲稱）；營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱。,可選擇標(biāo)示內(nèi)容5,,,,1,44,營(yíng)養(yǎng)成分的表達(dá)方式,預(yù)包裝食品中營(yíng)養(yǎng)成分的含量應(yīng)以每100克（g）和（或）每100毫升（ml）和（或）每份食品可食部（2.10款定義“預(yù)包裝食品凈含量去除其中不可食用的

45、部分后的剩余部分?！保┲械木唧w數(shù)值來標(biāo)示。當(dāng)用份標(biāo)示時(shí)，應(yīng)標(biāo)明每份食品的量。份的大小可根據(jù)食品的特點(diǎn)規(guī)定。營(yíng)養(yǎng)成分表中強(qiáng)制標(biāo)示和可選擇性標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分的名稱、順序、標(biāo)示單位、修約間隔、“0”界限值如表1所示。當(dāng)缺少某一營(yíng)養(yǎng)成分時(shí)，依序上移。,1,45,表1 能量和營(yíng)養(yǎng)成分名稱、順序、表達(dá)單位、修約間隔和“0”界限值,,1,46,1,47,1,48,表2 能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量的允許誤差范圍,1,49,免除強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的情況,——生鮮食

46、品，如包裝的生肉、生魚、生蔬菜和水果、禽蛋等； ——乙醇含量≥0.5%的飲料酒類；——包裝總表面積≤100平方厘米（cm2）、或最大表面面積≤20平方厘米（cm2）的食品；——現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；——包裝的飲用水；——每日食用量≤10g或10ml的預(yù)包裝食品；——其它法律法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定可以不標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品。 免除強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的食品如果在其包裝上出現(xiàn)任何營(yíng)養(yǎng)信息時(shí)，則需按照本標(biāo)準(zhǔn)要求執(zhí)行

47、。,1,50,附錄A：食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）及其使用方法,A.1食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV) 中國(guó)食品標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)素參考值（Nutrient Reference Values，NRV，以下簡(jiǎn)稱“營(yíng)養(yǎng)素參考值”）是食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上比較食品營(yíng)養(yǎng)素含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)，是消費(fèi)者選擇食品時(shí)的一種營(yíng)養(yǎng)參照尺度。 營(yíng)養(yǎng)素參考值依據(jù)我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定。,1,51,表A.1

48、 營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）,1,52,A.2使用目的和方式,用于比較和描述能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量的多少，使用營(yíng)養(yǎng)聲稱和零數(shù)值的標(biāo)示時(shí)，用做標(biāo)準(zhǔn)參考值。使用方式為營(yíng)養(yǎng)成分含量占營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分?jǐn)?shù)（NRV%）；指定NRV%的修約間隔為1，如1%，5%，16%等。 A.3計(jì)算NRV計(jì)算公式見式（A.1）：NRV % =X%/NRV×100%式中：X——食品中某營(yíng)養(yǎng)素的含量；NRV——該營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)素參考值。,1,53,附

49、錄B：營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的推薦格式,B.2.1僅標(biāo)示能量和核心營(yíng)養(yǎng)素的營(yíng)養(yǎng)成分表(例1）,營(yíng)養(yǎng)成分表,1,54,營(yíng)養(yǎng)成分表,注：能量和核心營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)為粗體或其他方法使其顯著。若再標(biāo)示除核心和重要營(yíng)養(yǎng)成分外的其它營(yíng)養(yǎng)素，應(yīng)列在推薦的營(yíng)養(yǎng)成分之下，并用橫線隔開。,B.2.2標(biāo)注更多營(yíng)養(yǎng)成分(例2),1,55,營(yíng)養(yǎng)成分表nutrition information,B.2.3 附有外文的格式(例3),1,56,營(yíng)養(yǎng)成分表,B.2.4 橫排格式(例4),

50、1,57,B.2.5 文字格式(例5),包裝的總面積小于100cm2的食品，如進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示，允許用非表格的形式，并可省略營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）的標(biāo)示。根據(jù)包裝特點(diǎn)，營(yíng)養(yǎng)成分從左到右橫向排開，或者自上而下排開。如：營(yíng)養(yǎng)成分/100g：能量XX kJ，蛋白質(zhì)XX g，脂肪XX g，碳水化合物XX g，鈉XX mg。,1,58,營(yíng)養(yǎng)成分表,B.2.6附有營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的格式(例6),1,59,附錄C 能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量聲

51、稱和比較聲稱的要求、條件和同義語,C.1 表C.1規(guī)定了預(yù)包裝食品能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量聲稱的要求和條件。C.2 表C.2規(guī)定了預(yù)包裝食品能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量聲稱的同義語。C.3 表C.3規(guī)定了預(yù)包裝食品能量和營(yíng)養(yǎng)成分比較聲稱的要求和條件。C.4 表C.4規(guī)定了預(yù)包裝食品能量和營(yíng)養(yǎng)成分比較聲稱的同義語。,,1,60,附錄D 能量和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語,1,61,食品營(yíng)養(yǎng)聲稱——要求和條件,,1,62,營(yíng)養(yǎng)聲稱的定義和內(nèi)容,營(yíng)養(yǎng)聲

52、稱是指食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)特性的確切描述和說明，包括：含量聲稱比較聲稱,1,63,什么是含量聲稱？,含量聲稱：指描述食物中能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量水平的聲稱。聲稱用語包括 “含有”、“高”、“低”或“無”等。,1,64,含量聲稱包含什么？,高鈣,含量聲稱,低糖,不含鈉,富含膳食纖維,不含膽固醇,低能量,提供蛋白質(zhì),多維,1,65,注：“瘦”僅用于畜肉類和禽肉類；“脫”僅用于奶類；“少油”僅用于低脂肪的聲稱。,含量聲稱的同義語（附錄C

53、-表C.2）,1,66,含量聲稱的同義語（附錄C-表C.2）,1,67,什么叫比較聲稱？,比較聲稱：指與消費(fèi)者熟知同類食品的營(yíng)養(yǎng)成分含量或能量值進(jìn)行比較后的聲稱。聲稱用語包括“增加”和“減少”等。所聲稱的能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量差異必須≥25%,1,68,比較聲稱包含什么？,比較聲稱,加鈣,減少能量,減少脂肪,增加維生素X,與基準(zhǔn)食品或參考食品相比，差異≥25%,少30%,降低了50%,多50%,增加3倍的XX,1,69,比較聲稱的同義語（附

54、錄C-表C.4),1,70,什么是基準(zhǔn)食品或參考食品,目前企業(yè)可以自己選擇同類、同種的普通食品做為參考。做為參考食品的條件必須符合以下三點(diǎn)： * 是普通食品或具有一般代表性、且被消費(fèi)者熟知。 * 是同類食品或同種食品。如“普通牛奶”可作為聲稱“加維生素D牛奶”的參考食品，“普通面包”可作為“增加膳食纖維面包”的參考食品等。 * 被比較的營(yíng)養(yǎng)素含量不是異常的食品。這里強(qiáng)調(diào)正?；蛱烊粻顟B(tài)、常規(guī)加工過程。

55、如果被比較的食品是特殊加工的，造成的營(yíng)養(yǎng)素含量過高或過低，則會(huì)導(dǎo)致做出錯(cuò)誤的減少或增加25%的判斷。,1,71,如何選擇用比較聲稱還是含量聲稱？,一般來說，當(dāng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素含量條件符合含量聲稱要求（限定數(shù)值）時(shí)，就用含量聲稱。因?yàn)楹柯暦Q限定指標(biāo)和數(shù)值明確，更加容易使用、理解。當(dāng)產(chǎn)品無法滿足含量聲稱條件，或者參考食品被廣大消費(fèi)者熟知，用比較方法更能說明營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的時(shí)候，可以用比較聲稱。,1,72,下列用語不屬于營(yíng)養(yǎng)聲稱的范疇,敗火、清肺、消

56、渴等。無抗、不添加人工色素、無添加劑、無過敏原等。鮮凍、純巧克力餅干添加了奶,1,73,基本使用原則,1,74,聲稱應(yīng)該做到：兩個(gè)預(yù)防、兩項(xiàng)保證聲稱 ≠ 虛假, 誤導(dǎo)聲稱 ≠ 預(yù)防, 治療或治愈疾病科學(xué)上的公正性從正常消費(fèi)食物中獲得健康益處,1,75,營(yíng)養(yǎng)聲稱的要求和條件（附錄C-表C.1能量和營(yíng)養(yǎng)成分含量聲稱的要求和條件）,1,76,1、能量聲稱的要求和條件,比較聲稱,,能量的含量聲稱分兩個(gè)等級(jí),含量聲稱,1

57、,77,實(shí)例（某飲料營(yíng)養(yǎng)成分含量如下表）,營(yíng)養(yǎng)成分表,能量<80kJ/100ml，因此該飲料可聲稱為“低能量XX飲料”,人體需要能量來維持生命活動(dòng)。機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育和一切活動(dòng)都需要能量。適當(dāng)?shù)哪芰靠梢员３至己玫慕】禒顩r。,脂肪提供的能量＜總能量的50%,1,78,試計(jì)算,某胡蘿卜汁飲料產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)，每100ml該產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分含量如下： 蛋白質(zhì)：0.1g 脂肪：0g

58、 碳水化合物（減法計(jì)算而得）：5.9g 鈉：47.0mg 請(qǐng)問該飲料是否可聲稱為“低能量飲料”？,1,79,2、蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件,蛋白質(zhì)含量聲稱分三個(gè)等級(jí),1,80,,1,81,舉例（某飲料營(yíng)養(yǎng)成分含量如下表）,營(yíng)養(yǎng)成分表,每100ml中蛋白質(zhì)含量≥5%NRV，可聲稱“蛋白質(zhì)來源”、“含有蛋白”或“提供蛋白質(zhì)”等。,1,82,試計(jì)算,某餅干中營(yíng)養(yǎng)成分含量如下（每100g）：

59、 蛋白質(zhì)：7.1g 脂肪：30.4g 碳水化合物（減法計(jì)算而得）：53.3g 鈉：47.0mg 請(qǐng)問該餅干可否對(duì)蛋白質(zhì)含量進(jìn)行聲稱？,1,83,3、脂肪的營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件,1,84,實(shí)例（某液體產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分含量如下）,每100ml中脂肪含量≤1.5g，可聲稱“低脂肪飲料”。,,可同時(shí)進(jìn)行蛋白質(zhì)和脂肪的聲稱。,1,85,膽固醇聲稱的

60、要求和條件,1,86,4、碳水化合物（糖）營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件,1,87,膳食纖維的含量聲稱和條件,,限制性條件：膳食纖維總量、或者可溶性膳食纖維、不溶性膳食纖維或單體成分任一項(xiàng)符合含量要求，即可進(jìn)行聲稱。,1,88,5、鈉的營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件,鈉的營(yíng)養(yǎng)聲稱分三個(gè)等級(jí),1,89,實(shí)例（某液體產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分含量如下）,對(duì)鈉——可以做何種聲稱？極低鈉,還可以同時(shí)進(jìn)行哪種聲稱？（含有、提供、來源等蛋白質(zhì)；低脂肪）,1,90,6、鈣或其它礦物質(zhì)的

61、營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件,1,91,常量元素含量聲稱的要求和條件,,1,92,舉例：某牛奶聲稱“高鈣”，其成分表如下,營(yíng)養(yǎng)成分表,其鈣含量未達(dá)到15%NRV，不能聲稱“高鈣”，而可以聲稱“鈣來源”、“含有鈣”或“提供鈣”。,1,93,微量元素含量聲稱的要求和條件,,1,94,試計(jì)算,某餅干聲稱富含鋅，其營(yíng)養(yǎng)成分含量如下（每100g）： 能量：1858kJ 蛋白質(zhì)：11.0g

62、 脂肪：13.3g 碳水化合物（減法計(jì)算而得）：71.2g 鈉：231.1mg 鈣：144mg 鋅：1.52mg 試判斷是否正確？,1,95,,1,96,7、維生素的營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件,1,97,脂溶性維生素含量要求和條件,,多維：添加3種及以上的維生素，且含量符合相關(guān)要求。,1,98,水

63、溶性維生素含量聲稱要求和條件,,多維：添加3種及以上的維生素，且含量符合相關(guān)要求。,1,99,營(yíng)養(yǎng)成分表,其維生素A含量未達(dá)到15%NRV，不能對(duì)維生素A進(jìn)行聲稱。,1,100,常見的問和答,1、 問：企業(yè)是否可以自選用100g、100ml及420kJ中的任意一個(gè)，作為含量聲稱的判定依據(jù)？ 答：可以！ 當(dāng)進(jìn)行含量聲稱時(shí)，可以根據(jù)產(chǎn)品自身的特性，選擇g, ml,或者 kJ的表達(dá)來判斷。但是需要與營(yíng)養(yǎng)成分表的表達(dá)單位一致。,1

64、,101,2、問：對(duì)于奶粉、固體飲料等需要沖調(diào)后食用食品在進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱時(shí)，需滿足每100g還是每100ml的含量要求？ 答：奶粉以及固體飲料等需沖調(diào)食用的食品，當(dāng)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)聲稱時(shí)，滿足每100g或每100ml的要求都可以。,1,102,3、問：若按份標(biāo)示，可否按照“份”確定含量聲稱嗎？ 答：不可以！ 企業(yè)可以自行設(shè)計(jì)“份”的定義，為避免不同企業(yè)份之間的差別，當(dāng)用“份”標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)成分含量時(shí)，如進(jìn)行聲稱也要

65、滿足相應(yīng)的每100g或每100ml的含量要求。,1,103,請(qǐng)問該產(chǎn)品可以對(duì)那些成分進(jìn)行聲稱？,1,104,食品營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱——要求和條件,,1,105,當(dāng)能量或營(yíng)養(yǎng)成分含量符合含量聲稱或比較聲稱的要求時(shí)，根據(jù)食品的營(yíng)養(yǎng)特性，附錄D中的一條或多條功能聲稱的標(biāo)準(zhǔn)用語。以下用語不得刪改和添加。,1,106,給出了能量、蛋白質(zhì)、脂肪（包括飽和脂肪、反式脂肪酸）、膽固醇、碳水化合物、膳食纖維、鈉、鈣、鐵、鋅、鎂、碘、維生素A、維生素C、維

66、生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素B6、維生素B12、葉酸、泛酸、共23個(gè)能量和營(yíng)養(yǎng)成份的功能聲稱標(biāo)準(zhǔn)用語。針對(duì)大多營(yíng)養(yǎng)成分，給出了一條以上的用語，可供使用者選擇。,1,107,1、能量,1,108,2、蛋白質(zhì),1,109,營(yíng)養(yǎng)成分表,蛋白質(zhì)含量符合營(yíng)養(yǎng)聲稱的條件,蛋白質(zhì)是人體的主要構(gòu)成物質(zhì)并提供多種氨基酸。蛋白質(zhì)是人體生命活動(dòng)中必需的重要物質(zhì)，有助于組織的形成和生長(zhǎng)。蛋白質(zhì)有助于構(gòu)成或修復(fù)人體組織。蛋白質(zhì)

67、有助于組織的形成和生長(zhǎng)。蛋白質(zhì)是組織形成和生長(zhǎng)的主要營(yíng)養(yǎng)素。,可任選一條或一條以上的功能聲稱用語,1,110,3、脂肪的營(yíng)養(yǎng)聲稱要求和條件,1,111,脂肪的功能聲稱,脂肪提供高能量。每日膳食中脂肪提供的能量占總能量的比例不宜超過30%。脂肪是人體的重要組成成分。脂肪可輔助脂溶性維生素的吸收。脂肪提供人體必需脂肪酸。飽和脂肪：飽和脂肪可促進(jìn)食物中膽固醇的吸收。飽和脂肪攝入過多有害健康。過多攝入飽和脂肪可使膽固醇增高，

68、攝入量應(yīng)少于每日總能量的10%。,1,112,4、鈉,1,113,實(shí)例（某液體產(chǎn)品中營(yíng)養(yǎng)成分含量如下） 營(yíng)養(yǎng)成分表,可聲稱極低鈉。,鈉攝入過高有害健康。,1,114,5、鈣或其他礦物質(zhì),包括鈣、鐵、鋅、鎂、碘等。 各有一條以上功能聲稱用語。,1,115,如果對(duì)鈣進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱，其條件是,,,1,116,營(yíng)養(yǎng)成分表,鈣含量達(dá)到聲稱“鈣來源”、“含有鈣”或“提供鈣”的要求。,

69、鈣的功能聲稱用語包括鈣是人體骨骼和牙齒的主要組成成分，許多生理功能也需要鈣的參與。鈣是骨骼和牙齒的主要成分，并維持骨骼密度。鈣有助于骨骼和牙齒的發(fā)育。鈣有助于骨骼和牙齒更堅(jiān)固。,可任選一條或一條以上的功能聲稱用語,1,117,,鎂是能量代謝、組織形成和骨骼發(fā)育的重要物質(zhì)。,鎂功能聲稱的要求和條件,1,118,鐵功能聲稱的要求和條件,,鐵是血紅細(xì)胞形成的因子。鐵是血紅細(xì)胞形成的必需元素。鐵對(duì)血紅蛋白的產(chǎn)生是必需的。,1,11