特定人群膳食指南

1、蘆淞區(qū)疾控中心健教科,特定人群膳食指南(兒童篇),特定人群包括孕婦、乳母、嬰幼兒、學齡前兒童、青少年以及老年人，根據(jù)這些人群的生理特點和營養(yǎng)需要制定相應的膳食指南，以期更好地指導孕期和哺乳期婦女的膳食，嬰幼兒合理喂養(yǎng)和輔助食品的科學添加，學齡前兒童和青少年在身體快速增長時期的飲食，以及適應老年人生理和營養(yǎng)需要變化的膳食安排，達到提高健康水平和生命質(zhì)量的目的。,中國嬰幼兒及學齡前兒童膳食指南,中國0~6歲兒童是一個重要的群體，關系著人口

2、素質(zhì)的提高、人才儲備和國家的發(fā)展。我國4個月內(nèi)基本純母乳喂養(yǎng)率為71.6%，6個月仍在吃母乳兒童比例為84.3%，1歲以后42.6%，2歲時19.2%。過早添加輔食與添加不及時兩種不合理情況同時存在。5歲以內(nèi)兒童貧血仍然是一個突出的營養(yǎng)問題。3~7歲兒童維生素A缺乏率明顯高于學齡組兒童。 胎兒和嬰幼兒時期的營養(yǎng)與健康狀況關系到成人慢性病的發(fā)生與發(fā)展。因此，對嬰幼兒科學喂養(yǎng)和學齡前兒童合理膳食指導，將有助于順利成功過度到進食成

3、人食物階段。,0月~6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南(1),一、純母乳喂養(yǎng) 母乳是6個月齡之內(nèi)嬰兒最理想的天然食品，非常適合于身體快速生長發(fā)育、生理功能尚未完全發(fā)育成熟的嬰兒。純母乳喂養(yǎng)能滿足6個月齡以內(nèi)嬰兒所需要的全部液體、能量和營養(yǎng)素。二、產(chǎn)后盡早開奶，初乳營養(yǎng)最好 初乳對嬰兒十分珍貴， 對嬰兒防御感染及初級免疫系統(tǒng)的建立十分重要。盡早開奶可減輕嬰兒生理性黃疸、生理性體重下降和低血糖的發(fā)生。產(chǎn)后30分鐘即可喂奶。 三、

4、盡早抱嬰兒到戶外活動或適當補充維生素D 母乳中維生素D含量較低，家長應盡早抱嬰兒到戶外活動，適宜的陽光會促進皮膚維生素D的合成；也可適當補充富含維生素D的制劑。,0月~6月齡嬰兒喂養(yǎng)指南(2),四、給新生兒和1月~6月齡嬰兒及時補充適量維生素K 由于母乳中維生素K含量低，為了預防維生素K缺乏相關的出血性疾病，應及時給新生兒和1月~6月齡嬰兒補充維生素K。五、不能用純母乳喂養(yǎng)時，宜首選嬰兒配方食品喂養(yǎng)

5、 嬰兒配方食品是除解了母乳外，適合0月~6月齡嬰兒生長發(fā)育需要的食品， 其營養(yǎng)成分及含量基本接近母乳。 六、定期監(jiān)測生長發(fā)育狀況 身長和體重等生長發(fā)育指標反映了嬰兒的營養(yǎng)狀況，父母可以在家里對嬰兒進行定期的測量，了解嬰兒的生長發(fā)育是否正常。,6月~12月齡嬰兒喂養(yǎng)指南,①奶類優(yōu)先，繼續(xù)母乳喂養(yǎng)②及時合理添加輔食③嘗試多種多樣的食物，膳食少糖、無鹽、不加調(diào)味品④ 逐漸讓嬰兒自己進食，培養(yǎng)良好的進食行為⑤定期監(jiān)測生長發(fā)

6、育狀態(tài)⑥注意飲食衛(wèi)生,1歲~3歲幼兒喂養(yǎng)指南,①繼續(xù)給予母乳喂養(yǎng)或其乳制品，逐步過渡到食物多樣②選擇營養(yǎng)豐富、易消化的食物③采用適宜的烹調(diào)方式，單獨加工制作膳食④在良好的環(huán)境下規(guī)律進餐，重視良好飲食習慣的培養(yǎng)⑤鼓勵幼兒多做戶外游戲與活動，合理安排零食，避免過瘦與肥胖⑥每天足量飲水，少喝含糖高的飼料⑦定期監(jiān)測生長發(fā)育狀態(tài)⑧確保飲食衛(wèi)生，嚴格餐具消毒,學齡前兒童膳食指南,①食物多樣，谷類為主②多吃新鮮蔬菜和水果③經(jīng)常吃適

7、量的魚、禽、蛋、瘦肉④每天飲奶，常吃大豆及其制品⑤膳食清淡少鹽，正確選擇零食，保證正常體重增長⑥食量與體力活動要平衡，保證體重正常增長⑦不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好的飲食習慣⑧吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物,中國兒童青少年膳食指南(1),一、三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食 一日三餐不規(guī)律、不吃早餐的現(xiàn)象在兒童青少年中較為突出，影響到他們的營養(yǎng)攝入和健康。三餐定時定量，保證吃好早餐對于兒童青少年的生長發(fā)育、學習都非常重要。

8、二、吃富含鐵和維生素C的食物 兒童青少年由于生長迅速，鐵需要量增加，女孩加之月經(jīng)來潮后的生理性鐵丟失，更易發(fā)生貧血。即使輕度的缺鐵性貧血，也會對兒童青少年的生長發(fā)育和健康產(chǎn)生不良影響， 為了預防貧血的發(fā)生，兒童青少年應注意經(jīng)常吃含鐵豐富的食物和新鮮的蔬菜水果等。,中國兒童青少年膳食指南(2),三、每天進行充足的戶外運動 兒童青少年每天進行充足的戶外運動，能夠增強體質(zhì)和耐力；提高機體各部位的柔韌性和協(xié)調(diào)性；保持健康體重，預防和控制

9、肥胖；對某些慢性病也有一定的預防作用。戶外運動還能接受一定量的紫外線照射，有利于體內(nèi)維生素D的合成，保證骨骼的健康發(fā)育。 四、不抽煙、不飲酒 兒童青少年正處于迅速生長發(fā)育階段，身體各系統(tǒng)、器官還未成熟， 神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌功能、免疫機能等尚不十分穩(wěn)定，對外界不利因素和刺激的抵抗能力都比較差，因而，抽煙和飲酒對兒童青少年的不利影響遠遠超過成年人,《中國兒童青少年零食消費指南》（2008）,零食的定義：非正餐時間食用的各種少量的食物和

10、/或飲料（不包括水）。 目前，我國兒童青少年的膳食營養(yǎng)狀況還存在諸多問題，努力完善正餐的食物結(jié)構(gòu)是解決這些問題的重要措施。同時，正視兒童青少年吃零食的實際情況，加以正確引導，將有利于合理膳食，減少和改變不良的零食消費行為。本指南適用于3-17歲的城鄉(xiāng)兒童青少年。從營養(yǎng)與健康的角度，本指南強調(diào)食物攝入要以正餐為主，零食不可能代替正餐，但是如果有吃零食的需要，則可參照如下不同年齡段兒童青少年的零食消費分類指南。零食指南扇面圖是根據(jù)零食類

11、別、營養(yǎng)特點以及推薦級別對各類零食的形象化描述。,不同年齡兒童青少年零食消費分類指南,1、3-5歲兒童（1） 零食應是合理膳食的組成部分，不要僅從口味和喜好選擇零食。（2） 選擇新鮮、天然、易消化的零食，多選奶類、果蔬類、堅果類的食物。（3）吃零食不要離正餐太近，不應影響正餐的食量，睡覺前半小時避免吃零食。（4） 少吃油炸、過甜、過咸的零食。（5）多喝白水，少喝含糖飲料。（6）吃零食前要洗手，吃完零食要漱口。（7）注意零食

12、的食用安全，避免豆類、堅果類等零食嗆入氣管。,不同年齡兒童青少年零食消費分類指南,2、6-12歲兒童　?。?）零食應是合理膳食的組成部分，不要僅從口味和喜好選擇零食?！　。?）選擇新鮮、天然、易消化的零食，多選奶類、果蔬類、堅果類的食物?！　。?）學習、了解不同零食的營養(yǎng)特點，不要盲目跟隨廣告選擇零食?！　。?）吃零食的時間不要距離正餐太近，每天吃零食一般不超過3次?！　。?）每次吃零食應適量，避免在玩耍時吃零食?！　。?）

13、少吃油炸、過甜、過咸的零食?！　。?）養(yǎng)成多喝白水的習慣，少喝含糖飲料?！　。?）注意個人衛(wèi)生及口腔清潔，少吃街頭食品。,不同年齡兒童青少年零食消費分類指南,3、13-17歲兒童青少年 （1）零食應是合理膳食的組成部分，不要僅從口味和喜好選擇零食。 （2）多選奶類、果蔬類、堅果類等新鮮、天然的食物。 （3）認識零食的營養(yǎng)特點，學會選擇和購買有益健康的零食?！。?）根據(jù)運動或?qū)W習需要，在正餐之間吃適量零食，但每天食用不要

14、太頻繁?！。?）在休閑聚會時、電腦電視前，警惕無意識的吃零食過量。?。?) 少吃油炸、過甜、過咸的零食?！。?）少喝含糖飲料，不喝含酒精飲料?！。?）不要以吃零食的方式來減肥?！。?）注意食品衛(wèi)生和口腔衛(wèi)生，少吃街頭食品。,《中國兒童青少年零食消費指南》扇面圖,《中國兒童青少年零食消費指南》扇面圖,１．“可經(jīng)常食用”的零食：　這些零食營養(yǎng)素含量豐富，同時多為含有或添加低油、低鹽、低糖的食品和飲料。這些食物既可提供一定的能量、

15、膳食纖維、鈣、鐵、鋅、維生素Ｃ、維生素Ｅ、維生素Ａ等人體必需的營養(yǎng)素，又避免攝取過量的油、糖和鹽，這些零食屬于有益健康的零食。２．“適當食用”的零食：　這些零食營養(yǎng)素含量相對豐富，但是卻含有或添加中等量油、糖、鹽等的食品和飲料。３．“限制食用”的零食： 從營養(yǎng)學角度，這些零食含有或添加含有或添加較多量油、糖、鹽等的食品和飲料，提供能量較多，但幾乎不含其他營養(yǎng)素。經(jīng)常食用這樣的零食會增加超重與肥胖、患高血壓以及其他慢性病的

16、風險。此處的限量，并非禁止。,可經(jīng)常食用的零食:,低脂、低鹽、低糖類。如:水煮蛋、無糖或低糖燕麥片、煮玉米、全麥面包、全麥餅干、豆?jié){、烤黃豆、香蕉、西紅柿、黃瓜、梨、桃、蘋果、柑橘、西瓜、葡萄、純鮮牛奶、純酸奶、瓜子、大杏仁、松子、榛子、蒸、煮、烤制的紅薯、地瓜、土豆、不加糖的鮮榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁等。,適當食用的零食:,中等量的脂肪、鹽、糖類。如:黑巧克力、牛肉片、松花蛋、火腿腸、醬鴨翅、肉脯、鹵蛋、魚片、蛋糕、月餅、怪味蠶豆、

17、鹵豆干、海苔片、蘋果干、葡萄干、奶酪、奶片、琥珀核桃仁、花生蘸、鹽焗腰果、甘薯球、干地瓜干、果汁含量超過30%的果(蔬)飲料如咖啡、山楂飲料、杏仁露、乳酸飲料等、鮮奶冰淇淋、水果冰淇淋。,限制食用的零食:,高糖、高鹽、高脂肪類。如:棉花糖、奶糖、糖豆、軟糖、水果糖、話梅糖、炸雞塊、炸雞翅、炸雞翅根、膨化食品、巧克力派、奶油夾心餅干、方便面、奶油蛋糕、罐頭、蜜棗脯、胡蘿卜脯、蘋果脯、煉乳、炸薯片、可樂、雪糕、冰淇淋等。,吃零食五大原則,

18、①新鮮的、天然的才是最好的　　奶類、蔬果類、堅果類零食既好吃又有營養(yǎng)，少年兒童可以多吃。②吃零食不能影響正餐 孩子吃零食不要距離正餐太近，中間至少相隔1.5~2小時，每天食用零食的次數(shù)應該控制在3次，且量不宜過多，睡前也不應吃零食，否則不利于消化吸收及睡眠，還增加了患齲齒的危險。③避免無意識吃零食過量　 一般，在聚會聊天時、上網(wǎng)時、看電視時，孩子們都會攝入過多的零食，影響正餐的食用。因此建議最好養(yǎng)成有計劃食用零食的習慣，預

19、先準備少量或者小包裝的零食，避免無意識吃過了頭。④少吃油炸、過甜、過咸的食物　油炸食品含有較多的脂肪，會增加肥胖的危險；過甜的食物殘留口中會增加患齲齒的危險；咸味過重的零食會增加成年后患高血壓的危險。⑤少喝含糖飲料，不喝含酒精飲料　含糖飲料營養(yǎng)含量低，能量及糖分高，不僅易引起兒童超重和肥胖，還會腐蝕孩子的牙齒。而酒或含酒精飲料對孩子的心、腦、腎、肺等器官都會造成一定程度的損害，還會影響記憶力和學習成績，因此，還是鼓勵孩子多喝些白