金華地區(qū)食品制造企業(yè)生產(chǎn)成本控制問題研究 【文獻(xiàn)綜述】

1、0畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）文獻(xiàn)綜述會計(jì)學(xué)金華地區(qū)食品制造企業(yè)生產(chǎn)成本控制問題研究一個(gè)企業(yè)真正成功與否，是看企業(yè)如何在不違反相關(guān)規(guī)定以相對最少的成本制造出最有價(jià)值的產(chǎn)品。從而區(qū)取得持續(xù)增長或穩(wěn)定的利潤。田長路在其《成本競爭》一書中提出了企業(yè)如何利用成本優(yōu)勢在市場中站住腳，《向成本宣戰(zhàn)》一書論述了如何控制成本，它從產(chǎn)前成本控制、人工成本控制、現(xiàn)場管理、作業(yè)管理、庫存管理、消除浪費(fèi)等幾方面內(nèi)容的詳細(xì)介紹，告訴我們?nèi)绾稳轿坏淖龊贸杀痉矫娴墓ぷ鳌ｋm然知

2、道成本在企業(yè)中的重要性，但在我國，不管是食品制造企業(yè)還是其他制造企業(yè)，在成本控制方面都做的不容樂觀。因此，對成本控制的研究是非常有必要的，做好成本控制，有一套符合企業(yè)自己的成本控制方案才是制勝之道。1、成本控制的定義關(guān)于成本控制一次的定義，武生均等人（2010）在《成本管理學(xué)》一書中的解釋是指成本管理人員對生產(chǎn)經(jīng)營全過程的耗費(fèi)進(jìn)行規(guī)劃、調(diào)節(jié)、，成本水平按預(yù)定目標(biāo)發(fā)展的過程。杜曉龍、陸慶春及張穎（2007）在《成本控制與管理》一書中的解釋

3、為，成本控制是指在生產(chǎn)經(jīng)營成本形成的過程中，對各項(xiàng)經(jīng)營活動進(jìn)行指導(dǎo)限定和監(jiān)督，使之符合有關(guān)成本的各項(xiàng)法令、方針、政策、目標(biāo)、計(jì)劃、和定額的規(guī)定，并及時(shí)發(fā)現(xiàn)偏差予以糾正，使各項(xiàng)具體的和全部的生產(chǎn)耗費(fèi)被控制在事先規(guī)定的范圍之內(nèi)。同時(shí)，在采取改進(jìn)措施和不斷推廣先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，修訂和建立新的成本目標(biāo)，進(jìn)一步降低成本，使其達(dá)到最優(yōu)水平。從后一個(gè)定義中可以看到，成本控制不是一成不變的，是隨著企業(yè)的發(fā)展和經(jīng)驗(yàn)的提升而優(yōu)化的。而且，他們提出“最優(yōu)”而

4、不是“最低”可見成本控制并不是盲目的降低成本。美國學(xué)者杰克?？撕透晡牡氯饋啠?993）等人在邁克爾波特研究成果的基礎(chǔ)上，通過對成本信息所起的作用進(jìn)行研究，將成本控制定義為“在戰(zhàn)略管理的一個(gè)或多個(gè)階段對成本信息的管理性運(yùn)用”。2、成本控制的方式2（PaulW.H.Weightman）《食品供應(yīng)鏈管理》中提到：采購是明確地作為核心業(yè)務(wù)而起作用于商業(yè)組織和它所貿(mào)易經(jīng)營的外部環(huán)境中。采購作用因此包括了復(fù)雜且關(guān)鍵性的決策。應(yīng)該把采購提升到戰(zhàn)略戰(zhàn)略

5、高度，不能只把它看作是日常事務(wù)的發(fā)生。3、成本控制的模型Angelis討論了ABC對EOQ模型的影響分析了最簡單的EOQ模型即庫存系統(tǒng)不允許缺貨未考慮庫存系統(tǒng)中的缺貨成本；Boonkhun在Angelis研究基礎(chǔ)上將ABC應(yīng)用到一般的庫存系統(tǒng)考慮了庫存系統(tǒng)中的三個(gè)成本補(bǔ)貨成本、庫存持有成本和缺貨成本其假設(shè)訂貨周期和補(bǔ)貨率為常數(shù)并且假設(shè)補(bǔ)貨率為常數(shù)也即暗含了這樣一個(gè)條件:補(bǔ)貨期或訂貨提前期固定。李衛(wèi)娜、潘燕（2006）兩人在《復(fù)雜產(chǎn)品制造

6、業(yè)成本控制模型初探》描述了從復(fù)雜產(chǎn)品制造業(yè)的特點(diǎn)出發(fā)，以目標(biāo)成本管理思想為基礎(chǔ)，結(jié)合價(jià)值工程、KaiZen成本制度和虛擬利潤中心等成本控制的方法，建立了一套全過程的、動態(tài)的成本控制模型，為設(shè)計(jì)和生產(chǎn)階段的成本控制提供了一種新的方法。4、對上述成本控制內(nèi)容的綜述本文認(rèn)為，企業(yè)成本控制在對其認(rèn)識不夠深，運(yùn)用不成熟，照搬原抄的同時(shí)，還存在其他問題，如企業(yè)管理者素質(zhì)不高，對成本控制的實(shí)施不夠用心；很多企業(yè)沒有嚴(yán)格的成本控制制度，從而導(dǎo)致成本工作

7、無法順利進(jìn)行，造成成本的不斷擴(kuò)大。針對我國企業(yè)成本控制方面的不足，本文認(rèn)為企業(yè)應(yīng)該建立全員責(zé)任成本控制體系，使所有員工都把自身的發(fā)展與企業(yè)的發(fā)展看作一題；強(qiáng)化市場意識和成本控制概念，把成本管理意識納入企業(yè)文化中，貫穿到企業(yè)經(jīng)營活動的各個(gè)領(lǐng)域；深度理解成本控制的定義，不能把成本控制簡單地看作幾個(gè)環(huán)節(jié)成本的相加成本控制不能一成不變，要隨著生產(chǎn)而不斷改進(jìn)；制定合理的激勵(lì)機(jī)制以和福利制度及提高員工對企業(yè)的忠誠度等等。參考文獻(xiàn)[1]田長路.成本戰(zhàn)