中國(guó)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

1、目錄一、引言............................................................2二、我國(guó)生乳標(biāo)準(zhǔn)的變化以及與其他國(guó)家的差距..........................22.1生乳中菌落數(shù)指標(biāo).............................................22.2生乳中蛋白指標(biāo)......................................

2、.........32.3生乳中體細(xì)胞數(shù)指標(biāo)...........................................4三、我國(guó)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀................................................4四、生乳標(biāo)準(zhǔn)變化背后我國(guó)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)存在的問(wèn)題..........................54.1奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)不合理...................................

3、........54.2我國(guó)奶制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)還有較大差距.....................54.3現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)重奶制品，輕生產(chǎn)過(guò)程.................................54.4相當(dāng)一部分標(biāo)準(zhǔn)陳舊不能適應(yīng)現(xiàn)階段需要.......................64.5標(biāo)準(zhǔn)被少數(shù)大企業(yè)控制........................................64.6行業(yè)協(xié)會(huì)組織結(jié)構(gòu)不明確，政

4、府缺少監(jiān)管........................7五、標(biāo)準(zhǔn)背后奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)利益人的博弈....................................75.1企業(yè)與企業(yè)之間的博弈簡(jiǎn)述....................................75.2政府和企業(yè)之間的靜態(tài)博弈模型................................85.2.1模型假設(shè)..........................

5、.....................85.2.2模型分析...............................................9六、促進(jìn)我國(guó)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)改進(jìn)的對(duì)策建議..................................96.1政府方面.....................................................96.1.1建立國(guó)家級(jí)奶業(yè)質(zhì)量安全管理機(jī)構(gòu)........

6、.................96.1.2參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定出我國(guó)的奶業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系.............106.1.3加快對(duì)奶業(yè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)的制定與修訂規(guī)范企業(yè)行為.......106.1.4建立和完善奶制品檢驗(yàn)檢測(cè)體系..........................106.2企業(yè)自身方面——借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)...............................116.3消費(fèi)者方面....................

7、.............................12七、結(jié)語(yǔ)...........................................................12參考文獻(xiàn)...........................................................13附錄.........................................................

8、......14量控制的反應(yīng)。新公布的《生乳》標(biāo)準(zhǔn)在總結(jié)了該收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施多年經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，將生乳中菌落總數(shù)指標(biāo)從400萬(wàn)CFUmL調(diào)整為200萬(wàn)CFUmL。新國(guó)標(biāo)取消了“細(xì)菌總數(shù)”分級(jí)指標(biāo)。我國(guó)20世紀(jì)80年代之前的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，生乳應(yīng)按照新鮮度進(jìn)行分級(jí)，并規(guī)定只有高等級(jí)的生乳才允許作為巴氏殺菌乳的原料，低等級(jí)的生乳只能用作煉乳和奶粉以及奶油、乳糖、干酪素等聯(lián)產(chǎn)品的原料。老國(guó)標(biāo)GBT69141986《生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》2.3“細(xì)菌指標(biāo)”里，

9、雖然沒(méi)有分級(jí)使用生乳的規(guī)定，卻保留有分級(jí)限值區(qū)間，同時(shí)保留了采用先進(jìn)的平皿計(jì)數(shù)法進(jìn)行分級(jí)，以及容許兼用美蘭褪色計(jì)時(shí)法等內(nèi)容，這一點(diǎn)與國(guó)際乳業(yè)慣例相一致，也成為其顯著優(yōu)點(diǎn)。而新國(guó)標(biāo)直接取消了“細(xì)菌總數(shù)”的分級(jí)指標(biāo)，相比之下，新國(guó)標(biāo)在這方面甚為失色。1美國(guó)、歐盟原料奶收購(gòu)對(duì)菌落數(shù)要求的上限是每毫升10萬(wàn)個(gè)，新國(guó)標(biāo)比其高出20倍，丹麥?zhǔn)?萬(wàn)個(gè)，更是高出近70倍。2.2生乳中蛋白指標(biāo)新《生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》中蛋白質(zhì)的含量要求為2.8g100g，比

10、1986年的2.95g100g降低了0.15g100g。發(fā)達(dá)國(guó)家蛋白質(zhì)含量標(biāo)準(zhǔn)為3.0g以上，新西蘭則為3.8g，歐美國(guó)家也多在3.2g以上。生乳蛋白質(zhì)含量與飼養(yǎng)的水平等多種因素有關(guān)，尤其是奶牛需要飼喂的全株玉米青貯、羊草、優(yōu)質(zhì)苜蓿等優(yōu)質(zhì)的飼草飼喂，飼料對(duì)生乳蛋白質(zhì)含量影響很大。和發(fā)達(dá)國(guó)家生乳蛋白含量相比較，我國(guó)生乳蛋白含量低與飼料結(jié)構(gòu)有著重要的關(guān)系，不改善飼料結(jié)構(gòu)、不提高飼料質(zhì)量是很難獲得高蛋白水平的生乳。圖2.2.1生乳中蛋白指標(biāo)1