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文檔簡介
1、淺析啤酒灌裝液位的一致性啤酒液位高度的一致性,就是指啤酒灌裝后,液面位置距離瓶口的高度,或從瓶底到啤酒液面的高度是否呈現(xiàn)一致性,但它并不代表啤酒酒液的容量多少,而是單單指成品酒的外觀液位高度的一致性、均勻性和感官性。瓶裝啤酒的液位是否一致,高度是否均勻,在國標中并沒有強制性的規(guī)定,但它能從側(cè)面反映出一個生產(chǎn)廠家的設(shè)備現(xiàn)代化水平、工藝技術(shù)先進水平、操作工人素質(zhì)水平、領(lǐng)導管理能力水平等一系列反映出企業(yè)能力的問題,并且在一定程度上,還決定著產(chǎn)
2、品的市場競爭中價格定位,品牌知名度和引導消費市場走向力度。一、啤酒液位控制的原理短管灌裝機液位控制的原理是:當瓶子進入灌裝機后,真空滑道擠壓真空閥,抽真空裝置對瓶子內(nèi)部進行抽真空作業(yè),然后打開灌酒閥,灌裝機儲酒缸里的二氧化碳向瓶子內(nèi)部進行灌充,當瓶子內(nèi)部壓力略低于灌裝機儲酒缸壓力時,灌酒閥壓力彈簧在沒有酒缸內(nèi)部備壓作用的影響下,彈簧密封自動彈起,利用地心引力,自重下流的灌裝原理,啤酒液體自然下流至瓶口,當流到回氣管上的反射環(huán)時遇阻,向瓶
3、子的內(nèi)壁反射,形成酒膜,順瓶壁流至瓶底。此時,儲酒缸里的酒液流入瓶子,而瓶子里的二氧化碳則順著回氣管上升到儲酒缸,進行平衡補壓,儲酒缸里的酒液和瓶子里的二氧化碳進行相互置換。當瓶子里的啤酒液位到達回氣管時,啤酒液體堵塞回氣管下端口,此時,空氣不能上升,酒液自然不能下流,瓶子里的二氧化碳和酒液就不能進行相互交換,瓶內(nèi)壓力和儲酒缸相等時,灌酒自動停止,就形成了成品啤酒的灌裝液位。從理論上講,回氣管的長短是影響成品酒液位的主要因素,但總體上影
4、響啤酒灌裝液位一致性的因素卻很多,如:包裝物的型號,儲酒缸的壓力,灌酒閥的密封狀態(tài),撥輪的調(diào)整狀態(tài),卸壓閥的卸壓狀態(tài),高壓擊泡的壓力控制等多方面的原因相互影響。下面從幾個主要影響液位的因素作一簡要闡述。二、包裝物的一致性瓶裝啤酒生產(chǎn)中,灌裝所用瓶型的一致性,對成品酒液面高度起決定性的影響作用。特別是用回收瓶進行灌裝時,由于瓶源里面不可避免的攙雜一些特殊的瓶型,如:全肩瓶、半肩瓶、無肩瓶、非回收瓶等,由于瓶口的內(nèi)口徑大小不同,瓶頸的高低不
5、同,瓶頸的斜度不同,其從酒缸下酒流至瓶底夾瓶橡膠的密封性能,也是決定著成品啤酒液位一致性的關(guān)鍵因素。由于啤酒灌裝時,瓶子和夾瓶橡膠之間有23kg的外界壓力(托瓶氣缸壓力),以形成一個完全密閉的空間,且夾瓶橡膠又是易磨損的生膠制品,而每灌裝一瓶啤酒對夾瓶橡膠就要沖擊兩次(上瓶、下瓶),所以較易形成邊緣磨損,平面凸凹不平,造成密封不嚴。當夾瓶橡膠出現(xiàn)缺口、毛邊或上、下部凸凹不平時,對瓶子的密封性能就會隨之下降,夾瓶橡膠磨損較輕時,酒液灌裝到
6、回氣管下端時,因夾瓶橡膠密封不嚴,存在輕微漏氣現(xiàn)象,外界壓力小于瓶內(nèi)壓力,瓶頸內(nèi)的二氧化碳繼續(xù)外泄,瓶子內(nèi)部的壓力略始終低于酒缸內(nèi)的壓力,儲酒缸內(nèi)的酒液始終處于下流狀態(tài),這樣,就形成成品酒的液面高度高于規(guī)定值或形成部分瓶子滿口現(xiàn)象。當存在嚴重漏氣現(xiàn)象時,形不成一個密封空間,瓶子內(nèi)部的壓力和酒缸內(nèi)的壓力相差較大,灌酒閥的彈簧不能彈起,酒液也就不能形成下流,就有空瓶現(xiàn)象發(fā)生。值得一提的是,一般操作者只注意到夾瓶橡膠接觸的下部對瓶口處的密封狀
7、況,而忽略了夾瓶橡膠上部對酒閥座的密封,一旦夾瓶橡膠的上部出現(xiàn)磨損或有異物(如碎玻璃等)阻擋時,同樣會出現(xiàn)密封不嚴、液位不均現(xiàn)象。在生產(chǎn)前要對夾瓶橡膠進行全面檢查,在生產(chǎn)中要經(jīng)常觀察成品酒的液位和灌裝機后面、側(cè)面的防護旁板,看是否有向外面滴酒、淌酒現(xiàn)象。一旦有滴酒、淌酒現(xiàn)象出現(xiàn),要及時記住灌酒閥的號碼,重點進行檢查夾瓶橡膠的密封狀況,發(fā)現(xiàn)問題,及時處理。生產(chǎn)完畢,夜修人員要對夾瓶橡膠的密封狀況進行全面檢查,手到眼到,確保下一班次生產(chǎn)正常
8、,灌裝液位保持一致。五、卸壓閥和真空閥的密封卸壓閥和真空閥是灌酒閥座上兩個重要的密封部件。由于其制造精度高,替代互換性不強,特別是閥桿和閥套部分,每灌裝一瓶啤酒真空閥就要來回工作兩次,卸壓閥要工作一次,工作頻率高,幅度大,并且閥桿又是直接對閥套進行無潤滑磨損,造成閥桿和閥套進行單獨的工作,相互配合具有惟一性和排它性。在生產(chǎn)時,一旦出現(xiàn)閥桿和閥套密封不嚴,酒瓶內(nèi)氣體從閥桿和閥套之間流向瓶外,成品酒液位就會出現(xiàn)高于正常值或滿口現(xiàn)象。如卸壓閥
9、或真空閥出現(xiàn)不能正常復位時,瓶子內(nèi)部的壓力和酒缸內(nèi)的壓力相差較大,灌酒閥的彈簧就不能彈起,酒液自然不能下流,就形成空瓶現(xiàn)象出現(xiàn)。特別是卸壓閥桿和真空閥桿的密封,是靠彈簧的彈力來維持的,彈簧的強度也是要經(jīng)常檢查的。生產(chǎn)中要注意觀察,出口時瓶裝酒的液面位置,發(fā)現(xiàn)問題及時檢查并作處理。在生產(chǎn)完畢對機器進行消毒清洗時,堅決杜絕使用含有雜質(zhì)的水進行沖洗,在進入清洗系統(tǒng)的管道口要安裝有過濾網(wǎng)和止回閥,阻止雜物(如鐵銹等)進入清洗消毒系統(tǒng)。另外,還要
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