自制葡萄酒的方法

1、自制葡萄酒的方法●第一步：買葡萄選購(gòu)葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來(lái)制作葡萄酒的?！竦诙剑合雌咸延捎谄咸驯砥ず芸赡軞埩艮r(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來(lái)水反復(fù)沖洗，同時(shí)剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營(yíng)養(yǎng)。●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器

2、當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了?！竦谒牟剑哼x擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因?yàn)樗芰虾芸赡軙?huì)與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康?！竦谖宀剑耗蠛闷咸逊胚M(jìn)容器萄二分釀制就是這個(gè)道理.酸的甜的都是可以的個(gè)人口味偏甜的話甜的一點(diǎn)的制作出來(lái)的葡萄酒會(huì)比較適合自己的口感.二、提子可制作葡萄酒嗎提子也是可以做葡萄酒的，含糖量比較高，制作出來(lái)的口感應(yīng)該不錯(cuò)的，不過就是有點(diǎn)浪費(fèi)哦！三、什么季節(jié)的

3、葡萄比較適合制作葡萄酒？這個(gè)個(gè)人覺得都可以的，不過每個(gè)季節(jié)包括每個(gè)年份的葡萄的質(zhì)量都不一樣的，所以制作出來(lái)的葡萄酒的口感是不一樣的。四、制作葡萄酒都需要哪些工具發(fā)酵工具：發(fā)酵瓦罐，也可以用玻璃瓶、橡木桶過濾工具：過濾用尼龍紗網(wǎng)布乳膠虹吸管濾紙后發(fā)酵用瓶及密封瓶塞也可以用其他密封瓶塞葡萄酒制作過程：一葡萄清洗可以簡(jiǎn)單的洗一下，但是不要洗的太干凈，以免把葡萄皮上的野生酵母洗沒有了，否則就不能發(fā)酵了。葡萄酒廠是不洗葡萄的，二，處理葡萄要快速快

4、速快速的把葡萄粒摘下來(lái)擠破皮裝進(jìn)容器里，如果速度太慢接觸空氣太多葡萄容易氧化，影響葡萄酒的質(zhì)量，葡萄籽不要弄碎。三，釀酒容器選擇除了銅的容器，鐵的容器不能使用以外，其他的玻璃瓶，不銹鋼桶，陶瓷罐子，泡菜壇子，好塑料桶都可以用來(lái)發(fā)酵或者存酒，容器洗干凈就行了，一般不用消毒。千萬(wàn)不要急著買橡木桶。四，葡萄酒發(fā)酵發(fā)酵溫度的高低是最最最重要的因素，發(fā)酵啟動(dòng)的溫度在2030度是最好的，超過30度酒的質(zhì)量不好。低了不容易啟動(dòng)發(fā)酵，五，判斷發(fā)酵啟動(dòng)發(fā)

5、酵的過程就是酵母菌把糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳的過程，二氧化碳和葡萄皮混合在一起漂浮在上面就是已經(jīng)啟動(dòng)發(fā)酵了，這時(shí)候就要保證溫度不要超過30度六，什么時(shí)候發(fā)酵結(jié)束？葡萄皮沒有漂浮在上面的時(shí)候，也不怎么冒泡了，發(fā)酵就基本結(jié)束了，把葡萄醪連皮帶籽一起倒入布袋子里把酒擠出來(lái)裝入容器里。七，葡萄酒是渾的怎么辦？一個(gè)雞蛋清加一克鹽攪勻殺菌后再倒入100斤葡萄酒攪勻，什么也不加存放半年也可以變成清亮的葡萄酒。酒廠一般是加入膨潤(rùn)土澄清八，如何保證葡萄酒不