自制葡萄酒的方法

1、自制葡萄酒的方法●第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的?！竦诙剑合雌咸延捎谄咸驯砥ず芸赡軞埩艮r(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復(fù)沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)?！竦谌剑毫栏善咸寻哑咸咽⒃谀苈┧娜萜?/p>

2、當(dāng)中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了?！竦谒牟剑哼x擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，危害人體健康?！竦谖宀剑耗蠛闷咸逊胚M容器萄二分釀制就是這個道理.酸的甜的都是可以的個人口味偏甜的話甜的一點的制作出來的葡萄酒會比較適合自己的口感.二、提子可制作葡萄酒嗎提子也是可以做葡萄酒的，含糖量比較高，制作出來的口感應(yīng)該不錯的，不過就是有點浪費哦！三、什么季節(jié)的

3、葡萄比較適合制作葡萄酒？這個個人覺得都可以的，不過每個季節(jié)包括每個年份的葡萄的質(zhì)量都不一樣的，所以制作出來的葡萄酒的口感是不一樣的。四、制作葡萄酒都需要哪些工具發(fā)酵工具：發(fā)酵瓦罐，也可以用玻璃瓶、橡木桶過濾工具：過濾用尼龍紗網(wǎng)布乳膠虹吸管濾紙后發(fā)酵用瓶及密封瓶塞也可以用其他密封瓶塞葡萄酒制作過程：一葡萄清洗可以簡單的洗一下，但是不要洗的太干凈，以免把葡萄皮上的野生酵母洗沒有了，否則就不能發(fā)酵了。葡萄酒廠是不洗葡萄的，二，處理葡萄要快速快

4、速快速的把葡萄粒摘下來擠破皮裝進容器里，如果速度太慢接觸空氣太多葡萄容易氧化，影響葡萄酒的質(zhì)量，葡萄籽不要弄碎。三，釀酒容器選擇除了銅的容器，鐵的容器不能使用以外，其他的玻璃瓶，不銹鋼桶，陶瓷罐子，泡菜壇子，好塑料桶都可以用來發(fā)酵或者存酒，容器洗干凈就行了，一般不用消毒。千萬不要急著買橡木桶。四，葡萄酒發(fā)酵發(fā)酵溫度的高低是最最最重要的因素，發(fā)酵啟動的溫度在2030度是最好的，超過30度酒的質(zhì)量不好。低了不容易啟動發(fā)酵，五，判斷發(fā)酵啟動發(fā)

5、酵的過程就是酵母菌把糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳的過程，二氧化碳和葡萄皮混合在一起漂浮在上面就是已經(jīng)啟動發(fā)酵了，這時候就要保證溫度不要超過30度六，什么時候發(fā)酵結(jié)束？葡萄皮沒有漂浮在上面的時候，也不怎么冒泡了，發(fā)酵就基本結(jié)束了，把葡萄醪連皮帶籽一起倒入布袋子里把酒擠出來裝入容器里。七，葡萄酒是渾的怎么辦？一個雞蛋清加一克鹽攪勻殺菌后再倒入100斤葡萄酒攪勻，什么也不加存放半年也可以變成清亮的葡萄酒。酒廠一般是加入膨潤土澄清八，如何保證葡萄酒不