酒店餐飲主管崗位職責

1、酒店餐飲主管崗位職責酒店餐飲主管崗位職責1、餐廳主管的崗位職責1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經(jīng)理負責。2、出席每周的業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。3、檢查工作。（1）檢查工作每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。（2）檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；（3）檢查員工儀容儀表。4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。6

2、、簽領食物、材料。7、妥善處理客人投訴和質詢。8、做好員工考勤工作、評估工作9、做好餐廳的財產管理工作。10、負責員工的培訓工作。2、餐飲主管崗位職責直接上級：餐飲部經(jīng)理直接下級：餐飲領班了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務規(guī)程，掌握中西菜肴及營養(yǎng)衛(wèi)生基礎知識，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點；掌握酒店管理知識；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。了解宗教常識，熟悉主要客源國概況和風土民（4）負責本樓層每日的餐前例會

3、，并根據(jù)營業(yè)情況合理調動人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。（5）加強營業(yè)中的督導，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務過程中的問題，不斷改善服務質量，妥善處理客人糾紛。（6）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時上報部門經(jīng)理。（7）負責區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產管理。（8）根據(jù)預定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和VIP貴賓接待工

4、作。（9）負責餐廳與工程部、倉保、廚務部的橫向聯(lián)系，完成報修、申購、領貨等協(xié)調事宜。（10）負責本樓層員工的業(yè)務培訓計劃的制定與落實，不斷提高員工業(yè)務素質，授權領班按照計劃，執(zhí)行服務技巧訓練方案。（11）做好工作計劃，工作總結和工作匯報，定期上報給部門經(jīng)理。4、餐廳主管的崗位職責1、認真執(zhí)行集團、酒店各項規(guī)章制度，制訂本部門各項管理制度，報總經(jīng)理審批后，組織貫徹執(zhí)行。2、主持本部門會議，及時傳達上級指示，聽取下級工作匯報，及時掌握并解決

5、存在問題，定期向上級領導請示匯報工作。3、全面負責部門內部工作，積極溝通協(xié)調好部門內部及相關部門之間的關系，充分發(fā)揮團隊的積極性，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，保證各項工作順利開展。4、對本部門工作的服務水準及工作效率負有管理和培訓的責任。5、負責對下屬傳達工作任務和工作指標以及對本部門的工作條例執(zhí)行的督導。6、負責制訂本部門工作計劃。7、負責酒店外包單位的收款、催繳、結算工作。協(xié)調處理外包單位出現(xiàn)的相關問題。8、檢查外包單位工作，服務質量，衛(wèi)生