土豆做法

1、主料：土豆（黃皮）300克調(diào)料：植物油40克白砂糖100克淀粉(豌豆)20克拔絲土豆的特色：松脆，焦香，甜美。拔絲土豆的做法：1.將土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干淀粉；2.鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝干油；3.鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；4.呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油有盤中；5.上桌時配一小碗涼開水即可。材料：新土豆200克，瘦肉丁20克，黃瓜丁

2、15克，胡蘿卜丁15克，玉米粒15克。調(diào)料：鹽5克，高湯200克，水淀粉10克，味精，老抽各少許。做法：1、土豆洗凈去皮，切大塊，放入蒸鍋蒸約15分鐘后取出，搗成土豆泥，加入鹽，味精拌勻。蒸土豆時最好將土豆直接放在蒸屜上，或用帶孔的蒸盤，以免存有水分影響口感。2、用模具和保鮮膜將土豆泥壓成自己想要的形狀，沒有模具可用小碗代替。3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入肉丁炒香，再放入各種丁料炒熟，添高湯燒開后加鹽，味精，老抽調(diào)味，最后用水淀粉勾薄芡澆在土豆

3、泥上即可。材料：中等土豆2個、洋蔥小半個、肉末100克左右、雞蛋一個、面粉適量、面包粉適量、鹽、黑胡椒粉各適量。做法：1、土豆洗凈去皮，放入蒸鍋隔水蒸熟，為了更快的蒸熟，我把土豆切成了厚片，把土豆片或土豆直接放在蒸屜上蒸，至土豆熟透。2、將蒸好的土豆取出放涼，放置室內(nèi)風(fēng)干約2小時再搗成泥，之所以要這樣做，是因?yàn)橥炼拐糗浐螅€飽含水分，先讓它自然風(fēng)干兩小時，等水分少一些了再做可樂餅就更易成功，也更好吃，但其實(shí)風(fēng)干后的土豆并不太容易壓成泥，

4、所以這點(diǎn)你可以隨意，不風(fēng)干直接搗成泥也是沒有問題的。3、將洋蔥切碎。4、炒鍋倒入少許油，燒熱后下入洋蔥碎炒香，炒軟后倒入肉末，繼續(xù)翻炒，肉末變色后加入少許的鹽，再加入一些黑胡椒粉調(diào)味，拌勻后即可關(guān)火。5、將炒好的洋蔥肉末倒入土豆泥中拌勻，餡料與土豆泥的比例可以為1：1。材料：雞蛋3個、土豆150克、洋蔥150克、鹽適量、黑胡椒適量、油做法：1、雞蛋、土豆和洋蔥。2、土豆去皮洗凈后切成小薄片，然后用清水沖去表面淀粉瀝干待用，如果放置時間較