服務(wù)中客人的禁忌

1、1服務(wù)中客人的禁忌服務(wù)中客人的禁忌在服務(wù)工作中，經(jīng)常會(huì)遇到一些不太“規(guī)矩”的客人。他們進(jìn)入餐廳點(diǎn)了一堆價(jià)格不非的菜式，卻常常不會(huì)使用西餐食具。甚至在用餐中將服務(wù)人員爲(wèi)他準(zhǔn)備的刀叉推在一邊，提出要用筷子。餐廳的服務(wù)人員總是對(duì)這些客人指指點(diǎn)點(diǎn)，私下將他們稱爲(wèi)“土老冒”、“暴發(fā)戶”。我想這反映了許多服務(wù)人員的一個(gè)通病，過(guò)於看重服務(wù)的程式，而忘了制定服務(wù)程式的出發(fā)點(diǎn)是方便客人享受服務(wù)，他們沒(méi)有真正的關(guān)注客人的需要，而是反客爲(wèi)主將自己作爲(wèi)服務(wù)中的

2、主體。下面中將舉一些服務(wù)中典型的禁忌，通過(guò)服務(wù)的禁忌、顧客的心聲和觸犯禁忌的原因來(lái)分析，希望服務(wù)人員學(xué)會(huì)從客人的需要出發(fā)來(lái)理解服務(wù)的要求。（一）服務(wù)前的準(zhǔn)備服務(wù)前的準(zhǔn)備服務(wù)的禁忌服務(wù)的禁忌顧客的心聲顧客的心聲觸犯禁忌的原因觸犯禁忌的原因食具有缺口、有汙跡我的安全和衛(wèi)生能保障嗎？未做好餐前檢查臺(tái)布、餐巾潮、皺我不是在大排擋用餐吧？檢查不足，標(biāo)準(zhǔn)不高繁忙時(shí)餐臺(tái)未準(zhǔn)備好這是一家只顧賺錢的餐廳欠缺協(xié)調(diào)，人手不足餐廳環(huán)境衛(wèi)生不合格這裏的食品一定也